Lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler
Lær å lage deilige lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler. En smakfull rett perfekt for en rask og enkel middag eller forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Lumaconi-pastaen med prosciutto og sitronbrødsmuler er en sann smaksopplevelse. Denne autentiske italienske retten har sine røtter i Campania-regionen, og har blitt videreført i generasjoner takket være sin fantastiske balanse av saltete, kremete og sitrusaktige smaker. Perfekt som en elegant forrett til en middag med venner eller familie.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. 1,2 dl grovt ferskt brødsmuler
- 4. 1 teskje finrevet sitronskall
- 5. Kosher-salt
- 6. 115 gram prosciutto, kuttet i 1/4" biter
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 1 liten sjalottløk, tynnsnittet
- 9. 4 hvitløksfedd, knust
- 10. 0,6 dl brandy
- 11. 2 kvister timian
- 12. 1 laurbærblad
- 13. Skall av 1 sitron, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 14. 4,7 dl kremfløte
- 15. 115 gram prosciutto, kuttet i 1/4" biter
- 16. 1 spiseskje olivenolje, pluss mer til servering
- 17. 340 gram lumaconi (sneglehus) eller annen medium skjellpasta
- 18. Kosher-salt
- 19. 2,4 dl tynnsnittet Treviso-radicchio
- 20. 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 21. 1 spiseskje fersk sitronsaft
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. 1,2 dl grovt ferskt brødsmuler
- 4. 1 teskje finrevet sitronskall
- 5. Kosher-salt
- 6. 115 gram prosciutto, kuttet i 1/4" biter
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 1 liten sjalottløk, tynnsnittet
- 9. 4 hvitløksfedd, knust
- 10. 0,6 dl brandy
- 11. 2 kvister timian
- 12. 1 laurbærblad
- 13. Skall av 1 sitron, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 14. 4,7 dl kremfløte
- 15. 115 gram prosciutto, kuttet i 1/4" biter
- 16. 1 spiseskje olivenolje, pluss mer til servering
- 17. 340 gram lumaconi (sneglehus) eller annen medium skjellpasta
- 18. Kosher-salt
- 19. 2,4 dl tynnsnittet Treviso-radicchio
- 20. 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 21. 1 spiseskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Prosciutto- og kremsaus: Puls prosciutto i en food processor til det er finhakket. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Kok prosciutto, rør ofte, til det er brunt og sprøtt, ca. 5–8 minutter. Tilsett sjalottløk og hvitløk i pannen og kok, rør ofte, til sjalottløken er myk og hvitløken er gyllen, ca. 3 minutter. Hell i brandy og kok til pannen nesten er tørr, ca. 30 sekunder. Tilsett timian, laurbærblad, sitrusskall og krem i pannen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kremen er litt redusert, ca. 5 minutter. Ta av varmen og la det trekke i 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt over i en middels bolle; kast faststoffene. Forberedelse: Prosciuttokremen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Brødsmuler: Varm opp olje i en middels stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok kun til den er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett brødsmuler og kok, rør konstant, til de er gyldne, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til tørkepapir for å renne av; la avkjøle. Kast hvitløken og overfør brødsmulene til en medium bolle. Tilsett sitrusskall og vend godt sammen; smak til med salt. Forberedelse: Brødsmuler (uten sitrusskall) kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur. Tilsett sitrusskall rett før servering.
- 33. Varm opp olje i en middels stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok kun til den er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett brødsmuler og kok, rør konstant, til de er gyldne, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til tørkepapir for å renne av; la avkjøle.
- 44. Kast hvitløken og overfør brødsmulene til en medium bolle. Tilsett sitrusskall og vend godt sammen; smak til med salt.
- 55. Forberedelse: Brødsmuler (uten sitrusskall) kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur. Tilsett sitrusskall rett før servering.
- 66. Montering: Puls prosciutto i en food processor til det er finhakket. Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Kok prosciutto, rør ofte, til det er brunt og sprøtt, ca. 5–8 minutter. Tilsett prosciuttokrem i pannen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, rør ofte, til kremen er tykk og dekker bakkanten av en skje, ca. 5 minutter. I mellomtiden kokes pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente, ca. 8–10 minutter; sil av vannet. Tilsett pasta i sausen. Kok på middels varme, vend forsiktig, til pastaen er godt dekket, ca. 2 minutter. Tilsett radicchio, persille og sitronsaft og vend godt sammen; smak til med salt. Server pastaen toppet med brødsmuler og en skvett olje.
- 77. Puls prosciutto i en food processor til det er finhakket. Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Kok prosciutto, rør ofte, til det er brunt og sprøtt, ca. 5–8 minutter. Tilsett prosciuttokrem i pannen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, rør ofte, til kremen er tykk og dekker bakkanten av en skje, ca. 5 minutter. I mellomtiden kokes pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente, ca. 8–10 minutter; sil av vannet. Tilsett pasta i sausen. Kok på middels varme, vend forsiktig, til pastaen er godt dekket, ca. 2 minutter. Tilsett radicchio, persille og sitronsaft og vend godt sammen; smak til med salt. Server pastaen toppet med brødsmuler og en skvett olje.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitet prosciutto for best mulig smak.
- 2For en rikere saus, la den småkoke litt lenger for å redusere den og la smakene utvikle seg.
- 3Ersatt radicchien med annen bitter salat som ruccola eller endive om du foretrekker en mildere smak.
Serveringsforslag
Servér lumaconi-pastaen topppet med de sprø, sitrus-duftende brødsmulene. Et glass tørr, fruktig hvitvin som Pinot Grigio vil utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler?▼
En porsjon av Lumaconi med prosciutto og sitronbrødsmuler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
