Ludos omelett
Oppskriften på ludo's omelet er perfekt for en rask og smakfull frokost. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid15 min
Forberedelse5 min
Steketid10 min
Porsjoner2
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Denne ultra-kremet og lekre omeletten er inspirert av den legendariske franske kokken Alain Passard. Med ferske egg, smør av høy kvalitet og en delikat fylling av Boursin-ost, tar denne omeletten smaksopplevelsen til et nytt nivå. Den er perfekt for en luksuriøs helgefrokost eller som en elegant hovedrett til brunch.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 2 store egg (ekstremt ferske)
- 2 spiseskjeer usaltet europeisk smør, romtemperert, pluss mer til servering
- Koshersalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 unse Boursin Pepper-ost
- Fleur de sel
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 2 store egg (ekstremt ferske)
- 2 spiseskjeer usaltet europeisk smør, romtemperert, pluss mer til servering
- Koshersalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 unse Boursin Pepper-ost
- Fleur de sel
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Whisk Det Godt: Denne omeletten er så glatt som crème brûlée. For å oppnå denne teksturen, pisk egg—og ferske egg er nøkkelen—i en middels stor bolle til de er veldig, veldig godt blandet (vi snakker ingen striper av eggehvite igjen, men vær forsiktig så du ikke innarbeider for mye luft). Vil du være supernøye? Sil de piskede eggene gjennom en finmasket sikt over en liten bolle.
- 2Denne omeletten er så glatt som crème brûlée. For å oppnå denne teksturen, pisk egg—og ferske egg er nøkkelen—i en middels stor bolle til de er veldig, veldig godt blandet (vi snakker ingen striper av eggehvite igjen, men vær forsiktig så du ikke innarbeider for mye luft). Vil du være supernøye? Sil de piskede eggene gjennom en finmasket sikt over en liten bolle.
- 3Smør Bedre: Ha 1 spiseskje smør i en kald, non-stick stekepanne på 20 cm og la det smelte over middels varme. Smøret hindrer ikke bare at omeletten setter seg fast, det tilfører også smak, så bruk det gode smøret. Å, og hvis det syder, er det for varmt.
- 4Ha 1 spiseskje smør i en kald, non-stick stekepanne på 20 cm og la det smelte over middels varme. Smøret hindrer ikke bare at omeletten setter seg fast, det tilfører også smak, så bruk det gode smøret. Å, og hvis det syder, er det for varmt.
- 5Krydder Subtilt: Hell eggene i pannen og krydre med kosher-salt og hvit pepper (ikke svart, slik at du ikke overdøver eggenes smak). «En omelett handler like mye om å smake på eggene som på fyllet,» sier Lefebvre.
- 6Hell eggene i pannen og krydre med kosher-salt og hvit pepper (ikke svart, slik at du ikke overdøver eggenes smak). «En omelett handler like mye om å smake på eggene som på fyllet,» sier Lefebvre.
- 7Rør Raskt: Bruk en slikkepott av gummi og rør eggene raskt og konstant i en grov figur åtte-bevegelse mens du roterer pannen i en sirkulær bevegelse. Rens jevnlig langs kantene av pannen slik at overkokte biter ikke ødelegger omeletten.
- 8Bruk en slikkepott av gummi og rør eggene raskt og konstant i en grov figur åtte-bevegelse mens du roterer pannen i en sirkulær bevegelse. Rens jevnlig langs kantene av pannen slik at overkokte biter ikke ødelegger omeletten.
- 9Nesten Der: Så snart eggene begynner å koagulere, ca. 2 minutter, rist pannen for å jevne ut eventuelle ukokte egg. Eggene skal nesten være kokt gjennom under, men fortsatt rennende på toppen. Løft en kant av omeletten for å sjekke at den holder sammen. Hvis den gjør det, er den klar til å fylles. Ta pannen av varmen og la den hvile i 1 minutt.
- 10Så snart eggene begynner å koagulere, ca. 2 minutter, rist pannen for å jevne ut eventuelle ukokte egg. Eggene skal nesten være kokt gjennom under, men fortsatt rennende på toppen. Løft en kant av omeletten for å sjekke at den holder sammen. Hvis den gjør det, er den klar til å fylles. Ta pannen av varmen og la den hvile i 1 minutt.
- 11Ost Det: Legg klatter av Boursin over midten av eggene («den smelter så glatt,» sier Lefebvre) i en liten vinkel fra håndtaket på pannen. Denne posisjonen gjør det enkelt å gripe håndtaket med venstre hånd og vende omeletten over på tallerkenen når tiden er inne.
- 12Legg klatter av Boursin over midten av eggene («den smelter så glatt,» sier Lefebvre) i en liten vinkel fra håndtaket på pannen. Denne posisjonen gjør det enkelt å gripe håndtaket med venstre hånd og vende omeletten over på tallerkenen når tiden er inne.
- 13La Rulle: Begynn ved kanten nærmest deg og bruk slikkepotten til forsiktig å rulle opp omeletten i ca. 3,8 cm (1 ½ tomme) intervaller. Når du er omtrent halvveis, tilsett 1 spiseskje smør i pannen. Det vil hjelpe til med å forhindre at den setter seg fast og gir en fin glans til eggene.
- 14Begynn ved kanten nærmest deg og bruk slikkepotten til forsiktig å rulle opp omeletten i ca. 3,8 cm (1 ½ tomme) intervaller. Når du er omtrent halvveis, tilsett 1 spiseskje smør i pannen. Det vil hjelpe til med å forhindre at den setter seg fast og gir en fin glans til eggene.
- 15Tipp og Vend: Med slikkepotten, fullfør å rulle opp omeletten, og vipp deretter pannen opp og over tallerkenen, bruk slikkepotten til å hjelpe deg med å vende omeletten slik at sømmen ligger ned på den (varmede) tallerkenen. Avslutt med å drysse over fleur de sel og finhakkede gressløk.
- 16Med slikkepotten, fullfør å rulle opp omeletten, og vipp deretter pannen opp og over tallerkenen, bruk slikkepotten til å hjelpe deg med å vende omeletten slik at sømmen ligger ned på den (varmede) tallerkenen. Avslutt med å drysse over fleur de sel og finhakkede gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstremt ferske egg for å oppnå den silkemyke teksturen.
- 2La smøret smelte helt igjennom pannen for å forhindre at omeletten setter seg fast.
- 3Bruk hvit pepper i stedet for svart for å la eggenes naturlige smak skinne igjennom.
Serveringsforslag
Server den varme omeletten med et glass krisp hvitvin og et frisk salat med rucola og epler for en komplett og nydelig brunchopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ludos omelett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ludos omelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ludos omelett?▼
Total tilberedningstid for Ludos omelett er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ludos omelett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ludos omelett?▼
En porsjon av Ludos omelett inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
