Meksikansk 7-lags dip

Ingredienser

• 1 boks (425 g) refried beans
• 2 ss hot saus
• Extra virgin olivenolje
• 4 vårløk, kuttet i 2,5 cm biter
• 1 glass (450 g) grønn chili- eller tomatillosalsa
• 2 ss hakket koriander
• 1 boks (425 g) svarte bønner
• 2 ts malt spisskummen
• 1 glass (450 g) chipotle-salsa
• 2 dl rømme
• 1 lime, revet skall og saft
• 2 modne avokadoer
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 sitron, saft
• 1 jalapeño, frøet og finhakket
• Salt
• 2 plommetomater, hakket
• Pimiento-fylte store spanske oliven, hakket
• Tortillachips

Slik gjør du:

1. Varm opp refried beans i en liten non-stick panne over middels varme og smak til med hot saus. Overfør bønnene til en liten, dyp gratengform.
2. Rens pannen med en gummispatel og sett den tilbake på varmen.
3. Tilsett litt extra virgin olivenolje i pannen og øk varmen til høy. Når oljen begynner å ryke, tilsett vårløk og stek dem i 2 til 3 minutter.
4. Tilsett grønn salsa til vårløken og varm opp. Tilsett koriander, fjern fra varmen, og legg dette laget over bønnene.
5. Sett den samme pannen tilbake på komfyren, senk varmen til middels og tilsett svarte bønner. Varm opp og smak til med spisskummen. Legg bønneblandingen oppå den grønne salsaen.
6. Topp de svarte bønnene med et lag chipotle-salsa.
7. Bland rømme med limeskall og limesaft, og smør det over chipotle-salsaen.
8. Kombiner kjøttet av 2 modne avokadoer med hvitløk, sitronsaft, jalapeño og salt for å lage en chunky guacamole. Topp salsaen med guacamole.
9. Pynt dippen med det siste laget av hakkede tomater og hakkede oliven. Server med tortillachips.