Lucca
Opplev den autentiske smaken av lucca med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos. Prøv den i dag!
Om denne retten
Lucca er en pizza som virkelig bringer Toscana-tradisjoner til bordet. Med sin syrlige surdeigsbunn, friske toppinger og fyldig smak, er dette en pizza som gir et smaksreise til Midthavet. Perfekt for en uformell middag med gode venner eller som en liten snadder når du ønsker å lage noe ekstra godt.
Ingredienser
- 1. 1 ball med Master Dough (13 gram, 370 gram), helst med surdeigstarter, laget med Poolish
- 2 deler mel blandet med 1 del semolina, til utstøting
- Liten halv kopp (100 gram) håndknuste tomater
- 10 oliven med olje, uten stein, delt i to
- 1 teskje (8 gram) finhakket, avrent oljeinnleggede ansjos
- 1/4 teskje (0,7 gram) finhakket hvitløk
- Ekstra virgin olivenolje, til pensling og drypping
- 170 gram helmelksmozzarella, revet (ca. 3,6 dl)
- 1 fersk basilikumblad, rullet opp på langs og skåret i tynne julienne-strimler
- Tørket oregano, til å drysse over
- 2 pizzasteiner eller -stål, pizzaspade
Ingredienser
- 1. 1 ball med Master Dough (13 gram, 370 gram), helst med surdeigstarter, laget med Poolish
- 2 deler mel blandet med 1 del semolina, til utstøting
- Liten halv kopp (100 gram) håndknuste tomater
- 10 oliven med olje, uten stein, delt i to
- 1 teskje (8 gram) finhakket, avrent oljeinnleggede ansjos
- 1/4 teskje (0,7 gram) finhakket hvitløk
- Ekstra virgin olivenolje, til pensling og drypping
- 170 gram helmelksmozzarella, revet (ca. 3,6 dl)
- 1 fersk basilikumblad, rullet opp på langs og skåret i tynne julienne-strimler
- Tørket oregano, til å drysse over
- 2 pizzasteiner eller -stål, pizzaspade
Fremgangsmåte
- 1Ta ut deigen fra kjøleskapet og la den ligge innpakket ved romtemperatur til deigen har varmet til 60°F til 65°F. I mellomtiden setter du ovnen med to pizzasteiner eller bakeplater og forvarmer den til 500°F i 1 time. I en bolle blander du sammen tomatene, oliven, ansjosene og hvitløk, og setter til side. Dryss arbeidsflaten med meljeflour, deretter flytter du deigen til overflaten og drysser på toppen. Strø et trebrett med meljeflour. Kjevle ut deigen til en runding på 14 til 15 tommer i diameter. Bruk en pizzaskjærer til å trimme deigen til en 13-tommers runding. Pensle overflaten av deigen med olje, trykk ut kanten, og prikk deretter overflaten med en prikkepinne. Flytt deigen over på trebret. Mens du jobber, rister du brettet fram og tilbake for å sikre at deigen ikke setter seg fast. Mound mozzarellaen i midten av deigen og bruk fingertuppene til å fordele den jevnt utover overflaten, og la det være en 3/4-tommers kant. Drypp mer olje over toppen. Skyv pizzaen over på den øverste steinen. Stek i 4 minutter. Løft pizzaen opp på brettet, fjern den fra ovnen, og strø tomatblandingen over toppen. Roter pizzaen 180 grader og flytt den til den nederste steinen. Stek i 5 minutter, til bunnen er brunet og sprø, og toppen er gyldenbrun. Hvis du ønsker at toppen av pizzaen skal bli mørkere, flytt den til den øverste steinen i 30 sekunder. Overfør pizzaen til et skjærebrett og del den i 6 båter. Strø basilikum over toppen, og avslutt med et dryss oregano og en skvett olje.
- 2Ta ut deigen fra kjøleskapet og la den ligge innpakket ved romtemperatur til deigen har varmet til 60°F til 65°F.
- 3I en bolle bl
Tips og Varianter
- 1Bruk en forvarmet pizzastein for å få en sprø og kremsig bunn.
- 2Prøv gjerne å bytte ut noe av hvitløken med frisk, finhakket rødløk for en litt fyldigere smak.
- 3Gi pizzaen et ekstra lite stikk ved å drysse litt avrennede, kryddersurrede kapris over toppen i tillegg til ansjosen.
Serveringsforslag
Servér Lucca-pizzaen med et glass tørr hvitvin, som forsterker de sydlandske smakene. En frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lucca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lucca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lucca?▼
Total tilberedningstid for Lucca er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lucca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lucca?▼
En porsjon av Lucca inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
