Ølpanerte sopp med hvitløksaioli
Oppskrift på sprø beer-battered sopp servert med kremet hvitløks-aioli. Perfekt som forrett eller snacks for hele familien.
Om denne retten
Disse ølpanerte portobellosopp med hvitløksaioli er et klassisk amerikansk forrett med en forfriskende vri. Sopp er en av naturens mest myke og smaksrike ingredienser, og når de paneres i en luftig øldeigsblanding og serveres med en kremete, smøraktig aioli, blir resultatet en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Perfekt som en appetittvekkende start på måltidet eller som en uformell snack sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl majones
- 2. Revet skall av 1 sitron
- 3. 0,8 dl fersk sitronjuice (fra omtrent 3 sitroner)
- 4. 1/2 spiseskje dijonsennep
- 5. 0,6 dl finhakket hvitløk (6 til 8 fedd)
- 6. Til soppene:
- 7. 450 gram portobellosopper, stilker og gjeller fjernet, skåret i 1/2-tommers strimler
- 8. 4,7 dl kulturmelk
- 9. 2 store egg, skilt
- 10. 1,8 dl øl (helst lager eller pale ale)
- 11. 1,8 dl hvetemel
- 12. 1,8 dl hvit maismel
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 1/2 teskje cayennepepper
- 15. Peanøttolje til steking (ca. 14,2 dl)
- 16. Havsalt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl majones
- 2. Revet skall av 1 sitron
- 3. 0,8 dl fersk sitronjuice (fra omtrent 3 sitroner)
- 4. 1/2 spiseskje dijonsennep
- 5. 0,6 dl finhakket hvitløk (6 til 8 fedd)
- 6. Til soppene:
- 7. 450 gram portobellosopper, stilker og gjeller fjernet, skåret i 1/2-tommers strimler
- 8. 4,7 dl kulturmelk
- 9. 2 store egg, skilt
- 10. 1,8 dl øl (helst lager eller pale ale)
- 11. 1,8 dl hvetemel
- 12. 1,8 dl hvit maismel
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 1/2 teskje cayennepepper
- 15. Peanøttolje til steking (ca. 14,2 dl)
- 16. Havsalt
Fremgangsmåte
- 11. Lag aiolien: Bland majones, sitronskall og sitronsaft, sennep og hvitløk i en food processor og kjør til det er godt blandet. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time før servering.
- 22. I mellomtiden, forbered soppen: Legg soppskivene i en flat panne og la dem ligge i smørmelk i omtrent 1 time.
- 33. Lag røren: Bland eggeplommene, ølen, melet, maismelet, 1 teskje kosher-salt, 1/2 teskje svart pepper og cayenne i en stor bolle. Fyll en stor, dyp kjele med ca. 3,8 cm peanøttolje; varm opp over middels høy varme til en dypfriteringstermometer viser 180 grader Celsius.
- 44. I en stor bolle, pisk eggehvitene med en visp til det dannes stive topper. Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren. Dypp soppskivene én etter én i røren, og senk dem forsiktig ned i den varme oljen. (Gjør dette i porsjoner om nødvendig – ikke overfyll kjelen.) Stek til de er gyldne og sprø, ca. 2–3 minutter, og snu dem med tang. Ta opp og la renne av på et fat med papirhåndklær. Strø over havsalt og server med hvitløk-aioli.
- 55. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Legg soppen i smørmelk en time før steking for å mykne og tilføre ekstra fuktighet
- 2- Bruk et lettere øl som lager eller pale ale for å gi deigen en fin, luftig konsistens
- 3- Ikke overcrowd panna når du steker soppen - gjør det i mindre porsjoner for å sikre at de blir sprø og gylne
Serveringsforslag
Disse ølpanerte soppene er et fantastisk ledsager til et glass kald, frisk hvitvin eller et lettere øl. Server dem gjerne med en frisk salat eller noen sprø grønnsaker for å balansere de dypfrimertes fettstoffer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølpanerte sopp med hvitløksaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølpanerte sopp med hvitløksaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølpanerte sopp med hvitløksaioli?▼
Total tilberedningstid for Ølpanerte sopp med hvitløksaioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølpanerte sopp med hvitløksaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølpanerte sopp med hvitløksaioli?▼
En porsjon av Ølpanerte sopp med hvitløksaioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
