Ølpanerte cremini-sopper
Oppskrift på sprø og smakfulle cremini sopp dyppet i ølb batter, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse cremini-soppene er et utrolig godt uttrykk for Norges rike matkultur. Inspirert av ølutkastingsteknikker fra tradisjonelle fiskebarer langs kysten, får disse soppene en deilig sprø og smaksrik panering med en tydelig maltaroma fra den mørke ølen. Resultatet er en forrett som på én gang er sofistikert og humoristisk - en fryd for både gane og øye.
Ingredienser
- 1,8 dl majones
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje fersk sitronsaft (fra 1/2 stor sitron)
- 1 spiseskje fullkorn Dijon-sennep, for eksempel Maille
- 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Skall av 1 stor sitron
- 3,6 dl selvhevende mel
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Én 340 grams flaske mørk øl, for eksempel Negra Modelo, avkjølt
- 9,5 dl vegetabilsk olje eller rapsolje
- 225 gram (16 til 18 små) cremini-sopp, renset
Ingredienser
- 1,8 dl majones
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje fersk sitronsaft (fra 1/2 stor sitron)
- 1 spiseskje fullkorn Dijon-sennep, for eksempel Maille
- 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Skall av 1 stor sitron
- 3,6 dl selvhevende mel
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Én 340 grams flaske mørk øl, for eksempel Negra Modelo, avkjølt
- 9,5 dl vegetabilsk olje eller rapsolje
- 225 gram (16 til 18 små) cremini-sopp, renset
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til sausen: I en liten bolle visper du sammen majones, gressløk, sitronsaft, sennep, timian, cayennepepper, salt, pepper, hvitløk og sitronskall til en jevn blanding. (Sausen kan forberedes ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Til soppen: I en middels stor bolle visper du sammen mel, gressløk, timian, salt og pepper. Hell den avkjølte ølen i melet og visp til røren er glatt.
- 4Hell oljen i en stor, tykkbunnet, vid gryte. Fest et dypfrysetermometer til siden av gryten. Varm opp oljen på middels høy varme til temperaturen ligger mellom 165 og 175 grader Celsius (330–350 grader Fahrenheit).
- 5Arbeid i porsjoner: Dypp noen sopper av gangen i ølrøren, slik at de dekkes godt, og la overflødig røre renne av. Slipp soppen forsiktig ned i den varme oljen, noen av gangen, og stek til røren er dyp gyldenbrun og soppen er mør, ca. 3 ½ til 4 ½ minutter per porsjon, og juster varmen etter behov for å opprettholde en temperatur mellom 165 og 180 grader Celsius (330–360 grader Fahrenheit).
- 6Bruk en hullsleiv til å ta opp soppen og la den renne av på kjøkkenpapir.
- 7Legg soppen på et serveringsfat og plasser dippesausen ved siden av. Server mens soppen fortsatt er varm.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å prøve ulike øltyper - porter, stout og mørke ales vil alle fungere flott og gi sin egen unike karakter.
- 2For et ekstra sprøtt resultat kan du la soppene ligge litt i romtemperatur før paneringen, slik at de er helt tørre på overflaten.
- 3Dekk soppene bare lett i panering - for mye mel vil gi en tung og klumpete tekstur.
Serveringsforslag
Disse ølpanerte soppene er utmerket som en festlig forrett, særlig sammen med et glass kald, frisk lager eller et glass rødvin. Servér dem med en frisk, urterik majones for den perfekte balanse av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølpanerte cremini-sopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølpanerte cremini-sopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølpanerte cremini-sopper?▼
Total tilberedningstid for Ølpanerte cremini-sopper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølpanerte cremini-sopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølpanerte cremini-sopper?▼
En porsjon av Ølpanerte cremini-sopper inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
