Ølpanert asparges
Lær hvordan du lager sprø beer-battered asparges med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks for alle anledninger.
Om denne retten
Ølpanert asparges er en spesiell forrett som kombinerer den lekre, sprø aspargessmaken med den overraskende sødmefulle øl-panerte teksturen. Denne retten stammer fra den klassiske tyske tradisjonen med ølbatter, men med et friskt norsk vri takket være den sitrusaktige dipsausen.
Ingredienser
- 1,2 dl majones
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje finrevet fersk sitronskall
- 1/4 teskje svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje finrevet fersk sitronskall
- 1/4 teskje svart pepper
- 2,4 dl øl, for eksempel Harp (hell ølen sakte i målebegeret; mål ikke skummet)
- Omtrent 9,5 dl vegetabilsk olje
- 450 gram medium asparges, trimmet og skåret i 8 cm lange biter
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1,2 dl majones
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje finrevet fersk sitronskall
- 1/4 teskje svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje finrevet fersk sitronskall
- 1/4 teskje svart pepper
- 2,4 dl øl, for eksempel Harp (hell ølen sakte i målebegeret; mål ikke skummet)
- Omtrent 9,5 dl vegetabilsk olje
- 450 gram medium asparges, trimmet og skåret i 8 cm lange biter
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag dippesaus: Rør sammen majones, sitronsaft, sitrusskall og pepper i en liten bolle. Sett til side, dekket, til den skal brukes.
- 2Rør sammen majones, sitronsaft, sitrusskall og pepper i en liten bolle. Sett til side, dekket, til den skal brukes.
- 3Lag røre og fritér asparges: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°F. Visp sammen mel, salt, sitrusskall og pepper i en bolle til det er godt blandet, og tilsett deretter øl, mens du visper, til røren er glatt. Varm opp 3 tommers olje i en tykk gryte på 3–4 liter over moderat høy varme til den når 375°F på et termometer. Dypp aspargesstilkene i røren for å dekke dem. Arbeid i porsjoner på 10, og dra én og én forsiktig mot kanten for å fjerne overflødig røre, før du legger dem forsiktig i oljen og fritér, og rører forsiktig for å hindre at aspargesen klistrer seg sammen, til de er gyldne, ca. 2–3 minutter. Overfør de friterte aspargesene med en hullsleiv til et bakepapirkledd stekebrett og hold dem varme i ovnen. Varm opp oljen igjen til 375°F mellom batchene. Server med sitron-dippesaus.
- 4Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°F.
- 5Visp sammen mel, salt, sitrusskall og pepper i en bolle til det er godt blandet, og tilsett deretter øl, mens du visper, til røren er glatt.
- 6Varm opp 3 tommers olje i en tykk gryte på 3–4 liter over moderat høy varme til den når 375°F på et termometer.
- 7Dypp aspargesstilkene i røren for å dekke dem. Arbeid i porsjoner på 10, og dra én og én forsiktig mot kanten for å fjerne overflødig røre, før du legger dem forsiktig i oljen og fritér, og rører forsiktig for å hindre at aspargesen klistrer seg sammen, til de er gyldne, ca. 2–3 minutter. Overfør de friterte aspargesene med en hullsleiv til et bakepapirkledd stekebrett og hold dem varme i ovnen. Varm opp oljen igjen til 375°F mellom batchene. Server med sitron-dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et tynt, lyst øl som Harp for å oppnå den perfekte balansen mellom crunch og sødme.
- 2Dypp aspargesstykkene godt i røren for å få et jevnt, luftig belegg. Arbeid i små porsjoner for å unngå at de klistrer seg sammen.
- 3Pass godt på oljetemperaturen - 375°F er nøkkelen for å få dem sprø uten å bli for mørke.
Serveringsforslag
Servér de sprøstekte ølpanerte aspargesstykkene med den friske sitrusdipsausen. De passer utmerket som en lettere forrett til en sommerlig middag, eller som en delikat snacks til kosekvelden med gode venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølpanert asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølpanert asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølpanert asparges?▼
Total tilberedningstid for Ølpanert asparges er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølpanert asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølpanert asparges?▼
En porsjon av Ølpanert asparges inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
