Louisiana-reker og risstuing
Oppskrift på louisiana shrim ris dressing - en smakfull rett med reker, ris og krydder som gir en autentisk louisiana-opplevelse. Perfekt til fest eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Louisiana-reker og risstuing er en smaksrik, tradisjonell kreolsk rett som stammer fra New Orleans' kokekunst. Denne retten kombinerer saftige reker, krydrete tomater og mør, dampet ris til en fyldig og balansert middag. Oppskriften fanger opp varme, sørstatssmaker som passer perfekt til både uformelle og litt mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 8,3 dl vann
- 2 teskjeer salt
- 4,7 dl langkornet hvit ris
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 1 mellomstor grønn paprika, hakket
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser (à 28 gram) hele tomater i juice
- 2,4 dl vann
- 1/2 teskje cayennepepper
- 680 gram store reker (21–25 per pund), skrellet, renset og kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl tynne skiver av vårløk (fra 1 bunt)
Ingredienser
- 8,3 dl vann
- 2 teskjeer salt
- 4,7 dl langkornet hvit ris
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 1 mellomstor grønn paprika, hakket
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser (à 28 gram) hele tomater i juice
- 2,4 dl vann
- 1/2 teskje cayennepepper
- 680 gram store reker (21–25 per pund), skrellet, renset og kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl tynne skiver av vårløk (fra 1 bunt)
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann og 1/2 teskje salt i en 4-liters tykkbunnet kjele på høy varme, og rør inn risen. Dekk til kjelen, og skru ned varmen til lav, og kok til væsken er absorbert og risen er mør, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter. Fluff risen med en gaffel, og hold den dekket. Mens risen koker, kok løk, selleri og paprika i olje og smør i en bred 8-liters tykkbunnet kjele på moderat lav varme, og rør av og til, til paprikaen er myk, 10 til 12 minutter. Tilsett hvitløk, tomater med juice, vann, cayennepepper og resten av 1 1/2 teskje salt, og la det småkoke, uten lokk, og knus tomatene med en tresleiv mens du rører ofte for å forhindre at det brenner seg, til sausen er veldig tykk, ca. 45 til 50 minutter. Tilsett reker og la det småkoke, og rør ofte, til de er akkurat gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Tilsett vårløkgrønningene og risen, og rør til alt er godt blandet, og smak til med salt hvis ønskelig. Ris og tomatsaus, uten reker og vårløk, kan lages 3 dager i forveien og avkjøles helt, uten lokk, og deretter oppbevares separat i lufttette beholdere. Varm opp risen i en sil eller stor sileskål plassert over en kjele med kokende vann, dekket med et fuktet kjøkkenpapir. Varm opp sausen i kjelen før du fortsetter.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele tomater i juice for en mer fyldig, smaksrik saus - knus dem for å skape jevnere konsistens.
- 2Forvarm gjerne pannen før du tilsetter løk, selleri og paprika for å få en dypere, karamellisert smak.
- 3La sausen småkoke i 45-50 minutter for at smakene skal utvikle seg fullt ut og sausen tykne.
Serveringsforslag
Servér Louisiana-reker og risstuing med krispete vårløk som gir en frisk, urteaktig kontrast. En rask salat eller dampet grønnsak som brokkoli eller snøpeas er også et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Louisiana-reker og risstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Louisiana-reker og risstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Louisiana-reker og risstuing?▼
Total tilberedningstid for Louisiana-reker og risstuing er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Louisiana-reker og risstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Louisiana-reker og risstuing?▼
En porsjon av Louisiana-reker og risstuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
