Louisiana pulled kalkun med pitabrød

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 stor gul løk, skivet (ca. 3,5 dl)
• 1,8 dl revne gulrøtter
• 1 rød paprika, hakket (ca. 3,5 dl)
• 4 hvitløksfedd, knust
• 2 ts cayennepepper
• 1 ss malt spisskummen
• 2 ss paprikapulver
• 1 ss chilipulver
• 1 ss tørket oregano
• 0,5 ts hvit pepper
• 6 kalkunlår, uten skinn
• 3 bokser (à ca. 400 g) kyllingbuljong
• 6 fullkornspita
• Dippesaus:
• 1,8 dl eplesidereddik
• 2 ss honning
• 1,2 dl sterk sennep
• 1 ts knuste rød pepperflak

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en stor non-stick gryte eller nederlandsk ovn over middels varme.
2. Tilsett løk, gulrøtter og paprika, og stek til de er myke, ca. 2 minutter.
3. Tilsett hvitløk og rør godt sammen.
4. Tilsett cayennepepper, spisskummen, paprikapulver, chilipulver, oregano og hvit pepper; stek i 1 minutt.
5. Legg i kalkunlårene og rør i minst 30 sekunder slik at lårene er godt dekket av krydderne.
6. Dekk med kyllingkraft og la det småkoke.
7. Skru ned varmen til lav og dekk til. Kok i 4 timer eller til kjøttet er mørt og lett løsner fra beinet.
8. Lag dippesausen mens kalkunen koker: I en middels stor bolle, bland eplesidereddik, honning, sterk sennep og knuste rød pepperflak godt sammen.
9. Dekk til og sett sausen i kjøleskapet i minst 1 time, slik at smakene får tid til å sette seg.
10. Ta sausen ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.
11. Når kalkunen er ferdig kokt, riv kalkunlårene i biter og bland kjøttet med dippesausen.
12. Fyll pitabrødene med kalkunblandingen.
13. Server umiddelbart.