Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med ovnsbakt mais og chipotle-maisstappe med remoulade og chipotle-honning
Oppskrift på louisiana jumbo lump krabbe cakes servert med ristet mais og kremete chipotle-mos, toppet med remoulade og søt chipotle-honning for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes er en delikat og tradisjonell forrett fra det sørlige USA. Disse sprøstekte krabbekakene er pakket med smaksrik hummerkjøtt og serveres med en cremet mais-potetmos, en deilig chipotle-maisstappe og en krydret remouladesaus. Retten utmerker seg med sin fine balanse av søthet, krydderfylde og maritim umami - en sann smakseksplosjon for ganen.
Ingredienser
- 5 Idaho-poteter, skrellet og hakket
- 2,4 dl varm melk
- 115 gram smør, smeltet
- 2 spiseskjeer olje
- 1 til 2 øre mais, skrelt, korn fjernet fra kolben
- Salt og pepper
- Chipotle-puré, oppskrift følger
- 1 1/2 til 905 gram jumbo hummerkjøtt
- 28 gram hvitløk, hakket
- 115 gram majones
- En klype hakkede friske urter (estragon, timian, salvie)
- Salt og pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 2 egg, lett pisket
- 4,7 dl brødsmuler
- 4 spiseskjeer smør
- Basilikumolje, oppskrift følger
- Remulade, oppskrift følger
- 85 gram chipotle i adobo
- 1/4 bunt koriander, stilket
- 28 gram hvitløk
- 1 bunt basilikum, blader plukket
- 2,4 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- Salt og pepper
- 28 gram sjalottløk, skrelt og skivet
- 85 gram cornichons eller 1/2 dillpickles
- 1 spiseskje kapers
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2,4 dl majones
- 1 spiseskje brandy
- Salt og pepper
Ingredienser
- 5 Idaho-poteter, skrellet og hakket
- 2,4 dl varm melk
- 115 gram smør, smeltet
- 2 spiseskjeer olje
- 1 til 2 øre mais, skrelt, korn fjernet fra kolben
- Salt og pepper
- Chipotle-puré, oppskrift følger
- 1 1/2 til 905 gram jumbo hummerkjøtt
- 28 gram hvitløk, hakket
- 115 gram majones
- En klype hakkede friske urter (estragon, timian, salvie)
- Salt og pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 2 egg, lett pisket
- 4,7 dl brødsmuler
- 4 spiseskjeer smør
- Basilikumolje, oppskrift følger
- Remulade, oppskrift følger
- 85 gram chipotle i adobo
- 1/4 bunt koriander, stilket
- 28 gram hvitløk
- 1 bunt basilikum, blader plukket
- 2,4 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- Salt og pepper
- 28 gram sjalottløk, skrelt og skivet
- 85 gram cornichons eller 1/2 dillpickles
- 1 spiseskje kapers
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2,4 dl majones
- 1 spiseskje brandy
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Potetmos: Legg potetene i kokende, saltet vann og kok til de er møre, ca. 15 til 20 minutter. Sil av vannet. Mens potetene koker, bland den varme melken og det smeltede smøret. I en liten stekepanne, varm opp oljen. Tilsett maisen og stek til den er mør, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Bland melkeblandingen med de avdryppede potetene, chipotle-puréen og den stekte maisen, og mos alt sammen. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side og hold varm.
- 2Bland krabbekjøttet, hvitløk, majones og urter. Krydre med salt og pepper. Fordel blandingen i 8 like store porsjoner.
- 3Dypp hver krabbekake i melet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene, og rist av overflødig. Sett i kjøleskapet til de skal stekes.
- 4Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne. Stek krabbekakene i porsjoner og kok til de er gyldne på begge sider, tilsett mer smør etter behov.
- 5Legg potetene midt på tallerkenen. Plasser krabbekakene oppå potetmosen. Drypp chipotle-honning og basilikumolje rundt tallerkenen. Legg en klatt remuladesaus oppå krabbekakene.
- 6Bland alle ingrediensene i en blender eller food processor og kjør til det er glatt.
- 7Chipotle-honning:
- 8120 gram honning
- 930 gram chipotle-pepper i adobosaus, pureert
- 10Bland honningen med chipotle-puréen
- 11Blansjer basilikumbladene i kokende vann i 10 sekunder. Sil av vannet og dypp dem i en vannbad. Tørk bladene godt og legg dem i en blender. Tilsett hvitløk og kjør med olje til det er glatt. Krydre med salt og pepper.
- 12Bland alle ingrediensene i en food processor eller blender til det er glatt.
Tips og Varianter
- 1Bruk Jumbo Lump krabbekjøtt for best mulig tekstur og smak.
- 2Pass på å ikke mose potetene for mye, for å oppnå en luftig og kremet konsistens.
- 3Sørg for at krabbekakene får nok tid til å bli sprøstekte på begge sider for optimalt resultat.
Serveringsforslag
Servér Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med den luftige mais-potetmosen, den karakteristiske chipotle-maisstappen og den kremet-syrlige remouladesausen. En kjølig, fruktig hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med ovnsbakt mais og chipotle-maisstappe med remoulade og chipotle-honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med ovnsbakt mais og chipotle-maisstappe med remoulade og chipotle-honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med ovnsbakt mais og chipotle-maisstappe med remoulade og chipotle-honning?▼
Total tilberedningstid for Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med ovnsbakt mais og chipotle-maisstappe med remoulade og chipotle-honning er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med ovnsbakt mais og chipotle-maisstappe med remoulade og chipotle-honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med ovnsbakt mais og chipotle-maisstappe med remoulade og chipotle-honning?▼
En porsjon av Louisiana Jumbo Lump Crab Cakes med ovnsbakt mais og chipotle-maisstappe med remoulade og chipotle-honning inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
