Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker, rouille og peppergelé
Oppskrift på louisiana-inspirert grillet reker med cheddar ost poblano grit cakes, rouille og pepper jelly for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker er en autentisk, sydstatsinspirert rett som kombinerer deilige smaker og teksturer. Denne retten tar oss med på en smaksreise til de livlige og fargerike Louisiana-kjøkkenene, hvor sjømat og Cajun-krydder møtes i en harmonisk dans. Gled deg over de sprø grøtkakene, den kremete cheddarosten og den syrlige rouille-sausen - en perfekt balansert og uimotståelig hovedrett som garantert vil begeistre gjestene dine.
Ingredienser
- 2 poblano-pepper
- 455 gram Cheddar-ost, revet
- 14,2 dl grits, kokt etter pakningsanvisning
- Mel
- Eggedusk
- Ferske brødsmuler til panering av kaker
- 2 røde paprika, finhakket
- 1 spiseskje peanøttolje, pluss olje til steking av kaker
- 4 spiseskjeer Grand Marnier
- 4,7 dl Karo, lys maisirup
- 2 til 4 ansjostfileter, etter smak
- 1 spiseskje kapers
- 1/4 teskje harissa eller kinesisk rødpepper-saus
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1 stor sitron, presset
- 2,4 dl hjemmelaget majones (fabrikkprodusert kan brukes, men velg en type med redusert sukker for å unngå for mye sødme)
- 12 U-12 reker (jumbo, jo større, jo bedre)
- 3 spiseskjeer hakket vårløk, i skiver
Ingredienser
- 2 poblano-pepper
- 455 gram Cheddar-ost, revet
- 14,2 dl grits, kokt etter pakningsanvisning
- Mel
- Eggedusk
- Ferske brødsmuler til panering av kaker
- 2 røde paprika, finhakket
- 1 spiseskje peanøttolje, pluss olje til steking av kaker
- 4 spiseskjeer Grand Marnier
- 4,7 dl Karo, lys maisirup
- 2 til 4 ansjostfileter, etter smak
- 1 spiseskje kapers
- 1/4 teskje harissa eller kinesisk rødpepper-saus
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1 stor sitron, presset
- 2,4 dl hjemmelaget majones (fabrikkprodusert kan brukes, men velg en type med redusert sukker for å unngå for mye sødme)
- 12 U-12 reker (jumbo, jo større, jo bedre)
- 3 spiseskjeer hakket vårløk, i skiver
Fremgangsmåte
- 1For Grit Cakes: Rist en poblano-pepper over åpen flamme på gasskomfyr til den er helt svart, avkjøl deretter og skjær i terninger. Tilsett pepper og ost i grynene. Rør godt for å blande, og fordel blandingen i en panne med omtrent 5–8 centimeter tykkelse. La det stå og avkjøl i kjøleskapet til det er kaldt. Ta ut av kjøleskapet og bruk en kjeksutstikker for å kutte ut kaker. Panér kakene i mel, egg og brødsmuler. Oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å koke retten.
- 2For Peppergelé: Surr hakkede røde paprika og den resterende poblanoen i 1 spiseskje peanøttolje i 1 minutt. Deglaser med Grand Marnier og tilsett Karo-sirup. Kok på moderat varme i omtrent 20 minutter, slik at væsken reduseres med ca. 2/3. Ta av varmen og la det avkjøles litt.
- 3For Rouille: Bland ansjos, kapers, pepper saus, hvitløk og sitronsaft i en blender til det er jevnt. Vend inn majones og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Til anretting: Friter kakene dypt. Legg peppergelé i bunnen av tallerkenen. Grill reker kun til de er faste og rosa – ikke overkok. Kortvarig grilling av den friterte kaken for å gi smak og merking, pass på at brødet ikke brenner seg. Legg kaken på peppergeléen og topp med 2 reker per person. Drypp rouille over og dryss med vårløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de ferskeste, størst mulige rekene for best resultat. Husk å ikke oversteke rekene - de skal fortsatt være saftige og møre når de serveres.
- 2For å få de sprøeste grøtkakene, er det viktig å la dem avkjøle seg helt før de paneres og friteres. Bruk en god kvalitets cheddar for ekstra rik smak.
- 3Gjør peppergeléen i forkant slik at den får tid til å avkjøles og tykne ordentlig før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. For en komplett middag, server gjerne et enkelt grønn salat ved siden av for å få litt friskhet og lettvektighet til å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker, rouille og peppergelé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker, rouille og peppergelé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker, rouille og peppergelé?▼
Total tilberedningstid for Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker, rouille og peppergelé er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker, rouille og peppergelé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker, rouille og peppergelé?▼
En porsjon av Louisiana-grillede reker med cheddarost og poblano-grøtkaker, rouille og peppergelé inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
