Budino med panettone og karamell
Oppskrift på budino med panettone og karamell, en smakfull italiensk dessert som imponerer. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 1 stor panettone, ca. 900 g
- 0,5 dl vann
- 3,5 dl sukker
- 7 dl helmelk
- Skall av 0,5 sitron
- 4 store egg
- 100 g smør, smeltet
Ingredienser
- 1 stor panettone, ca. 900 g
- 0,5 dl vann
- 3,5 dl sukker
- 7 dl helmelk
- Skall av 0,5 sitron
- 4 store egg
- 100 g smør, smeltet
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 6-kopps suffléform med vertikale sider. Ideelle mål: 15 cm i diameter og 10 cm i høyden.
- Kutt av den buede toppen og skorpen på sidene og bunnen av panettonen. Trim panettonen ytterligere slik at den passer veldig godt inn i den valgte formen og når opp til kanten. Skjær den i tverrsnitt i 1,5 cm tykke skiver. La dem stå ut i luften over natten, eller legg dem på et bakepapir i en veldig lav ovn i en time eller så, til panettonen har tørket litt.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Bland vann med 1,5 dl sukker i en tykk 2-liters kjele. Rør over høy varme til sukkeret er oppløst og væsken er klar. Kok uten å røre til kantene begynner å bli brune; sving deretter kjelen kontinuerlig og kraftig til sukkeret har karamellisert til en gyllen ravfarge. Hell umiddelbart karamellen i suffléformen. Når karamellen har avkjølt og stivnet, vri formen i alle retninger slik at innsiden blir jevnt dekket. Karamellen vil smelte ytterligere under bakingen.
- I en kjele, varm opp melk og sitronskall til det småkoker, fjern deretter fra varmen og la det avkjøle i noen minutter. Bland godt resten av sukkeret (1,5 dl) med eggene i en stor bolle. Rør gradvis inn den varme melken.
- Trim en skive panettone slik at den passer i bunnen av suffléformen. Skje 2–3 ss smør over den, og hell deretter nok av eggekremen til å dekke panettonen. La den trekke inn i eggekremen, og tilsett mer om nødvendig for å dekke. Gjenta med flere skiver av panettone, smør og eggekrem til formen er fylt helt opp. Med hver skive (spesielt den siste), bruk håndflaten til å presse ned panettonen til den er helt nedsenket og mettet med eggekrem. Ikke press for hardt, ellers blir budinoen for tett. Drypp resten av smøret over toppen.
- Plasser suffléformen i en større form fylt med nok veldig varmt vann til å nå tre fjerdedeler opp på sidene av formen. Stek i omtrent halvannen time. Toppen skal puffe seg opp og bli brun, puddingen skal begynne å trekke seg fra kantene, og den indre temperaturen bør stige til mellom 70 og 77 °C. La puddingen avkjøle i minst 15 minutter. Rett før servering, bruk en tynn kniv til å løsne rundt innsiden av formen, og vend puddingen ut av formen ved å snu den opp ned på et stort fat. Server varm, i båter.
Om denne retten
Budino med panettone er en storslagen italiensk desserttradisjon som kombinerer den søte, saftige smaken av panettone-brød med det kremete og rike eggekremet. Denne pompøse puddingen, som er typisk for juletiden, bringer nostalgiske minner fra italienske familiemiddager på bordet og skaper en uforglemmelig avslutning på ethvert festmåltid.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at panettoneskivene er godt tørket før de legges i formen, slik at de suger opp eggekremen maksimalt.
- 2- Karamelliser sukkeret forsiktig for å oppnå en rik, nøtteaktig sødme som kontrasterer perfekt med den kremete puddingen.
- 3- Ikke nøl med å bruke litt ekstra smør over toppen - det gir en deilig, gyllen farge og et forførende, smøraktig preg.
Serveringsforslag
Denne luksuspuddingen er best servert varm, gjerne med en lett vaniljekremsaus eller en klatt av kremet vaniljeis som tilfører en forfriskende kontrast til de dype, karamelliserte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Budino med panettone og karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Budino med panettone og karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Budino med panettone og karamell?▼
Total tilberedningstid for Budino med panettone og karamell er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Budino med panettone og karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Budino med panettone og karamell?▼
En porsjon av Budino med panettone og karamell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bacon- og gresskarpai
Kremet karamellsaus til epler
