Loin of Pork med fiken, granateple og chipotle
Prøv denne smakfulle oppskriften på svinestek med fiken, granateple og chipotle. Perfekt for en spennende middagsopplevelse i helgen.
Om denne retten
Denne svinefiléten er en sann smakseksplosjon for ganen! Den syrlige og søte chipotle-sausen, de krydderfylte fikenene og den sprø, friske granateplegarnituren gir en helt unik balanse av smaker og teksturer. Perfekt for en høstmiddag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1 ss chipotle i adobo (inkludert litt væske)
- 0,6 dl appelsinjuice
- 2 ss granateplesirup
- 1/2 ts ristet spisskummenfrø
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss finhakket hvitløk
- En klype kanel
- 1/4 ts kosher salt
- 1/2 ts hvit pepper
- 1 ts revet appelsinskall
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 benfri svinefilet, ca. 1,4 kg (innpakket og bundet med litt fett igjen på)
- 2 hvitløksfedd, skivet
- Friske timianstilker, pluss ekstra til pynt
- Kosher salt
- Sort pepper
- Malt spisskummen
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- Opptil 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 løk, tynnsnittet
- 1,2 dl hakkede, tørkede missionfiken
- 1 appelsin, delt i segmenter
- 1 ts finhakket frisk timian
- Vårblad, til pynt
- Appelsinskallkrøller, til pynt
Ingredienser
- 1 ss chipotle i adobo (inkludert litt væske)
- 0,6 dl appelsinjuice
- 2 ss granateplesirup
- 1/2 ts ristet spisskummenfrø
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss finhakket hvitløk
- En klype kanel
- 1/4 ts kosher salt
- 1/2 ts hvit pepper
- 1 ts revet appelsinskall
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 benfri svinefilet, ca. 1,4 kg (innpakket og bundet med litt fett igjen på)
- 2 hvitløksfedd, skivet
- Friske timianstilker, pluss ekstra til pynt
- Kosher salt
- Sort pepper
- Malt spisskummen
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- Opptil 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 løk, tynnsnittet
- 1,2 dl hakkede, tørkede missionfiken
- 1 appelsin, delt i segmenter
- 1 ts finhakket frisk timian
- Vårblad, til pynt
- Appelsinskallkrøller, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage sausen: Bland chipotle-chili og appelsinjuice i en mini-foodprocessor til det er pureert. Tilsett de neste 9 marinadeingrediensene, og pulser til de er godt blandet.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Lag små snitt i steken, skjær med kornretningen, og sett inn hvitløksbiter og like mange timiankvister. Gni steken godt inn med salt, pepper og malt spisskummen.
- 4I en nederlandsk ovn eller en tykkbunnet stekepanne, varm opp smør og olivenolje. Når det begynner å boble, legg steken i pannen og vend den for å brune den på alle sider (ca. 8 minutter). Tilsett 1/2 kopp vin og løk i pannen, og sett den i ovnen. Etter 20 minutter, begynn å pensle steken med sausen. Fortsett å pensle til kjøttet har en indre temperatur på 65 grader Celsius (150 grader Fahrenheit), ca. 1 time totalt.
- 5Overfør steken til et skjærebrett, dekk den med folie, og la den hvile i minst 10 minutter før du skjærer den opp.
- 6I mellomtiden, skje av overflødig fett fra pannen, og deglaser med 1/4 kopp vin; når det begynner å boble, tilsett hakkede figener, appelsinbiter og 1 teskje fersk finhakket timian. La det småkoke forsiktig i ca. 10 minutter, til figene er myke. Ta av varmen og kjør det til en glatt puré med en stavmikser. Det skal være noen biter igjen i marmeladen.
- 7Til servering: Fjern hyssingen og skjær svinen i 1/2 tomme (ca. 1,25 cm) tykke skiver. Legg en generøs skje marmelade på hver skive, og pynt med timiankvister, eller for en buffet, presenter hele steken på en seng av vannløk (eller ruccola) og appelsinskall-kurler. Tilsett marmeladen på hver porsjon når du skj
Tips og Varianter
- 1Bruk chipotle i adobo for en dypere, røkfylt smak - men pass på at du ikke overskygger fikenenes naturlige søthet.
- 2Skjær steken med kornet for å oppnå de saftigste skivene.
- 3La kjøttet hvile i 10 minutter før servering - dette lar saftene trekke seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér retten med friske vårblad eller ruccola for en crisp kontrast, og toppet med sprøstekte appelsinskallkrøller for en ekstra frisk og sitrusaktig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Loin of Pork med fiken, granateple og chipotle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Loin of Pork med fiken, granateple og chipotle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Loin of Pork med fiken, granateple og chipotle?▼
Total tilberedningstid for Loin of Pork med fiken, granateple og chipotle er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Loin of Pork med fiken, granateple og chipotle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Loin of Pork med fiken, granateple og chipotle?▼
En porsjon av Loin of Pork med fiken, granateple og chipotle inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
