Svin indrefilet med grønne pepperkorn

Ingredienser

4porsjoner

1 svinefilet med ben, franskskåret og bundet (ca. 2,3 kg, 10 bein)

2 ss god olivenolje

4 ts Dijon-sennep, delt

4 ts helkornsennep, delt

1 ts malt fennikelfrø

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

3 ss hvetemel

2,5 dl god hvitvin

7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller buljong

0,5 dl grønne pepperkorn i lake, drenert

Ingredienser

4porsjoner

1 svinefilet med ben, franskskåret og bundet (ca. 2,3 kg, 10 bein)

2 ss god olivenolje

4 ts Dijon-sennep, delt

4 ts helkornsennep, delt

1 ts malt fennikelfrø

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

3 ss hvetemel

2,5 dl god hvitvin

7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller buljong

0,5 dl grønne pepperkorn i lake, drenert

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. La svinefileten stå i romtemperatur i 30 minutter.

Plasser svinefileten, med fettsiden opp, i en stekepanne som er akkurat stor nok til å romme den komfortabelt.

I en liten bolle, visp sammen olivenolje, 2 teskjeer av hver sennep, fennikelfrø, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje svart pepper.

Gni blandingen inn på toppen av svinefileten og stek i 1 til 1 1/4 timer, til den indre temperaturen når 60 grader Celsius.

Ta ut av ovnen, overfør til et skjærebrett, og dekk tett med aluminiumsfolie i 20 minutter.

Til sausen, fjern alt unntatt 0,5 dl fett fra stekepannen. Hvis det ikke er 0,5 dl, tilsett nok smør i pannen til å få totalt 0,5 dl.

Over middels varme, visp inn melet i fettet i pannen og kok i 1 minutt.

Tilsett vinen og skrap opp alle de brune bitene fra bunnen av pannen.

Tilsett kyllingkraften, de resterende 2 teskjeene av hver sennep, grønne pepperkorn, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje svart pepper.

Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 5 til 10 minutter, til sausen er redusert og litt tykkere.

Fjern trådene fra stekekjøttet, skjær mellom bena, og server varmt med den varme sausen.

Om denne retten

Denne svinefileten med grønne pepperkorn er en klassisk, elegant rett som lar de deilige, møre smakene i svinefileten skinne. Den er enkel å tilberede, men gir et utrolig smaksfullt resultat som vil imponere dine gjester. Oppskriften er inspirert av tradisjonell fransk matlaging, der kvalitetsråvarer og enkle teknikker løfter hvert måltid til nye høyder.

Tips og Varianter

1Ha svinefileten i romtemperatur før steking for jevnere stekefarge og bedre saftighet.

2Bruk god kvalitets hvitvin til sausen for dybde og fylde i smaken.

3Sørg for å skrape opp alle de brune stekeskorpene i pannen - det gir sausen enda mer smak.

Serveringsforslag

Den sprøstekte svinefileten smaker fantastisk sammen med en kremet, pepprig saus og en frisk salat med sitrus og avokado på siden. Avslutt måltidet med et glass tørr, krydret rødvin for å komplettere smaksopplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svin indrefilet med grønne pepperkorn?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svin indrefilet med grønne pepperkorn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svin indrefilet med grønne pepperkorn?▼

Total tilberedningstid for Svin indrefilet med grønne pepperkorn er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svin indrefilet med grønne pepperkorn vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svin indrefilet med grønne pepperkorn?▼

En porsjon av Svin indrefilet med grønne pepperkorn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.