Lobstersaus til pasta
Lær hvordan du lager en deilig hummer saus for pasta med denne enkle oppskriften. Perfekt for sjømatelskere og spesielle middager.
Om denne retten
Denne lobstersausen er en luksuriøs og tradisjonell italiensk rett som løfter enhver pastaskål til nye høyder. Med sin dype, rike smak av fersk hummer og friske tomater, er dette en sann nydelse for ganen. Rettens opprinnelse kan spores tilbake til de solrike kyststrekningene i Italia, hvor hummer har vært en ettertraktet råvare i generasjoner. Denne retten passer perfekt som et imponerende hovedmåltid når du ønsker å forkjele deg selv og dine gjester.
Ingredienser
- 1. 4 levende kyllinger og hummer
- 2. Court Bouillon, oppskrift følger
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 4 fedd hvitløk, knust
- 5. 5 arvestomater, hakket
- 6. 4 Rosso Bruno-tomater, kjernet og hakket
- 7. Salt
- 8. 3,6 dl hummerkraft
- 9. Knuste rød pepperflak
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 4 til 5 kvister fersk italiensk persille, blader hakket
- 12. Kokte nudler, til servering
- 13. 2 mellomstore purre
- 14. 3 gulrøtter, endene trimmet og skrelt
- 15. 3 stilker selleri
- 16. 1 mellomstor hvit løk, skrelt
- 17. 1 unse maisolje
- 18. Bouquet garni (3 kvister persille, 3 laurbærblader, 1/2 bunt timian, 4 hvitløksfedd, 3 nellikspiker,
- 19. 1 spiseskje hvite pepperkorn)
- 20. 1/2 kvart hvitvin
- 21. 4 unse sitronsaft
- 22. 5 1/2 kvart kaldt vann
Ingredienser
- 1. 4 levende kyllinger og hummer
- 2. Court Bouillon, oppskrift følger
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 4 fedd hvitløk, knust
- 5. 5 arvestomater, hakket
- 6. 4 Rosso Bruno-tomater, kjernet og hakket
- 7. Salt
- 8. 3,6 dl hummerkraft
- 9. Knuste rød pepperflak
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 4 til 5 kvister fersk italiensk persille, blader hakket
- 12. Kokte nudler, til servering
- 13. 2 mellomstore purre
- 14. 3 gulrøtter, endene trimmet og skrelt
- 15. 3 stilker selleri
- 16. 1 mellomstor hvit løk, skrelt
- 17. 1 unse maisolje
- 18. Bouquet garni (3 kvister persille, 3 laurbærblader, 1/2 bunt timian, 4 hvitløksfedd, 3 nellikspiker,
- 19. 1 spiseskje hvite pepperkorn)
- 20. 1/2 kvart hvitvin
- 21. 4 unse sitronsaft
- 22. 5 1/2 kvart kaldt vann
Fremgangsmåte
- 11. Stikk en 15 cm lang grillspyd langs inne i halen på hver hummer. Kok opp kraften, tilsett hummerne, og kok i omtrent 6 minutter. Ta opp og avkjøl i isvann.
- 22. Fjern kjøttet fra halen fra skjellene og skjær hver del i 2 til 3 medallonger. Sett til side.
- 33. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, tilsett olje og hvitløk, og varm til hvitløken begynner å bli gyllen. Kast hvitløken. Ha i de ferske tomatene, tilsett salt for å frigjøre væske, og la det koke i ca. 10 minutter. Tilsett hummerkraften og la det redusere til ønsket konsistens, ca. 15 minutter. Tilsett knust rød pepper og svart pepper etter smak, og kok i ytterligere 2 minutter. Ha i hummermedaljongene og hakket persille, og kok i 2 minutter. Rør inn nudlene, kok i 1 minutt for å varme opp, og server umiddelbart. BUON APPETITO!!!!
- 44. Kutt av den skitne delen av roten på purre, og gjør to snitt 2,5 cm fra roten nedover purre. Vask purrene under rennende kaldt vann, og la dem trekke i rent vann i ca. 15 minutter.
- 55. Kutt alle grønnsakene i omtrent 5 cm store biter. Varm opp en stor kjele (ca. 8 liter) over middels høy varme, tilsett maisolje, og varm til rett før røykpunktet.
- 66. Stek grønnsakene til de får en gyllen farge. Tilsett bouquet garni og stek i 1 minutt. Tilsett vin og sitronsaft (syrene må utgjøre 10 prosent av volumet i kraften), og stek i ytterligere 2 minutter.
- 77. Tilsett kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 35 til 40 minutter. Sil kraften over i en ren kjele.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at hummeren er riktig kokt for å oppnå den perfekte, møre konsistensen. Bruk et langt grillspyd som vist for å sikre jevn stekeprosess.
- 2- Bruk en blanding av ulike tomater for å oppnå dybde i smaken - de søte Rosso Bruno-tomatene balanserer de syrlige arvestomatene.
- 3- Ikke nøl med å bruke rikelig med kraften fra hummeren - den gir retten sin karakteristiske, intense smak.
Serveringsforslag
Servér denne lobstersausen med ferske, al dente-kokte nudler for å fange opp hver dråpe av den vidunderlige sausen. Et glass tørr hvitvin, som for eksempel en crisp pinot grigio, vil komplimentere rettens maritime preg perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lobstersaus til pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lobstersaus til pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lobstersaus til pasta?▼
Total tilberedningstid for Lobstersaus til pasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lobstersaus til pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lobstersaus til pasta?▼
En porsjon av Lobstersaus til pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
