Hummerpasta med tomatsaus
Lær hvordan du lager en deilig hummerpasta med fersk hummer og tomatsaus. Perfekt for sjømatelskere og spesielle middager.
Foto av adrian vieriu på Pexels
Ingredienser
- 4 levende hummer
- Court Bouillon (se oppskrift under)
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 fedd hvitløk, knust
- 5 arvetomater, hakket
- 4 Rosso Bruno-tomater, kjernet og hakket
- Salt
- 3.6 dl hummerkraft
- Knuste rød pepperflak
- Nykvernet svart pepper
- 4 til 5 kvister fersk italiensk persille, hakket
- Kokt pasta, til servering
- 2 mellomstore purre
- 3 gulrøtter, trimmet og skrelt
- 3 stilker selleri
- 1 mellomstor hvit løk, skrelt
- 30 g maisolje
- Bouquet garni (3 kvister persille, 3 laurbærblader, 1/2 bunt timian, 4 hvitløksfedd, 3 nellikspiker, 1 ss hvite pepperkorn)
- 2.5 dl hvitvin
- 1.2 dl sitronsaft
- 5.2 liter kaldt vann
Ingredienser
- 4 levende hummer
- Court Bouillon (se oppskrift under)
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 fedd hvitløk, knust
- 5 arvetomater, hakket
- 4 Rosso Bruno-tomater, kjernet og hakket
- Salt
- 3.6 dl hummerkraft
- Knuste rød pepperflak
- Nykvernet svart pepper
- 4 til 5 kvister fersk italiensk persille, hakket
- Kokt pasta, til servering
- 2 mellomstore purre
- 3 gulrøtter, trimmet og skrelt
- 3 stilker selleri
- 1 mellomstor hvit løk, skrelt
- 30 g maisolje
- Bouquet garni (3 kvister persille, 3 laurbærblader, 1/2 bunt timian, 4 hvitløksfedd, 3 nellikspiker, 1 ss hvite pepperkorn)
- 2.5 dl hvitvin
- 1.2 dl sitronsaft
- 5.2 liter kaldt vann
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for Court Bouillon (hummerkraft):**
- Kutt av den skitne delen av roten på purren, og gjør to snitt 2.5 cm fra roten nedover purren. Vask purrene under rennende kaldt vann, og la dem trekke i rent vann i ca. 15 minutter.
- Kutt alle grønnsakene (purre, gulrot, selleri, løk) i omtrent 5 cm store biter. Varm opp en stor kjele (ca. 8 liter) over middels høy varme, tilsett maisolje, og varm til rett før røykpunktet.
- Stek grønnsakene til de får en gyllen farge. Tilsett bouquet garni og stek i 1 minutt. Tilsett vin og sitronsaft, og stek i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 35 til 40 minutter. Sil kraften over i en ren kjele.
- **Fremgangsmåte for hummer og saus:**
- Stikk et 15 cm langt grillspyd langs innsiden av halen på hver hummer. Kok opp Court Bouillon (hummerkraften), tilsett hummerne, og kok i omtrent 6 minutter. Ta opp og avkjøl i isvann.
- Fjern kjøttet fra hummerhalene og skjær hver del i 2 til 3 medaljonger. Sett til side.
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, tilsett olivenolje og hvitløk, og varm til hvitløken begynner å bli gyllen. Fjern hvitløken.
- Ha i de ferske tomatene, tilsett salt for å frigjøre væske, og la det koke i ca. 10 minutter. Tilsett hummerkraften og la det redusere til ønsket konsistens, ca. 15 minutter.
- Tilsett knust rød pepper og svart pepper etter smak, og kok i ytterligere 2 minutter. Ha i hummermedaljongene og hakket persille, og kok i 2 minutter.
- Rør inn den kokte pastaen, kok i 1 minutt for å varme opp, og server umiddelbart. Buon appetito!
Om denne retten
Denne hummerpastaen er en luksuriøs og tradisjonell italiensk rett som løfter enhver pastaskål til nye høyder. Med sin dype, rike smak av fersk hummer og friske tomater, er dette en sann nydelse for ganen. Rettens opprinnelse kan spores tilbake til de solrike kyststrekningene i Italia, hvor hummer har vært en ettertraktet råvare i generasjoner. Denne retten passer perfekt som et imponerende hovedmåltid når du ønsker å forkjæle deg selv og dine gjester.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at hummeren er riktig kokt for å oppnå den perfekte, møre konsistensen. Bruk et langt grillspyd som vist for å sikre jevn kokeprosess.
- 2- Bruk en blanding av ulike tomater for å oppnå dybde i smaken – de søte Rosso Bruno-tomatene balanserer de syrlige arvetomatene.
- 3- Ikke nøl med å bruke rikelig med kraften fra hummeren – den gir retten sin karakteristiske, intense smak.
Serveringsforslag
Servér denne hummerpastaen med fersk, al dente-kokt pasta for å fange opp hver dråpe av den vidunderlige sausen. Et glass tørr hvitvin, som for eksempel en frisk Pinot Grigio, vil komplimentere rettens maritime preg perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerpasta med tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerpasta med tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerpasta med tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Hummerpasta med tomatsaus er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerpasta med tomatsaus vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hummerpasta med tomatsaus?▼
En porsjon av Hummerpasta med tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
