Ingredienser
- 1.2 dl ricottaost, avrent og tørr
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss 1.2 dl
- 1 ts kosher salt
- 12 økologiske eggeplommer
- 1 (450 g) boks San Marzano-tomater
- 2 fedd hvitløk
- 900 g hummer
- 1 fersk rød Thai-chili, skivet
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2 ss smør
- 8 basilikumblader
- Havsalt og nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 1.2 dl ricottaost, avrent og tørr
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss 1.2 dl
- 1 ts kosher salt
- 12 økologiske eggeplommer
- 1 (450 g) boks San Marzano-tomater
- 2 fedd hvitløk
- 900 g hummer
- 1 fersk rød Thai-chili, skivet
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2 ss smør
- 8 basilikumblader
- Havsalt og nykvernet hvit pepper
Slik gjør du:
- Sett den elektriske mikseren med eltekrok. I mikserbollen blander du ricotta, mel, 1 ss olivenolje og salt.
- Lag en fordypning i midten av melblandingen og knekk eggeplommene i midten av fordypningen.
- Bruk eltekroken og bland til ingrediensene akkurat har samlet seg. Pakk deigen inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile på et lunt sted i 10 minutter.
- Kjevle ut deigen gjennom en pastamaskin, start med den største innstillingen og jobb deg sakte ned til innstilling nummer 4.
- Ta deigen og skjær den i strimler omtrent 1.2 cm brede og 25 cm lange, og pass dem deretter gjennom en cavatelli-maskin.
- Legg pastaen på et bakepapirkledd stekebrett og frys den til den skal brukes.
- Kok opp to store kasser med vann og salt kraftig (så salt som sjøen).
- Mens vannet koker, kjør tomatene gjennom en kjøttkvern og deretter gjennom en sil for å fjerne frøene. Sett til side.
- Skjær hvitløk i tynne skiver og sett til side.
- Fjern halen og klørne på hummeren, og legg klørne i en av kasserne med kokende vann. Slå av varmen og vent i 2 minutter.
- Tilsett halen. La den trekke i ytterligere 6 minutter, og ta deretter halen og klørne opp og legg dem i isvann.
- Når de er avkjølt, fjern kjøttet, hakk det opp og sett til side.
- Legg cavatelli i den andre kassen og kok i ca. 8 minutter.
- Varm opp 1.2 dl olivenolje i en sautépanne og tilsett hvitløk. La det koke i 1 minutt til hvitløken begynner å bli lett brun.
- Tilsett skivet chili og kok i ytterligere 1 minutt.
- Rør inn 0.6 dl tørr hvitvin, og la det koke i 1 minutt, før du tilsetter tomatpuré.
- La det koke i 3 minutter til. Når pastaen er kokt, tilsett den i sausen sammen med hummeren og la det koke i 2 minutter.
- Tilsett smør og slå av varmen. Rør om og smak til med havsalt og hvit pepper.
- For å servere, fordel pastaen i 4 boller, riv basilikumbladene med hånden og dryss over pastaen.
- Drypp over ekstra virgin olivenolje.
Om denne retten
Denne cavatellien er ikke bare en vanlig pasta – den er en hyllest til smakene fra Diavolo. Kombinasjonen av den søtlige hummeren, den heftige chilien og den rike ricottaosten skaper en uimotståelig smaksopplevelse som bringer deg rett til Italias solkysste Sør. Perfekt som en hovedrett til en middag med venner eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaosten er godt avrent og tørr før du blander den inn i deigen – det gir en mer kompakt og fast pasta.
- 2Husk å kjøle ned hummeren raskt i isvann etter koking for å beholde den perfekte teksturen.
- 3Skjær tomatene gjennom en kjøttkvern for å lage en glatt, fast saus – det gir en bedre konsistens enn bare å mose dem.
Serveringsforslag
Denne retten ber om et glass frisk, syrlig hvitvin for å balansere de kraftige smakene. Og ikke glem å drysse over litt ekstra jomfruolje og ferske basilikumblader for den ultimate italienske touchen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer fra Diavolo med Ricottacavatelli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer fra Diavolo med Ricottacavatelli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer fra Diavolo med Ricottacavatelli?▼
Total tilberedningstid for Hummer fra Diavolo med Ricottacavatelli er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer fra Diavolo med Ricottacavatelli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer fra Diavolo med Ricottacavatelli?▼
En porsjon av Hummer fra Diavolo med Ricottacavatelli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
