Lønnesirupsbakte bønner med saltkjøtt

Ingredienser

• 900 g bønner (kidney- eller navybønner)
• 225 g saltkjøtt, i terninger
• 1 stor løk, skåret i skiver
• 6 dl veldig varmt vann
• 1.25 dl lyst brunt sukker
• 0.6 dl mørkt brunt sukker
• 1.25 dl melasse
• 1.25 dl ketchup
• 0.6 dl eplecidereddik
• 0.6 dl ren lønnesirup
• 1.5 ts tørket sennep
• 1.5 ts salt
• 1.5 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120 °C.
2. Fyll en stor kjele med bønnene og nok kaldt vann til å dekke dem. Kok opp vannet og forvell bønnene i omtrent 20 minutter. Sil av vannet og sett det til side til senere bruk.
3. Legg halvparten av saltkjøttet og halvparten av løken i bunnen av en stor ildfast gryte eller form.
4. Fyll gryten 3/4 full med de forvellede bønnene.
5. I en stor bolle eller middels stor kjele, bland det varme vannet med lyst brunt sukker, mørkt brunt sukker og melasse til sukkeret er oppløst. Rør deretter inn ketchup, eplecidereddik, lønnesirup, tørket sennep, salt og pepper. Dette er bønnemosen.
6. Hell bønnemosen over bønnene i gryten.
7. Fyll resten av gryten med det reserverte vannet fra forvellingen, slik at bønnene er dekket.
8. Legg det resterende saltkjøttet og løken oppå bønnene.
9. Dekk gryten først med et lag plastfolie, deretter med et lag aluminiumsfolie.
10. Stek i ovnen i 10 timer. Sjekk bønnene på dette tidspunktet ved å blåse på dem for å se om skallet begynner å løsne. Hvis det gjør det, er de ferdige. Koketiden kan variere avhengig av ovnen din og hvor lenge bønnene ble forvellet i utgangspunktet. Total koketid kan øke til så mye som 12 timer.