Stekt skatevinge med grønnkål og krydret beurre blanc
Oppskrift på delikat skatevinge stekt med frisk grønnkål og krydret beurre blanc. En elegant forrett eller hovedrett for spesielle anledninger.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 6 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 2.3 kg grønnkål, trimmet, skylt og grovhakket
- 0.6 dl soyasaus
- 0.6 dl kyllingkraft
- 0.5 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 0.75 ts nykvernet pepper
- Noen dråper sesamolje
- 1.2 dl tørr hvitvin, som Chardonnay eller Sauvignon Blanc
- 0.6 dl finhakket sjalottløk (2 mellomstore)
- 225 g smør, myknet
- 0.5 ts salt
- Nykvernet pepper
- 1 serrano- eller jalapeñopepper, veldig tynne skiver
- 1.2 dl melk
- 6 skinnede skatefileter (ca. 113–170 g hver)
- 1.8 dl mel
- 0.25 ts salt
- Nykvernet pepper
- 0.8 dl vegetabilsk olje eller olivenolje
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 6 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 2.3 kg grønnkål, trimmet, skylt og grovhakket
- 0.6 dl soyasaus
- 0.6 dl kyllingkraft
- 0.5 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 0.75 ts nykvernet pepper
- Noen dråper sesamolje
- 1.2 dl tørr hvitvin, som Chardonnay eller Sauvignon Blanc
- 0.6 dl finhakket sjalottløk (2 mellomstore)
- 225 g smør, myknet
- 0.5 ts salt
- Nykvernet pepper
- 1 serrano- eller jalapeñopepper, veldig tynne skiver
- 1.2 dl melk
- 6 skinnede skatefileter (ca. 113–170 g hver)
- 1.8 dl mel
- 0.25 ts salt
- Nykvernet pepper
- 0.8 dl vegetabilsk olje eller olivenolje
Slik gjør du:
- Varm opp vegetabilsk olje i en wok over høy varme. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 1 minutt til den er gyllen.
- Tilsett grønnkål, soyasaus, kyllingkraft, sukker, salt og pepper. Kok under omrøring til den faller sammen, ca. 5 minutter.
- Dryss over sesamolje og hold grønnkålen varm.
- Bland vin og sjalottløk i en liten kjele over høy varme. Kok opp og la det koke til det er kraftig redusert og nesten helt tørket ut.
- Ta kjelen av varmen og visp inn smøret litt etter litt.
- Smak til med salt og pepper. Sil sausen gjennom en fin sil og rør inn den skivede chilien. Hold beurre blanc varm.
- Hell melken over skatefiletene i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Ta fisken ut av melken. Bland sammen mel, salt og pepper, og vend filetene i melet.
- Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Stek skatefiletene i porsjoner til de er pent gylne på begge sider, ca. 5 minutter. Snu dem én gang.
- Fordel grønnkålen på 6 middagsfat. Legg skatefiletene oppå og hell over beurre blanc.
Om denne retten
Skatevingens unike tekstur og smak har gjort den til en favoritt blant fiskekjennere. Denne retten tar dette delikate fiskekjøttets rike sødme og forsterker den ytterligere med en varm og krydret beurre blanc og det sprø kryddermantelet av mel. Resultatet er en skikkelig nytelse for ganen – en perfekt forrett til en festmiddag eller en uformell lunsj med venner.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg skatefiletene i melk før panering for å gjøre kjøttet mørt og saftig.
- 2- Rør inn noen dråper sitronsaft i beurre blanc-sausen for en frisk syre som balanserer det kremete.
- 3- Bruk en tynn, skarp kniv for å skjære tynne skiver av chilien – det gir jevnere varme gjennom sausen.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr, frisk hvitvin som fremhever de kremete og syrlige smakene i retten. En enkel, grønn salat med sitrusvinegrette blir også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt skatevinge med grønnkål og krydret beurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt skatevinge med grønnkål og krydret beurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt skatevinge med grønnkål og krydret beurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Stekt skatevinge med grønnkål og krydret beurre blanc er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt skatevinge med grønnkål og krydret beurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt skatevinge med grønnkål og krydret beurre blanc?▼
En porsjon av Stekt skatevinge med grønnkål og krydret beurre blanc inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
