Llandoger Trow-pai
Lær hvordan du lager den populære llandoger trow pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne Llandoger Trow-paien er en unik og tradisjonell rett fra den historiske kystbyen i Wales. Den kombinerer de ferskeste kamskjellene med en smakfull fyll av sautert sopp, sitronglans og krydder, noe som gir en sofistikert og luksuriøs opplevelse. Paideigen laget av paideigsmel gir en deilig, flaky bunn som omfavner de fristende skjellene. Denne retten passer perfekt til festlige anledninger, som et imponerende hovedrett eller en utsøkt avslutning på et middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1, 4,7 dl paideigsmel, siktet
- 2. Fersk malt salt, etter smak
- 3. Fersk malt hvit pepper
- 4. 1,2 dl smør, i terninger og avkjølt
- 5. 0,6 dl isvann
- 6. 4 kamskjellskjell
- 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 0,6 dl mel
- 9. 2,4 dl melk
- 10. Klaret smør
- 11. 113 gram sopp
- 12. Saften av 1/2 sitron
- 13. 0,9 dl tørr sherry
- 14. 450 gram kamskjell
- 15. Fersk malt salt
- 16. Fersk malt hvit pepper
- 17. 1 boks (4 gram) sildrog
- 18. 1 teskje paprika
- 19. 1 spiseskje persille, finhakket
Ingredienser
- 1. 1, 4,7 dl paideigsmel, siktet
- 2. Fersk malt salt, etter smak
- 3. Fersk malt hvit pepper
- 4. 1,2 dl smør, i terninger og avkjølt
- 5. 0,6 dl isvann
- 6. 4 kamskjellskjell
- 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 0,6 dl mel
- 9. 2,4 dl melk
- 10. Klaret smør
- 11. 113 gram sopp
- 12. Saften av 1/2 sitron
- 13. 0,9 dl tørr sherry
- 14. 450 gram kamskjell
- 15. Fersk malt salt
- 16. Fersk malt hvit pepper
- 17. 1 boks (4 gram) sildrog
- 18. 1 teskje paprika
- 19. 1 spiseskje persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. For paideigen: Ha melet i en bolle. Krydre med salt og pepper. Kutt inn smøret, til det får en fin tekstur. Bland inn isvann og form til en ball; la hvile i 30 minutter. Når deigen har hvilt, kjevle den ut til ca. 0,6 cm tykkelse. Form den etter innsiden av rene, tørre skjell av skjellskjell. Stek i 15 minutter, avkjøl litt, og fjern deretter paideigen fra skjellene og sett til side.
- 22. Smelt smør i en kjele og tilsett melet. Kok i 3 minutter over middels varme for å lage en roux. Tilsett melk og kok opp under visping til det er jevnt. La det småkoke forsiktig.
- 33. Hell litt klarnet smør i en annen kjele og tilsett sopp og sitronsaft for å steke. Flamber med ½ kopp sherry, og tilsett skjell og deres saft, og krydre med salt og pepper. La det småkoke. Hell saften fra rogn i pannen med skjellene, og tilsett sausen i skjellene. Kok i 3 minutter til skjellene er ferdige. Ta skjellene ut, og øk varmen for å redusere sausen i 3 minutter. Rør inn paprika og persille. Tilsett rogn, de kokte skjellene og resten av sherryen i sausen. Plasser skjellene og sausen i paideigen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Pass på å sørge for at smøret er iskaldt når du lager paideigen, dette gir den den optimale flakyhet.
- 2Stek soppen grundig i klarnet smør for å gi den en dypere, nøtteaktig smak som balanserer skjellenes naturlige søthet.
- 3Reduser sausen grundig for å oppnå en tykk og kremete konsistens som omfavner skjellene perfekt.
Serveringsforslag
Denne Llandoger Trow-paien nyter godt av et glass tørr, krydret sherry som gir en fin kontrast til rettens rike smaker. Servér den også gjerne sammen med en frisk salat med sitronvinaigrette for å rense ganen mellom hvert bitt.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Llandoger Trow-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Llandoger Trow-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Llandoger Trow-pai?▼
Total tilberedningstid for Llandoger Trow-pai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Llandoger Trow-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Llandoger Trow-pai?▼
En porsjon av Llandoger Trow-pai inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
