Løksuppe og byggsuppe med sveitsisk ostefløte
Oppskrift på løk og byggsuppe med sveitsisk ostefløte. En varmende og smakfull forrett som passer til alle årstider. Enkel å lage og perfekt for en hyggelig kveld.
Om denne retten
Denne løk- og byggsuppen med sveitsisk ostefløte er en klassisk, men uventet kombinasjon av smaker og teksturer. Den stammer fra Sveits og er blitt en favoritt i norske hjem takket være den dype, søte smaken av karamelliserte løk og den kremet, men lette konsistensen fra ystekremen. Retten er perfekt som en elegant forrett for et middagsselskap eller som en varmende, komfortabel lunsj på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 19 dl skivede løk
- 0,8 dl perlebygg
- 3 spiseskjeer tørr sherry
- 19 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4 ferske timianstilker
- 3 spiseskjeer smør
- 4,7 dl skivede løk
- 1,8 dl pisket krem
- 3 store egg
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 3 dl (pakket) revet sveitsisk ost
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 19 dl skivede løk
- 0,8 dl perlebygg
- 3 spiseskjeer tørr sherry
- 19 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4 ferske timianstilker
- 3 spiseskjeer smør
- 4,7 dl skivede løk
- 1,8 dl pisket krem
- 3 store egg
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 3 dl (pakket) revet sveitsisk ost
Fremgangsmåte
- 1For suppen: Smelt smør med olje i en tung stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er karamellisert, ca. 20 minutter. Tilsett bygg og sherry; kok i 30 sekunder. Tilsett kyllingkraft og timian. Kok opp. Skru ned varmen; dekk til og la småkoke i 30 minutter. Smak til med salt og pepper. Kast timianen. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp til kokepunkt før servering.)
- 2For suppen: Smelt smør med olje i en tung stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er karamellisert, ca. 20 minutter. Tilsett bygg og sherry; kok i 30 sekunder. Tilsett kyllingkraft og timian. Kok opp. Skru ned varmen; dekk til og la småkoke i 30 minutter. Smak til med salt og pepper. Kast timianen. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp til kokepunkt før servering.)
- 3For flanene: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Plasser seks ¾-kups kremmerhuskopper eller souffléformer i en bakeform. Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, men ikke brun, ca. 8 minutter. Avkjøl litt; overfør til en blender. Tilsett fløte, egg, salt og pepper; kjør til det er glatt. Rør inn osten. Fordel eggeblandingen i de forberedte koppene. Fyll bakeformen med nok varmt vann til å komme omtrent halvveis opp på sidene av koppene. Stek flanene til midten er forsiktig stivnet, ca. 30 minutter. Avkjøl flanene i 10 minutter i formen. Løsne rundt kantene med en kniv; vend ut hver flan i midten av en suppeskål. Øs suppen rundt flanene og server.
- 4For flanene: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Plasser seks ¾-kups kremmerhuskopper eller souffléformer i en bakeform. Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, men ikke brun, ca. 8 minutter. Avkjøl litt; overfør til en blender. Tilsett fløte, egg, salt og pepper; kjør til det er glatt. Rør inn osten. Fordel eggeblandingen i de forberedte koppene. Fyll bakeformen med nok varmt vann til å komme omtrent halvveis opp på sidene av koppene. Stek flanene til midten er forsiktig stivnet, ca. 30 minutter.
- 5Avkjøl flanene i 10 minutter i formen. Løsne rundt kantene med en kniv; vend ut hver flan i midten av en suppeskål. Øs suppen rundt flanene og server.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du karamelliserer løkene, det tar tid men gir fantastisk smak.
- 2- Bygg er et perfekt, nærende alternativ til tradisjonell hvetemel i suppen. Det gir en god, fyldig konsistens.
- 3- Velg en kraftig, smaksrik sveitsisk ost som f.eks. Gruyère eller Emmentaler for å få den riktige teksturen og smaken på flanene.
Serveringsforslag
Den kremet, milde suppen passer utmerket sammen med de sprø, ostedekorerte flanene. Servér retten med et glass tørr, crisp hvitvin for å balansere de søtlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løksuppe og byggsuppe med sveitsisk ostefløte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løksuppe og byggsuppe med sveitsisk ostefløte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løksuppe og byggsuppe med sveitsisk ostefløte?▼
Total tilberedningstid for Løksuppe og byggsuppe med sveitsisk ostefløte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løksuppe og byggsuppe med sveitsisk ostefløte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løksuppe og byggsuppe med sveitsisk ostefløte?▼
En porsjon av Løksuppe og byggsuppe med sveitsisk ostefløte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
