Løksuppe med tynne potetstaver og stekte urter
Oppskrift på kremet løksuppe med sprø shoestring poteter og friske urter. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Løksuppe kan ofte være en enkel og hverdagslig rett, men denne versjonen tar den til nye høyder. Den kremet, smakfulle suppen får et sprøtt og smakfullt preg av tynne, friterte potetstaver og deilige, sprø urter. Denne suppen er et sant smakskudd som bringer nostalgiske barndomsminner til live, samtidig som den er perfekt for en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 6 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og tynne skiver på tvers
- 1 liten løk, tynne skiver
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt
- 4,7 dl hel melk, delt
- 2,4 dl kremfløte, delt
- 2,4 dl naturell, hel-melkyogurt, delt
- Nykvernet svart pepper
- 1 russetpotet, skrelt og skåret i tynne matchstikker
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 9,5 dl)
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1 kvist rosmarin
- Kosher-salt
- Flakete havsalt (som Maldon)
- En dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 6 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og tynne skiver på tvers
- 1 liten løk, tynne skiver
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt
- 4,7 dl hel melk, delt
- 2,4 dl kremfløte, delt
- 2,4 dl naturell, hel-melkyogurt, delt
- Nykvernet svart pepper
- 1 russetpotet, skrelt og skåret i tynne matchstikker
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 9,5 dl)
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1 kvist rosmarin
- Kosher-salt
- Flakete havsalt (som Maldon)
- En dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Suppe: Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett purre, løk og hvitløk, og krydre med salt. Kok, rør ofte, til grønnsakene begynner å mykne, 5–7 minutter. Tilsett 1 kopp vann og kok, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre, 25–30 minutter. La det avkjøle litt, deretter overfør halvparten av purreblandingen til en blender og tilsett halvparten av melk, fløte og yoghurt. Kjør til en veldig glatt puré; hell over i en stor bolle. Gjenta med den resterende purreblandingen, melk, fløte og yoghurt. Sett suppen tilbake i gryten og varm opp over middels varme, og tilsett vann i ¼-kopper av gangen, til suppen er tykk nok til å holde potetene uten å synke, men tynn nok til at en skje dras over toppen uten å etterlate spor. Krydre med salt og pepper.
- 2Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett purre, løk og hvitløk, og krydre med salt. Kok, rør ofte, til grønnsakene begynner å mykne, 5–7 minutter. Tilsett 1 kopp vann og kok, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre, 25–30 minutter. La det avkjøle litt, deretter overfør halvparten av purreblandingen til en blender og tilsett halvparten av melk, fløte og yoghurt. Kjør til en veldig glatt puré; hell over i en stor bolle. Gjenta med den resterende purreblandingen, melk, fløte og yoghurt.
- 3Sett suppen tilbake i gryten og varm opp over middels varme, og tilsett vann i ¼-kopper av gangen, til suppen er tykk nok til å holde potetene uten å synke, men tynn nok til at en skje dras over toppen uten å etterlate spor.
- 4Krydre med salt og pepper.
- 5Poteter og montering: Skyll poteten i en sil under kaldt vann til vannet er klart; tørk den godt. Sett en middels stor kjele med termometer på, og hell i olje til den måler 2 tommer. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C. Arbeid i porsjoner og returner oljen til 180°C mellom hver batch, og tilsett potetene i håndfuller og fritér, snu av og til, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv eller en skje med hull, og legg potetene på tørkepapir for å renne av. Fritér persille og rosmarin til persillen er gjennomsiktig, ca. 15 sekunder. Tilsett i potetene og la det avkjøle; krydre med kosher-salt. Server suppen toppet med en haug av poteter og urter, og krydret med havsalt.
- 6Skyll poteten i en sil under kaldt vann til vannet er klart; tørk den godt.
- 7Sett en middels stor kjele med termometer på, og hell i olje til den måler 2 tommer. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C. Arbeid i porsjoner og returner oljen til 180°C mellom hver batch, og tilsett potetene i håndfuller og fritér, snu av og til, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv eller en skje med hull, og legg potetene på tørkepapir for å renne av. Fritér persille og rosmarin til persillen er gjennomsiktig, ca. 15 sekunder. Tilsett i potetene og la det avkjøle; krydre med kosher-salt. Server suppen toppet med en haug av poteter og urter, og krydret med havsalt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, naturell yoghurt for å gi suppen en deilig, kremet konsistens uten at den blir for tung.
- 2Bruk en russetpotet for best resultat - den holder formen bedre under fritering enn en vanlig potet.
- 3Knustr rosmarin og persille lett mellom fingrene før du strør dem over suppen, slik at aromene frigjøres.
Serveringsforslag
Denne suppen passer perfekt som en elegant forrett, for eksempel til en festmiddag. Server den med et glass tørr, hvitvin eller et glass musserende som et friskt og lettere alternativ til aperitiff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løksuppe med tynne potetstaver og stekte urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løksuppe med tynne potetstaver og stekte urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løksuppe med tynne potetstaver og stekte urter?▼
Total tilberedningstid for Løksuppe med tynne potetstaver og stekte urter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løksuppe med tynne potetstaver og stekte urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løksuppe med tynne potetstaver og stekte urter?▼
En porsjon av Løksuppe med tynne potetstaver og stekte urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
