Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør
- 6 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og tynne skiver på tvers
- 1 liten løk, tynne skiver
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt
- 4,7 dl helmelk, delt
- 2,4 dl kremfløte, delt
- 2,4 dl naturell helmelkyoghurt, delt
- Nykvernet svart pepper
- 1 russetpotet, skrelt og skåret i tynne fyrstikkstaver
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 9,5 dl)
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1 kvist rosmarin
- Kosher-salt
- Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør
- 6 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og tynne skiver på tvers
- 1 liten løk, tynne skiver
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt
- 4,7 dl helmelk, delt
- 2,4 dl kremfløte, delt
- 2,4 dl naturell helmelkyoghurt, delt
- Nykvernet svart pepper
- 1 russetpotet, skrelt og skåret i tynne fyrstikkstaver
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 9,5 dl)
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1 kvist rosmarin
- Kosher-salt
- Flakete havsalt (som Maldon)
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett purre, løk og hvitløk, og krydre med salt. Kok, rør ofte, til grønnsakene begynner å mykne, 5–7 minutter.
- Tilsett 2,4 dl vann og kok, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre, 25–30 minutter.
- La det avkjøle litt.
- Overfør halvparten av purreblandingen til en blender og tilsett halvparten av melk, fløte og yoghurt. Kjør til en veldig glatt puré.
- Hell puréen over i en stor bolle.
- Gjenta med den resterende purreblandingen, melk, fløte og yoghurt.
- Sett suppen tilbake i gryten og varm opp over middels varme.
- Tilsett vann i 0,6 dl-porsjoner av gangen, til suppen er tykk nok til å holde potetene uten å synke, men tynn nok til at en skje dras over toppen uten å etterlate spor.
- Krydre med salt og pepper.
- Skyll poteten i en sil under kaldt vann til vannet er klart; tørk den godt.
- Sett en middels stor kjele på komfyren og hell i olje til den måler 5 cm. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C.
- Arbeid i porsjoner og returner oljen til 180°C mellom hver batch. Tilsett potetene i håndfuller og fritér, snu av og til, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter.
- Bruk en hullsleiv og legg potetene på tørkepapir for å renne av.
- Fritér persille og rosmarin til persillen er gjennomsiktig, ca. 15 sekunder.
- Tilsett de friterte urtene i potetene og la det avkjøle; krydre med kosher-salt.
- Server suppen toppet med en haug av poteter og urter, og krydret med havsalt.
Om denne retten
Løksuppe kan ofte være en enkel og hverdagslig rett, men denne versjonen tar den til nye høyder. Den kremete, smakfulle suppen får et sprøtt og smakfullt preg av tynne, friterte potetstaver og deilige, sprø urter. Denne suppen er et sant smakskudd som bringer nostalgiske barndomsminner til live, samtidig som den er perfekt for en litt mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, naturell yoghurt for å gi suppen en deilig, kremet konsistens uten at den blir for tung.
- 2Bruk en russetpotet for best resultat - den holder formen bedre under fritering enn en vanlig potet.
- 3Knus rosmarin og persille lett mellom fingrene før du strør dem over suppen, slik at aromaene frigjøres.
Serveringsforslag
Denne suppen passer perfekt som en elegant forrett, for eksempel til en festmiddag. Server den med et glass tørr hvitvin eller et glass musserende som et friskt og lettere alternativ til aperitiff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet løksuppe med sprø potetstaver og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet løksuppe med sprø potetstaver og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet løksuppe med sprø potetstaver og urter?▼
Total tilberedningstid for Kremet løksuppe med sprø potetstaver og urter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet løksuppe med sprø potetstaver og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet løksuppe med sprø potetstaver og urter?▼
En porsjon av Kremet løksuppe med sprø potetstaver og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
