Løksuppe med salvie, brunet smør, krutonger og revet sitronskall
Oppskrift på en smakfull løksuppe med salviebrunet smør, sprø krutonger og frisk sitronzest. Perfekt for en varmende forrett eller kveldsmat.
Om denne retten
Denne løksuppen er en kulinarisk reise gjennom dypere smaker og tradisjon. Ved å karmellisere løkene til en dyp, nøtteaktig karakter, og kombinere dem med aromatiske salvieblader og brunet smør, får vi en suppe som er både kompleks og behagelig. Denne retten er en perfekt start på et høstmåltid eller en hyggelig kveld med venner.
Ingredienser
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) smør, delt
- 56,9 dl tynne skiver av løk (omtrent 2,6 kg)
- 19 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 3,6 dl brød i 1/2-tommers biter, revet uten skorpe, av landlig type
- 16 ferske salvieblader
- 1 1/2 spiseskjeer (eller mer) sherry-vineddik
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
Ingredienser
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) smør, delt
- 56,9 dl tynne skiver av løk (omtrent 2,6 kg)
- 19 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 3,6 dl brød i 1/2-tommers biter, revet uten skorpe, av landlig type
- 16 ferske salvieblader
- 1 1/2 spiseskjeer (eller mer) sherry-vineddik
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
Fremgangsmåte
- 1Smelt 6 spiseskjeer smør i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk; strø over salt og pepper, og la det surre til løken begynner å mykne, ca. 15 til 18 minutter. Skru ned varmen til middels og la løken surre videre til den er veldig mør og dyp gyldenbrun, ofte røring og juster varmen etter behov, i ytterligere 25 til 30 minutter. Overfør 1 1/2 kopp karamellisert løk til en liten skål og sett til side til pynt. Tilsett 8 kopper kraft i resten av løken i gryten og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 25 minutter for å blande smakene. La det avkjøle litt. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell den tilbake i samme gryte og tilsett mer kraft med 1/4 kopp om gangen for å tynne ut suppen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. FORBERED: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett den reserverte karamelliserte løken i kjøleskapet. La suppen avkjøle litt. La suppen avkjøle uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp karamellisert løk og suppe separat før videre tilberedning. Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels non-stick panne over middels varme. Tilsett brødsmuler og la det surre til brødet er sprøtt og gyldent, ca. 5–6 minutter. Ta av varmen og sett til side. Kok de resterende 4 spiseskjeene smør i en liten kjele over middels varme til det er gyldent, rør av og til, i 3–4 minutter. Tilsett salviebladene og kok til de er lett sprø, 30 sekunder til 1 minutt. Overfør bladene til en liten tallerken; sett det brune smøret i kjelen til side. Rør inn 1 1/2 spiseskjeer eddik i den reserverte karamelliserte løken, og tilsett mer eddik med 1/2 teskje om gangen etter behov. Fordel den varme suppen i 8 boller. Skje den eddik- og karamelliserte løken oppå suppen i hver bolle. Strø over krutonger og stekte salvieblader. Drypp det brune salviesmøret over hver, og pynt med revet sitrusskall og nykvernet svart pepper før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne skiver av løk for å oppnå den riktige tekstur og karamellisering.\nLa suppen hvile en stund etter at den er pürert, slik at smakene får tid til å utvikle seg.\nTrykk ut sitronskallet over suppen rett før servering for en frisk, oppkvikkende duft.
Serveringsforslag
Servér den varme løksuppen med sprø krutonger og de stekte salviebladene for en flott kontrast i tekstur. Et glass tørr, aromatisk hvitvint vil løfte alle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løksuppe med salvie, brunet smør, krutonger og revet sitronskall?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løksuppe med salvie, brunet smør, krutonger og revet sitronskall. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løksuppe med salvie, brunet smør, krutonger og revet sitronskall?▼
Total tilberedningstid for Løksuppe med salvie, brunet smør, krutonger og revet sitronskall er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løksuppe med salvie, brunet smør, krutonger og revet sitronskall vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løksuppe med salvie, brunet smør, krutonger og revet sitronskall?▼
En porsjon av Løksuppe med salvie, brunet smør, krutonger og revet sitronskall inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
