Ølkaninkylling på grillen

Ingredienser

• 4.7 dl mesquite- eller epletreflis, bløtlagt i kaldt vann i 1 time
• 1 (1.4 til 1.8 kg) stekekylling, helst kosher
• Vegetabilsk olje
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 0.6 dl Bobby Flays 16 Spice Rub for Kylling, eller din favoritt tørkrydderblanding, delt i to deler
• 1 (340 gram) boks øl
• 2 hvitløksfedd, knust
• 2 kvister fersk rosmarin

Slik gjør du:

1. Forbered en kullgrill med kull på den ene siden for indirekte grilling.
2. Legg de gjennomvåte eple- eller mesquite-treflisene over kullene.
3. Fjern hals og innmat fra kyllingen, og tørk den godt med kjøkkenpapir.
4. Pensle kyllingen med olje over hele overflaten.
5. Krydre kyllingen med salt, pepper og 3 ss tørkrydderblanding.
6. Sett kyllingen til side.
7. Åpne ølboksen og hell ut omtrent en halv desiliter øl i et glass (drikk det, eller hell det over treflisene).
8. Lag et ekstra hull i toppen av boksen med en konvoluttåpner.
9. Tilsett resten av tørkrydderblandingen (1 ss) i ølboksen – det kan boble litt opp, men det er normalt.
10. Tilsett hvitløk og rosmarin i ølboksen.
11. Hold kyllingen over ølboksen og skyv den nedover slik at den står på boksen.
12. Brett vingene bakover på kyllingen.
13. Sørg for at bena er foran boksen, slik at kyllingen støttes opp.
14. Plasser kyllingen i en engangsform.
15. Sett formen på grillristen på motsatt side av kullene.
16. Legg på lokket, og la kyllingen steke til den er gyllenbrun.
17. Den indre temperaturen skal måle 71 °C i brystet og 79 °C i låret med et steketermometer, i 1 til 1 ½ time.
18. Ta den av grillen (vær forsiktig så du ikke søler innholdet fra ølboksen, da det vil være veldig varmt).
19. La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
20. Bruk en låsbar tang og grip bunnen av ølboksen for å fjerne den fra kyllinghulrommet.
21. Plasser kyllingen på et fat eller skjærebrett for å hvile og avkjøle.
22. Skjær opp og server.