Løk- og ansjossgalette
Lær hvordan du lager en deilig løk- og ansjovisgalette. Perfekt som forrett eller lett måltid, med enkel steg-for-steg guide.
Om denne retten
Den tradisjonelle løk- og ansjossgalettten er en smaksrik og elegant forrett som tar inspirasjon fra den franske kjøkkentradisjon. Gjennom en delikat blanding av søte, karamelliserte løker og den salte, umamifylte ansjosfisken, skapes en harmonisk og mettende opplevelse for ganen.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 stang kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/4 teskje salt
- 3 til 5 spiseskjeer iskaldt vann
- 2 store løk (905 gram totalt), skivet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 6 ansjossfiléter
- 1 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1/2 teskje tørket timian, smuldret
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 stang kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/4 teskje salt
- 3 til 5 spiseskjeer iskaldt vann
- 2 store løk (905 gram totalt), skivet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 6 ansjossfiléter
- 1 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1/2 teskje tørket timian, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Bland mel, smør og salt i en bolle med fingertuppene eller en paidegblander (eller puls i en food processor) bare til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter. Drypp 3 spiseskjeer iskaldt vann jevnt over blandingen og rør forsiktig med en gaffel (eller puls i maskinen) til det er godt blandet. Klem en liten håndfull: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer iskaldt vann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller puls) til det er innarbeidet, og test igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.) Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del en eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen, bruk en paideigskrape eller benkespade hvis du har, og press den sammen til en ball, deretter flatt den ut til en 13 cm stor skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 2Bland mel, smør og salt i en bolle med fingertuppene eller en paidegblander (eller puls i en food processor) bare til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter.
- 3Drypp 3 spiseskjeer iskaldt vann jevnt over blandingen og rør forsiktig med en gaffel (eller puls i maskinen) til det er godt blandet.
- 4Klem en liten håndfull: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer iskaldt vann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller puls) til det er innarbeidet, og test igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.)
- 5Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del en eller to ganger i en fremovergående beveg
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære løkene i jevntykke skiver for jevn steking.
- 2Fjern ansjosfilétene fra oliven for å få en ren, uforstyrret smak.
- 3Varm deigen godt før utrulling for at den skal være smakbar og fleksibel.
Serveringsforslag
Løk- og ansjossgalettten passer utmerket som en elegant forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid, for eksempel en frisk salat med sitrusdressing. Som drikkeledsager anbefales et tørt, mineralsk hvitvin for å komplimentere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løk- og ansjossgalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løk- og ansjossgalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løk- og ansjossgalette?▼
Total tilberedningstid for Løk- og ansjossgalette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løk- og ansjossgalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løk- og ansjossgalette?▼
En porsjon av Løk- og ansjossgalette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
