Kremet purreløk i cocotte med bacon

Ingredienser

4porsjoner

8 purre, bare de hvite og lysegrønne delene

2 ss olivenolje

1 sjalottløk, tynne skiver

115 g tykke skiver av bacon, kuttet i 0,5 cm tykkelse

2 hvitløksfedd, tynne skiver

Kosher-salt

Nykvernet pepper

0,6 dl tørr hvitvin

0,6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong

2 ss usaltet smør

2 ss hakket fersk gressløk

Ingredienser

4porsjoner

8 purre, bare de hvite og lysegrønne delene

2 ss olivenolje

1 sjalottløk, tynne skiver

115 g tykke skiver av bacon, kuttet i 0,5 cm tykkelse

2 hvitløksfedd, tynne skiver

Kosher-salt

Nykvernet pepper

0,6 dl tørr hvitvin

0,6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong

2 ss usaltet smør

2 ss hakket fersk gressløk

Slik gjør du:

Skjær hver purre i to på langs uten å skjære helt gjennom den andre siden. Skyll under kaldt vann (åpne forsiktig lagene) til vannet renner klart. Tørk godt.

Varm opp olje i en stor stekepanne med lokk over middels høy varme.

Tilsett sjalottløk og bacon, og kok under omrøring til baconet er sprøtt, ca. 3 minutter.

Tilsett hvitløk og purre, krydre med salt og pepper. Kok, av og til snu purrene og rør forsiktig, til de er lysegrønne, ca. 5 minutter.

Hell vin i pannen. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke til det er litt redusert, ca. 2 minutter.

Tilsett buljong. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, til purrene er akkurat møre, ytterligere 8–10 minutter.

Rør inn smør.

Server purrene toppet med gressløk.

FORBEREDELSER: Purre kan skylles dagen før. Pakk inn i et fuktig kjøkkenpapir og oppbevar i kjøleskapet.

Om denne retten

Denne deilige og elegante retten tar purreløken til nye høyder. Opprinnelig fra den franske landsbygda, er cocotte-stekt purre et klassisk og smakfullt uttrykk for den enkle, men raffinerte mattradisjonen i Frankrike. Syrlige smaker fra hvitvin og gressløk balanseres av den dype, søte smaken fra langsom steking. Retten er perfekt som et smakfullt tilbehør til et måltid.

Tips og Varianter

1- Vær nøye med å skjære purrene slik at de holder seg hele gjennom stekeprosessen.

2- Bruk tørr hvitvin for best resultat - unngå søte eller aromatiske varianter.

3- Stek baconet forsiktig til det blir sprøtt uten å bli brent.

Serveringsforslag

Servér de kremete, smaksfulle purrene varme, gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin. En enkel salat av rucola eller unge salatblader er en herlig ledsager.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet purreløk i cocotte med bacon?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet purreløk i cocotte med bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet purreløk i cocotte med bacon?▼

Total tilberedningstid for Kremet purreløk i cocotte med bacon er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet purreløk i cocotte med bacon vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet purreløk i cocotte med bacon?▼

En porsjon av Kremet purreløk i cocotte med bacon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.