Liten ostesoufflé med Gruyère
Oppskrift på små, luftige ostesouffléer som er perfekte som en elegant forrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Lucas Oliveira på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl melk
- 1 kvist fersk timian
- 1 laurbærblad
- 3 ss usaltet smør
- 0.6 dl pluss 1 ss hvetemel
- 2 store eggeplommer, romtempererte
- 0.6 dl finrevet Parmesan, pluss ekstra til ramekinene
- 0.5 ts kosher salt, pluss en klype
- En klype cayennepepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 4 store eggehviter, romtempererte
- Noen dråper ferskpresset sitronjuice, eller eddik, eller en klype krem av tartar
- 1.8 dl lett pakket grovt revet smakfull ost som Gouda, Gruyère eller Fontina (ca. 50 g)
Ingredienser
- 3.6 dl melk
- 1 kvist fersk timian
- 1 laurbærblad
- 3 ss usaltet smør
- 0.6 dl pluss 1 ss hvetemel
- 2 store eggeplommer, romtempererte
- 0.6 dl finrevet Parmesan, pluss ekstra til ramekinene
- 0.5 ts kosher salt, pluss en klype
- En klype cayennepepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 4 store eggehviter, romtempererte
- Noen dråper ferskpresset sitronjuice, eller eddik, eller en klype krem av tartar
- 1.8 dl lett pakket grovt revet smakfull ost som Gouda, Gruyère eller Fontina (ca. 50 g)
Slik gjør du:
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C. Smør 4 (1.7 dl) ramekiner og dryss med Parmesan for å lett dekke, rist av overflødig. Sett de forberedte ramekinene på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet.
- For å lage soufflébase: Hell melk, timian og laurbærblad i et målebeger som tåler mikrobølgeovn, og varm på høy effekt til det begynner å dampe, ca. 2 minutter. (Alternativt kan du varme melk og urtene opp til akkurat å småkoke i en liten kjele på komfyren, og deretter ta av varmen.)
- Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett melet, og rør konstant med en tresleiv til blandingen (roux) blir lysere og begynner å skumme, ca. 2 minutter.
- Visp inn den varme melken, og kok opp under konstant visping til soufflébasen tykner litt, ca. 1 minutt. Fjern urtene. Overfør basen til en stor bolle og la den avkjøles litt ved å vispe.
- Tilsett eggeplommene, Parmesanosten, 0.5 ts av saltet, cayennepepper og muskatnøtt i basen.
- Visp eggehvitene sakte i en veldig ren bolle med sitronsaft og en klype salt med en håndmikser til det blir skummende. Øk hastigheten til høy og pisk til hvitene danner myke topper.
- Raskt, men forsiktig, vend inn 1/4 av hvitene i basen med en slikkepott. Vend inn resten av hvitene bare til det er striper, og strø deretter den revne osten på toppen og vend alt forsiktig sammen, pass på å ikke overblande.
- Fordel røren i de forberedte ramekinene, og stek til de er gylne, puffete og akkurat stivnet i midten, ca. 30 minutter. Bruk en ovnsvott eller et kjøkkenhåndkle til å flytte ramekinene til individuelle tallerkener og server umiddelbart.
Om denne retten
Den lille ostesouffléen er en elegant forrett som kombinerer smakfulle oster med en luftig eggetekstur. Denne klassiske retten har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen, og er perfekt som en sofistikert start på et middagsselskap. Den lette, puffede teksturen og den intense ostesmaken gjør den til et virkelig fristende syn på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike modne, smakfulle oster for ekstra kompleksitet i smaken.
- 2- Sørg for at egg og melk er romtempererte før bruk, det gir et luftigere resultat.
- 3- Ikke overpisk eggehvitene – stopp vispen når det dannes myke topper for best mulig heving.
Serveringsforslag
Server den lille ostesouffléen varm, pyntet med frisk hakket persille eller ruccola. Den passer utmerket sammen med et glass frisk, hvitvin som fremhever de salte, nøtteaktige smakene i retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Liten ostesoufflé med Gruyère?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Liten ostesoufflé med Gruyère. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Liten ostesoufflé med Gruyère?▼
Total tilberedningstid for Liten ostesoufflé med Gruyère er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Liten ostesoufflé med Gruyère vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Liten ostesoufflé med Gruyère?▼
En porsjon av Liten ostesoufflé med Gruyère inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
