Liten ostesoufflé
Oppskrift på små ostesouffléer som er perfekte som forrett eller lett dessert. Enkel å lage, luftig og smakfull.
Om denne retten
Den lille ostesoufflén er en elegantforett som kombinerer smakfulle oste med luftig egge-tekstur. Denne klassiske retten har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen, og er perfekt som en sofistikert start på et middagsselskap. Den lyse, puffede teksturen og den intense ostefargen gjør den til et virkelig fristende syn på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 1 kvist fersk timian
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 0,6 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel
- 6. 2 store eggeplommer, romtempererte
- 7. 0,6 dl finrevet Parmesan, pluss til ramekiner
- 8. 1/2 teskje kosher salt, pluss en klype
- 9. En klype cayennepepper
- 10. Nykvernet muskatnøtt
- 11. 4 store eggehviter, romtempererte
- 12. Noen dråper ferskpresset sitronjuice, eller eddik, eller en klype krem av tartar
- 13. 1,8 dl lett pakket grovt revet smakfull ost som Gouda, Gruyère eller Fontina (ca. 2 gram)
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 1 kvist fersk timian
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 0,6 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel
- 6. 2 store eggeplommer, romtempererte
- 7. 0,6 dl finrevet Parmesan, pluss til ramekiner
- 8. 1/2 teskje kosher salt, pluss en klype
- 9. En klype cayennepepper
- 10. Nykvernet muskatnøtt
- 11. 4 store eggehviter, romtempererte
- 12. Noen dråper ferskpresset sitronjuice, eller eddik, eller en klype krem av tartar
- 13. 1,8 dl lett pakket grovt revet smakfull ost som Gouda, Gruyère eller Fontina (ca. 2 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 4 (170 gram) ramekiner
- 22. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør 4 (170 gram) ramekiner og dryss med Parmesan for å lett dekke, og rist av overflødig. Sett de forberedte ramekinene på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet.
- 33. For å lage soufflebbase: Hell melk, timian og laurbærblad i et målebeger som tåler mikrobølgeovn, og varm på HIGH til det begynner å dampe, ca. 2 minutter. (Alternativt kan du varme melk og urtene opp til akkurat å småkoke i en liten kjele på komfyren, og deretter ta av varmen.)
- 44. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett melet, og rør konstant med en tresleiv til blandingen (roux) blir lysere og begynner å skumme, ca. 2 minutter. Visp inn den varme melken, og kok opp under konstant visping til soufflebbasen tykner litt, ca. 1 minutt. Fjern urtene. Overfør basen til en stor bolle og la den avkjøles litt ved å vispe. Tilsett eggeplommene, Parmesanosten, 1/2 teskje av saltet, cayennepepper og muskatnøtt.
- 55. Visp eggehvitene sakte i en veldig ren bolle med sitronsaft og en klype salt med en håndmikser til det blir skummende. Øk hastigheten til høy og pisk til hvitene danner myke topper. Raskt, men forsiktig, vend inn 1/4 av hvitene i basen med en slikkepott. Vend inn resten av hvitene bare til det er streaky, og strø deretter den revne osten på toppen og vend alt forsiktig sammen, pass på å ikke overblande. Fordel røren i de forberedte ramekinene, og stek til de er gylne, puffete og akkurat stivnet i midten, ca. 30 minutter. Bruk en ovnsvott eller et kjøkkenhåndkle til å flytte ramekinene til individuelle tallerkener og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike modne, smakfulle oster for ekstra kompleksitet i smaken
- 2- Sørg for at egg og melk er romtempererte før bruk, det gir et luftigere resultat
- 3- Ikke overhøst eggehvitene - stopp vispen når det dannes myke topper for best mulig heving
Serveringsforslag
Server den lille ostesoufflén varm, pyntet med frisk hakket persille eller ruccula. Den passer utmerket sammen med et glass crisp, hvit vin som fremhever de salte, nøtteaktige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Liten ostesoufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Liten ostesoufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Liten ostesoufflé?▼
Total tilberedningstid for Liten ostesoufflé er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Liten ostesoufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Liten ostesoufflé?▼
En porsjon av Liten ostesoufflé inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
