Linzer-stjerner
Oppskrift på linzer stars, smakfulle småkaker med syltetøy og mandel, perfekte til jul og helg. Enkel å lage og pyntes fint.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner20
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse nydelige Linzer-stjernene tar deg rett tilbake til det tradisjonelle østerrikske bakeriet. Den mørke, krydrede smaken av kanel og rom gir en deilig kontrast til den søte bringebærfyllingen og de sprø, mandelknarrende kakene. De er enkle å lage, men garantert å imponere gjestene dine på julebakesalget eller julefeiringen.
Ingredienser
20 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 3,2 dl skivede mandler
- 3. 1 3/4 teskjeer malt kanel
- 4. 1/2 teskje fint havsalt
- 5. 1,6 dl sukker
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 7. 1 stort egg
- 8. 2 teskjeer mørk rom
- 9. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 11. Melis (til støving)
- 12. **Spesialutstyr:** En 2" stjerne-kokieutstikker; en 1/2" stjerne-kokieutstikker
Ingredienser
20 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 3,2 dl skivede mandler
- 3. 1 3/4 teskjeer malt kanel
- 4. 1/2 teskje fint havsalt
- 5. 1,6 dl sukker
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 7. 1 stort egg
- 8. 2 teskjeer mørk rom
- 9. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 11. Melis (til støving)
- 12. **Spesialutstyr:** En 2" stjerne-kokieutstikker; en 1/2" stjerne-kokieutstikker
Fremgangsmåte
- 11. Puls mel, mandler, kanel og salt i en food processor til mandlene er finmalt (ikke større enn valmuefrø). Ved bruk av en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk sukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett egg; pisk til det er godt blandet, ca. 1 minutt. Rør inn rom og vanilje. Skru ned hastigheten til lav; tilsett de tørre ingrediensene. Pisk deigen bare til de er blandet; elt forsiktig om nødvendig for å danne en ball. Del deigen i to. Legg hver halvdel mellom ark med bakepapir eller voksark. Arbeid med én del av gangen, trykk deigen ut til en disk; kjevle ut deigen, av og til løft papiret på begge sider for enklere utrolling, til ca. 3 mm tykkelse. Sett deigen i kjøleskapet i papiret til den er veldig fast, minst 2 timer. FORHANDSVIS: Deigen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Legg to bakeplater med bakepapir eller silikonmatter. Arbeid med én deigdisk av gangen, fjern det øverste papiret og bruk en 5 cm stjerneformet utstikker for å kutte ut kokies. Overfør til bakeplatene, plasser med 1,3 cm mellomrom; sett i kjøleskapet. Gjenta med resten av deigen. Samle opp skrapene; gjenta utrolling, kjøling og kutting til all deigen er brukt. Bruk en 1,3 cm stjerneutstikker til å kutte ut en stjerne i midten av halvparten av kokiene. Arbeid i porsjoner, stek kokies til de er lyse gyldne, tørre og akkurat faste å ta på, 11–13 minutter. (Kokies vil bli fastere når de avkjøles.) Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle. FORHANDSVIS: Kokies kan stekes 2 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur. Kok opp syltetøy og 1 teskje vann i en liten kjele; la det avkjøles litt. Legg hele kokies med den flate siden opp. Skje en teskje avkjølt syltetøy i midten av hver, og dab litt for å spre det. Legg kokies med utstikkere med den flate siden ned på en avkjølingsrist; dryss med melis. Plasser dem oppå hele kokies, med stjernepunktene inntil hverandre, slik at syltetøyet presser seg litt ut gjennom midten. FORHANDSVIS: Linzer-stjerner kan settes sammen 8 timer i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 22. Puls mel, mandler, kanel og salt i en food processor til mandlene er finmalt (ikke større enn valmuefrø).
- 33. Ved bruk av en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk sukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett egg; pisk til det er godt blandet, ca. 1 minutt. Rør inn rom og vanilje. Skru ned hastigheten til lav; tilsett de tørre ingrediensene. Pisk deigen bare til de er blandet; elt forsiktig om nødvendig for å danne en ball.
- 44. Del deigen i to. Legg hver halvdel mellom ark med bakepapir eller voksark. Arbeid med én del av gangen, trykk deigen ut til en disk; kjevle ut deigen, av og til løft papiret på begge sider for enklere utrolling, til ca. 3 mm tykkelse. Sett deigen i kjøleskapet i papiret til den er veldig fast, minst 2 timer. FORHANDSVIS: Deigen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 55. Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Legg to bakeplater med bakepapir eller silikonmatter.
- 66. Arbeid med én deigdisk av gangen, fjern det øverste papiret og bruk en 5 cm stjerneutstikker for å kutte ut kokies. Overfør til bakeplatene, plasser med 1,3 cm mellomrom; sett i kjøleskapet. Gjenta med resten av deigen. Samle opp skrapene; gjenta utrolling, kjøling og kutting til all deigen er brukt.
- 77. Bruk en 1,3 cm stjerneutstikker til å kutte ut en stjerne i midten av halvparten av kokiene. Arbeid i porsjoner, stek kokies til de er lyse gyldne, tørre og akkurat faste å ta på, 11–13 minutter. (Kokies vil bli fastere når de avkjøles.) Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle. FORHANDSVIS: Kokies kan stekes 2 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 88. Kok opp syltetøy og 1 teskje vann i en liten kjele; la det avkjøles litt. Arranger hele kokies med den flate siden opp. Skje en teskje avkjølt syltetøy i midten av hver, og dab litt for å spre det. Legg kokies med utstikkere med den flate siden ned på en avkjølingsrist; dryss med melis. Plasser dem oppå hele kokies, med stjernepunktene inntil hverandre, slik at syltetøyet presser seg litt ut gjennom midten. FORHANDSVIS: Linzer-stjerner kan settes sammen 8 timer i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Husk å kjøle deigen godt før du kutter ut kakene - det gjør det mye enklere å forme de fine stjernemønstrene.
- 2Tips 2: Bruk en liten teskje for å skvise bringebærfyllingen forsiktig ut i midten av kakene. Ikke vær for gjerrig med fyllingen!
- 3Tips 3: Legg de ferdigdekorerte kakene i kjøleskapet i 30 minutter før servering. Det gjør at fyllingen stivner litt og holder formen bedre.
Serveringsforslag
Servér Linzer-stjernene som del av et julekakefat sammen med andre tradisjonelle småkaker, eller som dessert med en kopp god, varm gløgg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linzer-stjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linzer-stjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linzer-stjerner?▼
Total tilberedningstid for Linzer-stjerner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linzer-stjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linzer-stjerner?▼
En porsjon av Linzer-stjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
