Linzer-hasselnøtt gresskarpai
Lær hvordan du lager en deilig linzer-hasselnøtt gresskarpai. Perfekt for høstsesongen med en rik, nøtteaktig smak og sprø bunn.
Om denne retten
Den klassiske Linzer-paien har fått en høstlig vri med smakene av søt gresskarpuré og krydret hasselnøtt. Denne unike versjonen er en feiring av sesongens beste råvarer, pakket inn i en smørdeigsbunn og toppet med et sprøtt hasselnøttslør. Perfekt som avslutning på en høstmiddag eller for å glede gjestene på det kommende julebordet.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1,6 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- 10 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1,2 dl skåldede hasselnøtter, grovhakket
- 1,2 dl ripsgele eller jordbærsyltetøy uten frø
- 1 boks på 425 gram med rent gresskarpuré
- 1,8 dl helmelk med fløte
- 1,6 dl sukker
- 2 store egg
- 1/2 teskje malt kanel
- Melis, til pynt
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1,6 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- 10 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1,2 dl skåldede hasselnøtter, grovhakket
- 1,2 dl ripsgele eller jordbærsyltetøy uten frø
- 1 boks på 425 gram med rent gresskarpuré
- 1,8 dl helmelk med fløte
- 1,6 dl sukker
- 2 store egg
- 1/2 teskje malt kanel
- Melis, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Lag bunnen og fyllet: Bland melet, sukkeret og saltet i en middels stor bolle, og rør med en gaffel.
- 3Drypp over det smeltede smøret og bland til det er godt kombinert.
- 4Ta ut ¾ kopp av blandingen og ha den i en liten bolle; tilsett hasselnøttene og bland med fingrene til det dannes store klumper. Dette skal bli toppingen; sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 5Trykk resten av blandingen ned i bunnen og opp langs kanten av en 23 cm rund paiform.
- 6Frys til den er fast, ca. 10 minutter.
- 7Prikk bunnen og sidene av paibunnen flere steder med en gaffel.
- 8Dekk med aluminiumsfolie, og fyll med paivekter eller tørkede bønner.
- 9Stek til den er lett gyllen rundt kantene, 12 til 15 minutter.
- 10Fjern folien og vektene (hvis folien setter seg fast i bunnen, kan det hende du må steke den noen minutter til).
- 11Fortsett å steke til bunnen er tørr og lett brunet, ytterligere 5 til 8 minutter.
- 12Sett til avkjøling på en rist i 5 minutter, og bruk en liten skje til forsiktig å lukke eventuelle små sprekker mens bunnen fortsatt er varm.
- 13Smør geléen over bunnen og opp langs sidene; la den avkjøle helt.
- 14I mellomtiden lager du fyllet:
- 15Visp sammen gresskarpuré, halvparten og halvparten, sukker, egg og kanel i en stor bolle til det er jevnt.
- 16Sett den avkjølte bunnen på et stekebrett med oppkant; hell i gresskarfyllet (det vil være ganske fullt).
- 17Stek i 20 minutter, ta den ut av ovnen og strø over hasselnøtttoppen.
- 18Fortsett å steke til fyllet har stivnet, ytterligere 30 til 40 minutter.
- 19Dekk med aluminiumsfolie hvis paien blir for brun for raskt.
- 20Sett til avkjøling på en rist og la den avkjøle helt.
- 21Dryss lett med melis rett før servering.
- 22Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at hasselnøttene er skaldet og grovhakket for best mulig tekstur i toppingen.
- 2- Bruk en god kvalitet gresskarpuré for å få den rette balansen mellom søtt og krydret.
- 3- Ikke nøl med å la paien avkjøle seg helt før den skjæres opp - dette vil gjøre det enklere å få fine skiver.
Serveringsforslag
Denne gresskarppaien passer utmerket til en kopp varm, krydret eplemost eller et glass av den søte, friske ripsgeleen. Avrund måltidet med en krem fraîche-topping og litt ekstra ripsgele for en perfekt balanse av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linzer-hasselnøtt gresskarpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linzer-hasselnøtt gresskarpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linzer-hasselnøtt gresskarpai?▼
Total tilberedningstid for Linzer-hasselnøtt gresskarpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linzer-hasselnøtt gresskarpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linzer-hasselnøtt gresskarpai?▼
En porsjon av Linzer-hasselnøtt gresskarpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
