Varmende linse- og plantainsuppe

Ingredienser

• 2 store løk
• 11 hvitløksfedd
• 2 kanelstenger
• 6 hele nellikspiker
• 1 bunt fersk timian eller 1 ss tørket
• 3.8 liter grønnsaksbuljong
• 7 dl linser, vasket og sortert
• 6 ss olivenolje eller usaltet smør
• 2 modne plantains eller bananer, skrelt, delt i to og i terninger
• 3 mellomstore gulrøtter, skrelt, delt i fire på langs og skåret i 1.2 cm skiver
• 1 ss salt
• 0.25 ts malt allehånde
• 1.5 bunter koriander, blader og stilker, hakket

Slik gjør du:

1. Kutt én løk i biter og den andre i terninger.
2. Mos seks av hvitløksfeddene og la de resterende fem være hele.
3. Legg kanelstenger, hele nellik, løkbiter og hele hvitløksfedd i midten av en middels stor firkant med osteklede. Bind endene sammen for å danne en pakke.
4. Legg frisk timian i en annen firkant med osteklede og bind endene sammen for å lukke den.
5. I en stor kjele eller gryte, kombiner grønnsaksbuljong eller vann med krydder- og urtepakkene, eller tørket timian.
6. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, i tretti minutter.
7. Rør inn linser og fortsett å koke til de er gjennomkokte, men fortsatt faste, ca. 15 minutter.
8. Sil av linsene, og reserver væsken og timianpakken.
9. I en separat kjele, varm opp olivenolje eller smør over middels varme.
10. Tilsett løk og sautér til den er lett brunet, ca. 15 minutter.
11. Tilsett plantains, gulrøtter og salt.
12. Reduser varmen til middels-lav og la det småkoke til plantains er myke og gylne, ca. 15 minutter.
13. Rør inn den moste hvitløken og allehånde, og kok i ytterligere 5 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken.
14. Tilsett linsene, den reserverte væsken og timianpakken.
15. La det småkoke i ytterligere 15 minutter.
16. Ta kjelen av varmen, og fjern timianpakken.
17. Rør inn halvparten av den hakkede korianderen.
18. Server i skåler og pynt med resten av den hakkede korianderen.