Linse- og ertepuré med ovnsbakt hvitløksnan

Ingredienser

• 1 hode hvitløk, ristet
• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 ts malt spisskummen
• En klype cayennepepper
• 1 ts sitronskall
• Salt og nykvernet svart pepper
• 4 naanbrød
• 0.6 dl hakket fersk koriander eller persille
• Linse- og ertepuré (se egen oppskrift under)
• 2.4 dl tørkede linser, sortert
• 2.4 dl splittede erter, sortert
• 0.8 dl pluss 3 ss olivenolje
• 2.4 dl hakket rød løk
• 2 ss hakket hvitløk
• 2 ts gurkemeie
• 2 ts malt spisskummen
• 2.4 dl (pakket) ferske korianderblader
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1 ts chilipulver
• Salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Klem ut saften fra det ristede hvitløkshodet i en liten foodprosessor. Tilsett olje, spisskummen, cayennepepper, sitronskall, salt og pepper, og kjør til det er jevnt og glatt.
3. Fordel hvitløksblandingen jevnt over naanbrødene. Legg dem på et stekebrett og stek til de er gjennomvarme og lett sprø, ca. 5 minutter. Ta dem ut av ovnen og dryss over koriander eller persille. Skjær i biter og server varme sammen med linse- og ertepuréen.
4. Kok linser og splittede erter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 35 minutter. Sil av vannet.
5. Varm opp 0.8 dl olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og sauter til løken er myk. Tilsett gurkemeie og spisskummen, og kok i 30 sekunder. Overfør blandingen til en foodprosessor.
6. Tilsett kokte linser og erter, koriander, sitronsaft, chilipulver og de resterende 3 ss olje. Kjør til det er jevnt og glatt. Smak til med rikelig med salt og pepper. Overfør til en middels stor bolle.