Linguine med squash, gulrøtter og urtepesto
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull linguine med squash, gulrøtter og urtepesto. Perfekt for en rask og sunn middag.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 mellomstore squash
- 450 g tørket linguine
- 2.5 dl ferske flatbladede persilleblader, vasket og tørket
- 1 dl ferske basilikumblader, vasket og tørket
- 1 ss ferske timianblader
- 1 ss ferske rosmarinblader
- 1 ss ferske estragonblader
- 1 dl ferskrevet parmesanost (ca. 40 g)
- 0.75 dl olivenolje
- 0.5 dl valnøtter, ristet til gyllenbrun og avkjølt
- 1 ss balsamicoeddik
Ingredienser
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 mellomstore squash
- 450 g tørket linguine
- 2.5 dl ferske flatbladede persilleblader, vasket og tørket
- 1 dl ferske basilikumblader, vasket og tørket
- 1 ss ferske timianblader
- 1 ss ferske rosmarinblader
- 1 ss ferske estragonblader
- 1 dl ferskrevet parmesanost (ca. 40 g)
- 0.75 dl olivenolje
- 0.5 dl valnøtter, ristet til gyllenbrun og avkjølt
- 1 ss balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Start med å lage urtepestoen: Kjør alle ingrediensene til pestoen (persille, basilikum, timian, rosmarin, estragon, parmesan, olivenolje, valnøtter, balsamicoeddik) sammen med salt og pepper etter smak i en foodprosessor til det er glatt. Sett til side.
- Bruk en mandolin til å skjære gulrøtter og squash i tynne julienne-strimler (ca. 3 mm tykke). Alternativt kan du bruke en skarp kniv; halver gulrøtter og squash på tvers og skjær dem deretter i tynne strimler på langs.
- Kok opp 5 liter saltet vann i en stor kjele (ca. 6 liter).
- Tilsett linguine og kok i 8 minutter, eller til den er nesten gjennomkokt (al dente).
- Tilsett gulrøttene i pastavannet og kok i 1 minutt.
- Tilsett squashen og kok i ytterligere 1 minutt.
- Ta ut ca. 1.5 dl av kokevannet og sett det til side. Sil deretter av pastaen og grønnsakene.
- Ha pastaen og grønnsakene tilbake i den store kjelen eller en stor bolle.
- Bland pestoen med det reserverte varme kokevannet.
- Tilsett pesto-blandingen til pastaen og grønnsakene, og vend godt sammen til alt er dekket.
Om denne retten
Denne retten utmerker seg med sitt fargesprakende utseende og nydelige, nesten sommerlige smaker. Linguine med squash, gulrøtter og urtebasert pesto kombinerer en klassisk italiensk pastarett med spennende grønnsaker. Resultatet er en ryddig, balansert rett som passer like godt til en hverdagskveld som til en liten middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin eller en skarp kniv for å skjære grønnsakene i fine, jevne strimler – dette gir retten et elegant, restaurantlignende utseende.
- 2Kok pastaen og grønnsakene i samme vann for å utnytte det smaksfulle stivelsesvannet.
- 3Om du foretrekker en mer kremet pesto, kan du beholde litt mer av kokevannet og røre det inn i pestoen.
Serveringsforslag
Denne retten står godt for seg selv, men kan også serveres som en del av et større italiensk-inspirert måltid, for eksempel sammen med et glass tørr hvitvin, en enkel salat og et lite stykke focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med squash, gulrøtter og urtepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med squash, gulrøtter og urtepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med squash, gulrøtter og urtepesto?▼
Total tilberedningstid for Linguine med squash, gulrøtter og urtepesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med squash, gulrøtter og urtepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med squash, gulrøtter og urtepesto?▼
En porsjon av Linguine med squash, gulrøtter og urtepesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
