Linguine med squash, gulrøtter og blandet urtepesto
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull linguine med squash, gulrøtter og urtepesto. Perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Denne retten utmerker seg med sitt fargesprakende utseende og nydelige, nesten sommerfristende smaker. Linquine med squash, gulrøtter og urtebasert pesto kombinerer klassisk italiensk pastarett med spennende, nordiske grønnsaker. Resultatet er en ryddig, balansert rett som passer like godt til en hverdagskveld som til en liten middag med venner.
Ingredienser
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 mellomstore squash
- 450 gram tørket linguine
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, vasket godt og tørket
- 1,2 dl ferske basilikumblader, vasket godt og tørket
- 1 ss ferske timianblader
- 1 ss ferske rosmarinblader
- 1 ss ferske estragonblader
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost (ca. 40 gram)
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl valnøtter, ristet til gyllenbrun og avkjølt
- 1 ss balsamicoeddik
Ingredienser
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 mellomstore squash
- 450 gram tørket linguine
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, vasket godt og tørket
- 1,2 dl ferske basilikumblader, vasket godt og tørket
- 1 ss ferske timianblader
- 1 ss ferske rosmarinblader
- 1 ss ferske estragonblader
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost (ca. 40 gram)
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl valnøtter, ristet til gyllenbrun og avkjølt
- 1 ss balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Bruk en mandolin til å skjære gulrøtter og squash i 1/8-tommers tykke julienne-strimler. (Alternativt kan du bruke en skarp kniv, halvere gulrøtter og squash på tvers og skjære dem i 1/8-tommers brede stykker på langs.) I en 6-liters kjele, kok opp 5 liter saltet vann. Tilsett linguine og kok i 8 minutter, eller til det er akkurat gjennomkokt. Tilsett gulrøtter og kok i 1 minutt. Tilsett squash og kok i 1 minutt. Ta ut 2/3 kopp kokevann og sil av pasta og grønnsaker. I en stor bolle blander du pesto og det reserverte varme kokevannet. Tilsett pasta og grønnsaker og vend godt sammen.
- 2Bruk en mandolin til å skjære gulrøtter og squash i 1/8-tommers tykke julienne-strimler. (Alternativt kan du bruke en skarp kniv, halvere gulrøtter og squash på tvers og skjære dem i 1/8-tommers brede stykker på langs.)
- 3I en 6-liters kjele, kok opp 5 liter saltet vann. Tilsett linguine og kok i 8 minutter, eller til det er akkurat gjennomkokt. Tilsett gulrøtter og kok i 1 minutt. Tilsett squash og kok i 1 minutt. Ta ut 2/3 kopp kokevann og sil av pasta og grønnsaker.
- 4I en stor bolle blander du pesto og det reserverte varme kokevannet. Tilsett pasta og grønnsaker og vend godt sammen.
- 5For å lage en urtepesto: I en food processor, kjør alle ingrediensene sammen med salt og pepper etter smak til det er glatt. Pestoen kan oppbevares, dekket med plastfolie, i kjøleskapet i 1 uke. Gir omtrent 3/4 kopp.
- 6I en food processor, kjør alle ingrediensene sammen med salt og pepper etter smak til det er glatt. Pestoen kan oppbevares, dekket med plastfolie, i kjøleskapet i 1 uke. Gir omtrent 3/4 kopp.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin eller en skarp kniv for å skjære grønnsakene i fine, jevne strimler - dette gir retten et elegant, restaurantlignende utseende.
- 2Kok pastaen og grønnsakene i samme vann for å utnytte den smaksfulle stivelsesvannen.
- 3Om du foretrekker en mer cremet pesto, kan du beholde litt mer av kokevannet og røre det inn i pestoen.
Serveringsforslag
Denne retten står godt for seg selv, men kan også serveres som en del av et større italiensk inspirert måltid, for eksempel sammen med et glass tørr hvitvin, et enkelt salat og et lite stykke focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med squash, gulrøtter og blandet urtepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med squash, gulrøtter og blandet urtepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med squash, gulrøtter og blandet urtepesto?▼
Total tilberedningstid for Linguine med squash, gulrøtter og blandet urtepesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med squash, gulrøtter og blandet urtepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med squash, gulrøtter og blandet urtepesto?▼
En porsjon av Linguine med squash, gulrøtter og blandet urtepesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
