Linguine med rosenkål Barigoule
Oppskrift på linguine med brusselspirer barigoule, en smakfull og enkel rett som kombinerer pasta med smakfulle grønnsaker. Perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Linguine med rosenkål Barigoule er en utrolig smakfull og kompleks rett som tar deg rett til det sørlige Frankrike. Rosenkålens søte, nøttete smak kombineres her på mesterlig vis med purre, hvitløk og timian for å skape en balansert og deilig pastasaus. Retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, sesongrette grønnsaker kan forvandles til noe utover det vanlige.
Ingredienser
- 225 gram rosenkål, trimmet og eventuelle misfargede blader fjernet
- 2 purre (hvite og lysegrønne deler)
- 340 gram savoykål (omtrent ett hode), kjernet og skåret i 1/4-tommers skiver
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl vann
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje ferske timianblader, delt
- 340 gram tørket linguine
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- Tilbehør: ekstra jomfrolivolje til å dryppe over; revet parmesan
Ingredienser
- 225 gram rosenkål, trimmet og eventuelle misfargede blader fjernet
- 2 purre (hvite og lysegrønne deler)
- 340 gram savoykål (omtrent ett hode), kjernet og skåret i 1/4-tommers skiver
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl vann
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje ferske timianblader, delt
- 340 gram tørket linguine
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- Tilbehør: ekstra jomfrolivolje til å dryppe over; revet parmesan
Fremgangsmåte
- 1Reserver noen ytterlag av blader fra rosenkål. Del rosenkål i fire deler på langs. Skjær purre i tynne skiver, og vask deretter. Kok purre og kål i 2 spiseskjeer olje og 2 spiseskjeer smør med 1/4 teskje salt og pepper i en 30 cm tykkbunnet stekepanne (helst med rette sider) over middels varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør om, 1 minutt. Hell i vin og la det småkoke til mesteparten av væsken har fordampet, 2–3 minutter. Tilsett vann, sitronsaft, 1/2 teskje timian, og resten av olje og smør. La det småkoke kraftig, med lokk, til kål er mørt og væsken er redusert til halvparten, ca. 15 minutter. Rør inn rosenkål og blader, og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til det er mørt, ca. 5 minutter. Kok linguine i en stor gryte med kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til nesten al dente. Reserver 2 kopper av kokevannet, og sil av pastaen. Rør linguine inn i grønnsakene sammen med det reserverte kokevannet og 1/4 teskje salt og pepper. La det småkoke til pastaen er al dente, 2–3 minutter. Ta av varmen og vend inn persille, resten av 1/2 teskje timian, og salt etter smak. Server pastaen i dype skåler med litt av kraften.
- 2Reserver noen ytterlag av blader fra rosenkål. Del rosenkål i fire deler på langs. Skjær purre i tynne skiver, og vask deretter.
- 3Kok purre og kål i 2 spiseskjeer olje og 2 spiseskjeer smør med 1/4 teskje salt og pepper i en 30 cm tykkbunnet stekepanne (helst med rette sider) over middels varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør om, 1 minutt. Hell i vin og la det småkoke til mesteparten av væsken har fordampet, 2–3 minutter. Tilsett vann, sitronsaft, 1/2 teskje timian, og resten av olje og smør. La det småkoke kraftig, med lokk, til kål er mørt og væsken er redusert til halvparten, ca. 15 minutter. Rør inn rosenkål og blader, og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til det er mørt, ca. 5 minutter.
- 4Kok linguine i en stor gryte med kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til nesten al dente. Reserver 2 kopper av kokevannet, og sil av pastaen.
- 5Rør linguine inn i grønnsakene sammen med det reserverte kokevannet og 1/4 teskje salt og pepper. La det småkoke til pastaen er al dente, 2–3 minutter. Ta av varmen og vend inn persille, resten av 1/2 teskje timian, og salt etter smak. Server pastaen i dype skåler med litt av kraften.
Tips og Varianter
- 1Ikke la rosenkålbladene gå til spille - spar noen av de ytre bladene og bruk som garnityr for en flott presentasjon.
- 2Kok purre og kål sakte slik at de blir perfekt møre og fårnull sin fylde.
- 3Bruk litt av kokevannet fra pastaen for å binde sausen og gi ekstra kraft.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere med et glass frisk, fruktig hvitvin. Strø litt revet parmesan over toppen for en deilig, saltaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med rosenkål Barigoule?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med rosenkål Barigoule. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med rosenkål Barigoule?▼
Total tilberedningstid for Linguine med rosenkål Barigoule er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med rosenkål Barigoule vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med rosenkål Barigoule?▼
En porsjon av Linguine med rosenkål Barigoule inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
