Linguine med rosenkål og savoykål Barigoule
Oppskrift på linguine med rosenkål og savoykål Barigoule, en smakfull og enkel rett som kombinerer pasta med smakfulle grønnsaker. Perfekt for en lett middag.
Ingredienser
- 225 g rosenkål, trimmet og eventuelle misfargede blader fjernet
- 2 purre (hvite og lysegrønne deler)
- 340 g savoykål (omtrent ett hode), kjernet og skåret i 0,6 cm skiver
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3 ss usaltet smør, delt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl vann
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ts ferske timianblader, delt
- 340 g tørket linguine
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- Tilbehør: ekstra jomfru olivenolje til å dryppe over; revet parmesan
Ingredienser
- 225 g rosenkål, trimmet og eventuelle misfargede blader fjernet
- 2 purre (hvite og lysegrønne deler)
- 340 g savoykål (omtrent ett hode), kjernet og skåret i 0,6 cm skiver
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3 ss usaltet smør, delt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl vann
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ts ferske timianblader, delt
- 340 g tørket linguine
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- Tilbehør: ekstra jomfru olivenolje til å dryppe over; revet parmesan
Slik gjør du:
- Reserver noen ytterblader fra rosenkålen. Del rosenkålen i fire deler på langs.
- Skjær purren i tynne skiver, og vask den deretter.
- Kok purre og kål i 2 ss olivenolje og 2 ss smør med 1/4 ts salt og pepper i en 30 cm tykkbunnet stekepanne (helst med rette sider) over middels varme. Rør av og til, til det er mykt, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok, rør om, i 1 minutt.
- Hell i vin og la det småkoke til mesteparten av væsken har fordampet, 2–3 minutter.
- Tilsett vann, sitronsaft, 1/2 ts timian, og resten av olivenoljen og smøret. La det småkoke kraftig, med lokk, til kålen er mør og væsken er redusert til halvparten, ca. 15 minutter.
- Rør inn rosenkål og de reserverte bladene, og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til det er mørt, ca. 5 minutter.
- Kok linguine i en stor gryte med kokende, saltet vann (3 ss salt for 6 liter vann) til nesten al dente.
- Reserver 4,75 dl (2 kopper) av kokevannet, og sil av pastaen.
- Rør linguine inn i grønnsakene sammen med det reserverte kokevannet og 1/4 ts salt og pepper. La det småkoke til pastaen er al dente, 2–3 minutter.
- Ta av varmen og vend inn persille, resten av 1/2 ts timian, og salt etter smak.
- Server pastaen i dype skåler med litt av kraften. Drypp over ekstra olivenolje og strø på revet parmesan.
Om denne retten
Linguine med rosenkål Barigoule er en utrolig smakfull og kompleks rett som tar deg rett til det sørlige Frankrike. Rosenkålens søte, nøttete smak kombineres her på mesterlig vis med purre, hvitløk og timian for å skape en balansert og deilig pastasaus. Retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, sesongrette grønnsaker kan forvandles til noe utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Ikke la rosenkålbladene gå til spille – spar noen av de ytre bladene og bruk som garnityr for en flott presentasjon.
- 2Kok purre og kål sakte slik at de blir perfekt møre og får sin fylde.
- 3Bruk litt av kokevannet fra pastaen for å binde sausen og gi ekstra kraft.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere med et glass frisk, fruktig hvitvin. Strø litt revet parmesan over toppen for en deilig, saltaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med rosenkål og savoykål Barigoule?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med rosenkål og savoykål Barigoule. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med rosenkål og savoykål Barigoule?▼
Total tilberedningstid for Linguine med rosenkål og savoykål Barigoule er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med rosenkål og savoykål Barigoule vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med rosenkål og savoykål Barigoule?▼
En porsjon av Linguine med rosenkål og savoykål Barigoule inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
