Linguine med purre, radicchio og valnøttpesto
Oppskrift på linguine med frisk purre, radicchio og hjemmelaget valnøttpesto. Perfekt for en smakfull og enkel middag.
Om denne retten
Den komplekse, litt bitre smaken av radicchion kombinert med den søtlige, karamelliserte purren er et ekte smaksfyrverkeri. Denne pastaretten er et perfekt eksempel på hvordan man kan bringe uvanlige, italienske smaker sammen til en uimotståelig rett.
Ingredienser
- 225 gram linguine
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 9,5 dl tynne skiver av purre (inkludert noe av det mørkegrønne)
- 1,2 dl ferske italienske persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl revet Parmesanost, pluss skiver av Parmesan til pynt
- 0,6 dl valnøttbiter (ca. 1 ounce), pluss ekstra til pynt
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 4,7 dl tynne skiver av radicchio
Ingredienser
- 225 gram linguine
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 9,5 dl tynne skiver av purre (inkludert noe av det mørkegrønne)
- 1,2 dl ferske italienske persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl revet Parmesanost, pluss skiver av Parmesan til pynt
- 0,6 dl valnøttbiter (ca. 1 ounce), pluss ekstra til pynt
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 4,7 dl tynne skiver av radicchio
Fremgangsmåte
- 1Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og rør av og til. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett purre; krydre med salt og pepper. Dekk til, og kok til purren er mør og begynner å bli brun, og rør av og til, ca. 10 minutter. Kjør persille, 1/4 kopp Parmesan, 1/4 kopp valnøtter, sitronsaft og 3 spiseskjeer olje i en liten foodprocessor til en grov puré dannes. Smak til med salt og pepper. Sil av pastaen, og spar på 1 kopp kokevann. Bland pasta, pesto og radicchio med purre, og vend forsiktig. Tilsett mer kokevann, en spiseskje av gangen, hvis det virker tørt. Pynt med valnøtter og shavet Parmesan.
- 2Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og rør av og til.
- 3Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett purre; krydre med salt og pepper. Dekk til, og kok til purren er mør og begynner å bli brun, og rør av og til, ca. 10 minutter. Kjør persille, 1/4 kopp Parmesan, 1/4 kopp valnøtter, sitronsaft og 3 spiseskjeer olje i en liten foodprocessor til en grov puré dannes. Smak til med salt og pepper. Sil av pastaen, og spar på 1 kopp kokevann. Bland pasta, pesto og radicchio med purre, og vend forsiktig. Tilsett mer kokevann, en spiseskje av gangen, hvis det virker tørt. Pynt med valnøtter og shavet Parmesan.
Tips og Varianter
- 1Skjær purren i tynne skiver for raskere steking og jevnere konsistens.
- 2Bruk en foodprosessor for å lage pestoen - det gir en perfekt grov, men kremet tekstur.
- 3Spar litt av kokevannet fra pastaen for å binde sammen retten.
Serveringsforslag
Server denne pastaretten med et glass tørr, hvit vin for å balansere de kraftige smakene. En enkel, grønn salat med sitronjuice og olivenolje er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med purre, radicchio og valnøttpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med purre, radicchio og valnøttpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med purre, radicchio og valnøttpesto?▼
Total tilberedningstid for Linguine med purre, radicchio og valnøttpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med purre, radicchio og valnøttpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med purre, radicchio og valnøttpesto?▼
En porsjon av Linguine med purre, radicchio og valnøttpesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
