Linguine med grønn oljesaus og krydrede brødsmuler
Oppskrift på linguine med frisk grønn oljesaus og sprø, zesty brødsmuler. En smakfull rett som passer perfekt til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne lekre linguine-retten tar smakene fra Middelhavs-kjøkkenet og gir dem en modern vri. Den grønne oljesausen, laget av friske urter og oliven, har en herlig balanse av syre og fett, mens de sprø brødsmulene tilfører en deilig crunch. Oppskriften er perfekt for en uformell middagsgjeng som vil nyte en avslappende italiensk kveld hjemme.
Ingredienser
- 1 ss skje olivenolje pluss 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ts finrevet sitronskall
- 340 gram linguine eller annen lang pasta
- 4 ansjospakker i olje
- 1 liten hvitløksfedd
- 2,4 dl hakket frisk persille
- 1,2 dl hakket frisk basilikum
- 2,4 dl grønne oliven, uten stein, delt i to
- 3 ss kapers, drenert
- 15 gram Parmesanost, finrevet (ca. 1,2 dl), pluss mer til servering
- 2 ss fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1 ss skje olivenolje pluss 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ts finrevet sitronskall
- 340 gram linguine eller annen lang pasta
- 4 ansjospakker i olje
- 1 liten hvitløksfedd
- 2,4 dl hakket frisk persille
- 1,2 dl hakket frisk basilikum
- 2,4 dl grønne oliven, uten stein, delt i to
- 3 ss kapers, drenert
- 15 gram Parmesanost, finrevet (ca. 1,2 dl), pluss mer til servering
- 2 ss fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor stekepanne over middels varme, og rist panko til den er gyllen, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper; overfør til tørkepapir for å renne av, og vend inn dill og sitronzest. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til til den er al dente. Sil av vannet, og spar ½ kopp av kokevannet. I mellomtiden, mos ansjos og hvitløk til en pasta på et skjærebrett med siden av en kokkekniv. Bland med persille, basilikum, og halvparten av oliven og kapers i en stor bolle. Hakk resten av oliven og kapers, og tilsett i bollen sammen med resten av olivenoljen. Bland godt; smak til sausen med salt og pepper. Tilsett pasta og ¼ kopp av det reserverte kokevannet i sausen. Vend forsiktig, og tilsett parmesan litt etter litt, sammen med mer av kokevannet etter behov, til sausen dekker pastaen. Rør inn sitronsaft; smak til med salt og pepper. Server pastaen toppet med panko og mer parmesan.
- 2Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor stekepanne over middels varme, og rist panko til den er gyllen, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper; overfør til tørkepapir for å renne av, og vend inn dill og sitronzest.
- 3Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til til den er al dente. Sil av vannet, og spar ½ kopp av kokevannet.
- 4I mellomtiden, mos ansjos og hvitløk til en pasta på et skjærebrett med siden av en kokkekniv. Bland med persille, basilikum, og halvparten av oliven og kapers i en stor bolle. Hakk resten av oliven og kapers, og tilsett i bollen sammen med resten av olivenoljen. Bland godt; smak til sausen med salt og pepper.
- 5Tilsett pasta og ¼ kopp av det reserverte kokevannet i sausen. Vend forsiktig, og tilsett parmesan litt etter litt, sammen med mer av kokevannet etter behov, til sausen dekker pastaen. Rør inn sitronsaft; smak til med salt og pepper.
- 6Server pastaen toppet med panko og mer parmesan.
- 7Forberedelse: Sausen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til med plastfolie, press den direkte mot overflaten, og oppbevar i kjøleskapet.
- 8Sausen kan også lages ett døgn i forveien. Dekk til med plastfolie, press den direkte mot overflaten, og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på ansjosdisen - den gir sausen en fantastisk dybde og umami-smak.\nDrener olivenene godt før du deler dem, slik at de ikke tilfører for mye væske til sausen.\nLa pastavannet renne av pastaen så mye som mulig før du blander den inn i sausen, slik at den ikke blir for tynn.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass god, tørr hvitvin og en frisk salat på siden. Avslutt måltidet med en enkel, klassisk tiramisu for å runde av den italienske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med grønn oljesaus og krydrede brødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med grønn oljesaus og krydrede brødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med grønn oljesaus og krydrede brødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Linguine med grønn oljesaus og krydrede brødsmuler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med grønn oljesaus og krydrede brødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med grønn oljesaus og krydrede brødsmuler?▼
En porsjon av Linguine med grønn oljesaus og krydrede brødsmuler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
