Linguine med dampede kamskjell i safran- og estragonssaus
Lær hvordan du lager en smakfull linguine med dampede kamskjell i en aromatisk safran- og tarragon saus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne linguine-retten med dampede kamskjell er en ekte smakseksplosjon! Safran- og estragonssausen tilfører en elegant og kompleks aroma som perfekt balanserer den søte, ferske smaken av de møre kamskjellene. Retten har sitt opphav i kystbyene i Middelhavet, der fiskere i generasjoner har laget denne retten til å feire livets gleder etter en hard arbeidsdag på havet.
Ingredienser
- 1, 340 gram linguine
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon, delt
- 1/4 teskje (knapt) safrantroer
- 905 gram sandkapsler eller små Manila-muslinger, renset
- 2 spiseskjeer pisket krem
Ingredienser
- 1, 340 gram linguine
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon, delt
- 1/4 teskje (knapt) safrantroer
- 905 gram sandkapsler eller små Manila-muslinger, renset
- 2 spiseskjeer pisket krem
Fremgangsmåte
- 1Kok linguine i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og rør av og til. Sil av vannet. I mellomtiden smelter du smør i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk; sautér i 2 minutter. Tilsett vin, 1 spiseskje estragon og safran. Øk varmen til høy; la det koke opp. Tilsett blåskjell; dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, ca. 3 minutter. Bruk tang til å overføre blåskjellene til en bolle (kast de som ikke åpner seg). Rør inn fløte i sausen i pannen. Krydre med salt og pepper. Tilsett pastaen i pannen; vend forsiktig. Fordel pasta og saus i to flate banner og dryss over 1 spiseskje estragon. Topp med blåskjell og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetskamskjell for best mulig resultat.
- 2La hvitvinssausen småkoke i noen minutter for å la smakene utvikle seg i dybden.
- 3Fjern skjellene som ikke åpner seg - de er ikke egnet for servering.
Serveringsforslag
Nyt denne retten med et glass tørr, frisk hvitvin for å komplettere de aromatiske smakene. En enkel salat med sitrusdressing kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med dampede kamskjell i safran- og estragonssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med dampede kamskjell i safran- og estragonssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med dampede kamskjell i safran- og estragonssaus?▼
Total tilberedningstid for Linguine med dampede kamskjell i safran- og estragonssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med dampede kamskjell i safran- og estragonssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med dampede kamskjell i safran- og estragonssaus?▼
En porsjon av Linguine med dampede kamskjell i safran- og estragonssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
