Linguine med avokado og ruccolapesto
En frisk og smakfull oppskrift på linguine med avokado og arugula pesto, perfekt for en lett og sunn middag i sommermånedene.
Om denne retten
Denne smidig-grønne linguine-retten er et friskt og kremet avokado-pesto-mesterverk. Den kombinerer den kremet, nøtteaktige avokadoen med den sprø, aromatiske ruccolaen og deilige basilikumblader for et sunnere, lettere alternativ til den tradisjonelle pestoen. Perfekt for en uformell, sommerlig middag blant venner.
Ingredienser
- 455 gram linguine pasta
- 2 mellomstore avokadoer, delt i to, skrellet og fjernet kjernene (ca. 340 gram totalt)
- 7,1 dl babyruccola-blader (ca. 85 gram)
- 1 pakket kopp fersk basilikumblader
- 3 spiseskjeer fersk limesaft (fra 2 store lime)
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet Parmesanost (ca. 115 gram)
- 1,2 dl skivede mandler, ristet (se Kok's Note)
Ingredienser
- 455 gram linguine pasta
- 2 mellomstore avokadoer, delt i to, skrellet og fjernet kjernene (ca. 340 gram totalt)
- 7,1 dl babyruccola-blader (ca. 85 gram)
- 1 pakket kopp fersk basilikumblader
- 3 spiseskjeer fersk limesaft (fra 2 store lime)
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet Parmesanost (ca. 115 gram)
- 1,2 dl skivede mandler, ristet (se Kok's Note)
Fremgangsmåte
- 1Koketips: For å riste mandlene, legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 6 til 8 minutter, til de er lett ristet. La dem avkjøle helt før bruk.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, det vil si myk, men fortsatt har litt tyggemotstand, i 8 til 10 minutter, og rør av og til. Sil av vannet og ta vare på omtrent 1 kopp av kokevannet. Legg pastaen i en serveringsskål.
- 3Bruk en skje til å skrape ut kjøttet av avokadene og legg det i en food processor. Tilsett ruccola, basilikum, limesaft, hvitløk, salt og pepper. Kjør til en jevn puré.
- 4Hell pestosausen over pastaen og vend godt sammen. Tilsett osten og mandlene, og vend igjen til alt er dekket. Tilsett litt av kokevannet etter behov for å gjøre sausen tynnere og lettere å blande.
Tips og Varianter
- 1Skrell avokadoene forsiktig for å bevare mest mulig av den delikate, grønne fargen.
- 2La mandlene avkjøle helt før du blander dem inn, slik at de beholder den deilige, ristet smaken.
- 3Sparsomt bruk av kokevannet er nøkkelen for å få en lys, kremete saus som ikke blir for tykk.
Serveringsforslag
Denne friske og fargerike retten passer perfekt med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller et lett, grønt salat. Topp gjerne med noen ekstra ristede mandler og fersk ruccola for en ekstra knasende, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med avokado og ruccolapesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med avokado og ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med avokado og ruccolapesto?▼
Total tilberedningstid for Linguine med avokado og ruccolapesto er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med avokado og ruccolapesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med avokado og ruccolapesto?▼
En porsjon av Linguine med avokado og ruccolapesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
