Oppskrift på linguine med avokado- og ruccolapesto

Ingredienser

4porsjoner

450 g linguine pasta

2 mellomstore avokadoer, delt i to, skrellet og uten kjerne (ca. 340 g totalt)

7 dl babyruccola-blader (ca. 85 g)

1 dl ferske basilikumblader

3 ss fersk limesaft (fra 2 store lime)

2 hvitløksfedd, skrellet og knust

1 ts kosher-salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

2.5 dl revet Parmesanost (ca. 115 g)

1 dl skivede mandler, ristet

Ingredienser

4porsjoner

450 g linguine pasta

2 mellomstore avokadoer, delt i to, skrellet og uten kjerne (ca. 340 g totalt)

7 dl babyruccola-blader (ca. 85 g)

1 dl ferske basilikumblader

3 ss fersk limesaft (fra 2 store lime)

2 hvitløksfedd, skrellet og knust

1 ts kosher-salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

2.5 dl revet Parmesanost (ca. 115 g)

1 dl skivede mandler, ristet

Slik gjør du:

For å riste mandlene, legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i en forvarmet ovn på 175 °C i 6 til 8 minutter, til de er lett ristet. La dem avkjøle helt før bruk.

Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, det vil si myk, men fortsatt har litt tyggemotstand, i 8 til 10 minutter. Rør av og til.

Sil av vannet og ta vare på omtrent 2.5 dl av kokevannet. Legg pastaen i en serveringsskål.

Bruk en skje til å skrape ut kjøttet av avokadoene og legg det i en foodprosessor. Tilsett ruccola, basilikum, limesaft, hvitløk, salt og pepper. Kjør til en jevn puré.

Hell pestosausen over pastaen og vend godt sammen. Tilsett osten og mandlene, og vend igjen til alt er dekket.

Tilsett litt av kokevannet etter behov for å gjøre sausen tynnere og lettere å blande.

Om denne retten

Denne smidig-grønne linguine-retten er et friskt og kremet avokado-pesto-mesterverk. Den kombinerer den kremete, nøtteaktige avokadoen med den sprø, aromatiske ruccolaen og deilige basilikumblader for et sunnere, lettere alternativ til den tradisjonelle pestoen. Perfekt for en uformell, sommerlig middag blant venner.

Tips og Varianter

1Skrell avokadoene forsiktig for å bevare mest mulig av den delikate, grønne fargen.

2La mandlene avkjøle helt før du blander dem inn, slik at de beholder den deilige, ristede smaken.

3Sparsomt bruk av kokevannet er nøkkelen for å få en lys, kremete saus som ikke blir for tykk.

Serveringsforslag

Denne friske og fargerike retten passer perfekt med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en lett, grønn salat. Topp gjerne med noen ekstra ristede mandler og fersk ruccola for en ekstra knasende, grønn kontrast.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Linguine med avokado- og ruccolapesto?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med avokado- og ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Linguine med avokado- og ruccolapesto?▼

Total tilberedningstid for Linguine med avokado- og ruccolapesto er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Linguine med avokado- og ruccolapesto vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Linguine med avokado- og ruccolapesto?▼

En porsjon av Linguine med avokado- og ruccolapesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.