Linguine med aubergine og tomatsaus
Oppskrift på linguine med aubergine og tomatsaus, en smakfull og enkel vegetarrett perfekt for sommermåltider. Rask å lage og full av smak.
Ingredienser
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g aubergine, kuttet i 1,3 cm terninger
- 4,7 dl hakket løk (2 mellomstore)
- 1 ss finhakket hvitløk (2 fedd)
- 2 bokser à 400 g hakkede tomater i juice
- 2 ts finhakket fersk oregano
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts tørkede sterke rød pepperflak
- 450 g linguine
- 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 57 g finrevet Pecorino Romano (ca. 2,4 dl)
Ingredienser
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g aubergine, kuttet i 1,3 cm terninger
- 4,7 dl hakket løk (2 mellomstore)
- 1 ss finhakket hvitløk (2 fedd)
- 2 bokser à 400 g hakkede tomater i juice
- 2 ts finhakket fersk oregano
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts tørkede sterke rød pepperflak
- 450 g linguine
- 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 57 g finrevet Pecorino Romano (ca. 2,4 dl)
Slik gjør du:
- Varm opp 0,6 dl olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme til det begynner å ryke. Tilsett aubergine og stek, rør av og til, til den er brunet og myk, ca. 10 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av.
- Tilsett løk, hvitløk og de resterende 2 ss olje i pannen. Stek over middels varme, rør av og til, til løken er gyllen, 8 til 10 minutter.
- Tilsett tomater (inkludert juice), oregano, salt og rød pepperflak. La det småkoke, uten lokk, til sausen er tykkere og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter.
- Mens tomatsausen småkoker, kok linguine i en stor kjele med vann til den er al dente.
- Reserver 2,4 dl kokevann. Sil deretter pastaen og ha den tilbake i kjelen.
- Tilsett tomatsausen og vend godt slik at pastaen dekkes av sausen. Tilsett deretter aubergine, persille og litt av kokevannet hvis nødvendig (for å tynne ut sausen) og vend forsiktig.
- Krydre med salt og pepper, og overfør til en bolle. Strø over litt ost og server resten ved siden av.
Om denne retten
Denne linguine-retten er en hyllest til den søritalienske kjøkkentradisjonens evige sammenblanding av enkle, men dypt smaksrike ingredienser. Auberginen gir en deilig kremet konsistens og jordsmak, som kombineres perfekt med de sødmefulle, saftige tomatene og den saltete pecorino-osten. Det er en rett som virkelig lar den autentiske italienske følelsen komme fram i hver eneste bit.
Tips og Varianter
- 1Kutt auberginen i jevnstore terninger for jevn steking og bedre tekstur. La tomatsausen småkoke litt ekstra for å få en fyldigere smak og konsistens. Spar litt av kokevannet fra pastaen for å binde sausen bedre sammen med pastaen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et uformelt middagsselskap eller en avslappet familiemiddag. Server den sammen med et glass tørr, krydret rødvin og avslutt med en enkel, men smaksrik salat av frisk tomat, basilikum og god olivenolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med aubergine og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med aubergine og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med aubergine og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Linguine med aubergine og tomatsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med aubergine og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med aubergine og tomatsaus?▼
En porsjon av Linguine med aubergine og tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
