Linguine med aubergine
Oppskrift på linguine med aubergine, en smakfull og enkel vegetarrett perfekt for sommermåltider. Rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lingunie-retten er en hyldest til den søritalenske kjøkkentradisjonens evige sammenblanding av enkle, men dypt smaksrike ingredienser. Auberginen gir en deilig kremete konsistens og jordsmak, som kombineres perfekt med de sødmefulle, saftige tomatene og den saltete pecorino-osten. Det er en rett som virkelig lar den autentiske italienske følelsen komme fram i hver eneste bit.
Ingredienser
- 1. 6 ss ekstra jomfroliv olje
- 2. 450 g aubergine, kuttet i 1,3 cm terninger
- 3. 4,7 dl hakket løk (2 mellomstore)
- 4. 1 ss finhakket hvitløk (2 fedd)
- 5. 2 bokser á 400 g hakkede tomater i juice
- 6. 2 ts finhakket fersk oregano
- 7. 1/2 ts salt
- 8. 1/4 ts tørkede hete rød pepperflak
- 9. 450 g linguine
- 10. 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 11. 57 g finrevet Pecorino Romano (ca. 2,4 dl)
Ingredienser
- 1. 6 ss ekstra jomfroliv olje
- 2. 450 g aubergine, kuttet i 1,3 cm terninger
- 3. 4,7 dl hakket løk (2 mellomstore)
- 4. 1 ss finhakket hvitløk (2 fedd)
- 5. 2 bokser á 400 g hakkede tomater i juice
- 6. 2 ts finhakket fersk oregano
- 7. 1/2 ts salt
- 8. 1/4 ts tørkede hete rød pepperflak
- 9. 450 g linguine
- 10. 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 11. 57 g finrevet Pecorino Romano (ca. 2,4 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1/4 kopp olje i en 12-tommers non-stick stekepanne over moderat høy varme til det begynner å ryke, og tilsett deretter aubergine og kok, rør av og til, til den er brunet og myk, ca. 10 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Tilsett løk, hvitløk og de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen og kok over moderat varme, rør av og til, til løken er gyllen, 8 til 10 minutter. Tilsett tomater (inkludert juice), oregano, salt og rød pepperflak og la det småkoke, uten lokk, til sausen er tykkere og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter. Mens tomatsausen småkoker, kok linguine i en 6- til 8-liters kjele med vann til den er al dente. Reserver 1 kopp kokevann, sil deretter pastaen og ha den tilbake i kjelen. Tilsett tomatsausen og vend godt slik at pastaen dekkes av sausen, og tilsett deretter aubergine, persille og litt av kokevannet hvis nødvendig (for å tynne ut sausen) og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper, og overfør til en bolle. Strø over litt ost og server resten ved siden av.
- 22. Varm opp 1/4 kopp olje i en 12-tommers non-stick stekepanne over moderat høy varme til det begynner å ryke, og tilsett deretter aubergine og kok, rør av og til, til den er brunet og myk, ca. 10 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av.
- 33. Tilsett løk, hvitløk og de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen og kok over moderat varme, rør av og til, til løken er gyllen, 8 til 10 minutter. Tilsett tomater (inkludert juice), oregano, salt og rød pepperflak og la det småkoke, uten lokk, til sausen er tykkere og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter.
- 44. Mens tomatsausen småkoker, kok linguine i en 6- til 8-liters kjele med vann til den er al dente. Reserver 1 kopp kokevann, sil deretter pastaen og ha den tilbake i kjelen. Tilsett tomatsausen og vend godt slik at pastaen dekkes av sausen, og tilsett deretter aubergine, persille og litt av kokevannet hvis nødvendig (for å tynne ut sausen) og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper, og overfør til en bolle. Strø over litt ost og server resten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Kutt auberginen i jevnstore terninger for jevn steking og bedre tekstur.
- 2La tomatsausen småkoke litt ekstra for å få en fyldigere smak og konsistens.
- 3Sparc litt av kokevannet fra pastaen for å binde sausen bedre sammen med pastaen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et uformelt middagsselskap eller en avslappet familiemiddag. Server den sammen med et glass tørr, krydret rødvin og avslutt med et enkelt, men smaksrikt salat av frisk tomat, basilikum og god olivenolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med aubergine?▼
Total tilberedningstid for Linguine med aubergine er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med aubergine?▼
En porsjon av Linguine med aubergine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
