Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 170 g tynne skiver pancetta, kuttet i tynne strimler
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 900 g blåskjell, vasket
- 2.4 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 4 små tørkede hete chili eller 1 ts tørkede rød pepperflak
- 400 g tørket tynn linguine
- 0.6 dl hakkede friske persilleblader
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 170 g tynne skiver pancetta, kuttet i tynne strimler
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 900 g blåskjell, vasket
- 2.4 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 4 små tørkede hete chili eller 1 ts tørkede rød pepperflak
- 400 g tørket tynn linguine
- 0.6 dl hakkede friske persilleblader
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olje i en dyp, tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek pancetta, rør av og til, til den er sprø, ca. 6 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek, rør, til den er gyllen, ca. 30 sekunder.
- Rør inn blåskjell, buljong, vin og chili, og kok opp under lokk til blåskjellene åpner seg, ca. 4–5 minutter (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg etter 6 minutter).
- Hvis du bruker hele chili, fjern dem med en hullsleiv og kast dem.
- Mens blåskjellene koker, kok pasta i en 6-liters kjele med godt saltet, kokende vann til den er al dente.
- Sil av pastaen i et dørslag, og tilsett den deretter i gryten med blåskjell.
- La det småkoke, rør rundt, i 30 sekunder.
- Vend pastaen med persille og drypp over resten av oljen, 5 ss.
Om denne retten
Linguine alle Vongole er en klassisk italiensk rett som bringer smakene av det krystallklare Middelhavet rett til din tallerken. Denne pastaretten, som stammer fra den solvarme kysten i Campania, er en skattekiste av delikate, marine smaker – fra de saftige blåskjellene til den sprø pancettaen og den friske persillen. Denne retten er et perfekt valg for en uformell middagsfeiring med venner, der du kan nyte de intense smakene sammen og la deg friste av dens autentiske, italienske sjarm.
Tips og Varianter
- 1Påse at blåskjellene er helt ferske for best mulig resultat. Skyll dem grundig før bruk.
- 2Ikke kast de stekte hvitløksskivene etter at pancettaen er stekt – la dem bli værende i oljen for å gi ekstra smak.
- 3La pastaen koke noen sekunder i blåskjellsausen for at den skal få tid til å absorbere alle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Linguine alle Vongole passer utmerket sammen med et kjølig glass tørr, hvitvin – prøv en frisk, fruktig hvitvin fra Campania-regionen for å virkelig løfte retten. Server den også med en enkel, grønn salat for å balansere de intense, maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine alle Vongole med blåskjell og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine alle Vongole med blåskjell og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine alle Vongole med blåskjell og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Linguine alle Vongole med blåskjell og pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine alle Vongole med blåskjell og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine alle Vongole med blåskjell og pancetta?▼
En porsjon av Linguine alle Vongole med blåskjell og pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
