Lime- og kokosreker med rød currysaus
Oppskrift på lime and kokos reker med rød currysaus, perfekt som forrett eller lett hovedrett. Enkel å lage, full av smak og aroma.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Lime- og kokosreker med rød currysaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer - til 14,5-unse boks usøtet kokosmelk*, hele grønne kardemommekapsler, knust, hvitløksfedd, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 13,5- til 14,5-unse boks usøtet kokosmelk*
- 2. 12 hele grønne kardemommekapsler, knust
- 3. 3 ferske kaffirlimeblader (3 doble blader)**
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6. 1 spiseskje revet sitrusskall av sitron
- 7. 1 spiseskje fersk limesaft
- 8. 1 spiseskje thai rød karri-paste*
- 9. 2 teskjeer fiskesaus (nam pla eller nuoc nam)*
- 10. 1,8 dl hvetemel
- 11. 0,6 dl maisstivelse
- 12. 2 teskjeer finhakket kaffirlimeblader (3 til 4 doble blader)**
- 13. 1 1/2 teskjeer thai rød karri-paste*
- 14. 1 teskje (pakket) gyllenbrunt sukker
- 15. 1/2 teskje salt
- 16. 1,8 dl (eller mer) iskald ingefærøl
- 17. 14,2 dl (ca.) peanørolje
- 18. 1,2 dl maisstivelse
- 19. 5,9 dl søtet, flaket kokos
- 20. 18 ukokte store reker (ca. 450 gram), skrelte, renset, med ryggen fjernet, halene intakte
- 21. Friske korianderkvister
- 22. Kaffirlimeblader**
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 13,5- til 14,5-unse boks usøtet kokosmelk*
- 2. 12 hele grønne kardemommekapsler, knust
- 3. 3 ferske kaffirlimeblader (3 doble blader)**
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6. 1 spiseskje revet sitrusskall av sitron
- 7. 1 spiseskje fersk limesaft
- 8. 1 spiseskje thai rød karri-paste*
- 9. 2 teskjeer fiskesaus (nam pla eller nuoc nam)*
- 10. 1,8 dl hvetemel
- 11. 0,6 dl maisstivelse
- 12. 2 teskjeer finhakket kaffirlimeblader (3 til 4 doble blader)**
- 13. 1 1/2 teskjeer thai rød karri-paste*
- 14. 1 teskje (pakket) gyllenbrunt sukker
- 15. 1/2 teskje salt
- 16. 1,8 dl (eller mer) iskald ingefærøl
- 17. 14,2 dl (ca.) peanørolje
- 18. 1,2 dl maisstivelse
- 19. 5,9 dl søtet, flaket kokos
- 20. 18 ukokte store reker (ca. 450 gram), skrelte, renset, med ryggen fjernet, halene intakte
- 21. Friske korianderkvister
- 22. Kaffirlimeblader**
Fremgangsmåte
- 11. For curry sauce: Bland alle ingrediensene i en tung, middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme, mens du visper for å blande. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Dekk til og la sausen stå i romtemperatur i 10 minutter for at smakene skal blande seg. Sil sausen. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.)
- 22. Bland alle ingrediensene i en tung, middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme, mens du visper for å blande. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Dekk til og la sausen stå i romtemperatur i 10 minutter for at smakene skal blande seg. Sil sausen. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.)
- 33. For kaffirlimebatter: Bruk on/off-funksjonen på food processor og kjør mel og de neste 5 ingrediensene til de er godt blandet. Overfør blandingen til en middels metallbolle. Rør gradvis inn 3/4 kopp ingefærøl med visp. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Tilsett mer ingefærøl med spiseskjeer hvis røren blir for tykk.)
- 44. Bruk on/off-funksjonen på food processor og kjør mel og de neste 5 ingrediensene til de er godt blandet. Overfør blandingen til en middels metallbolle. Rør gradvis inn 3/4 kopp ingefærøl med visp. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Tilsett mer ingefærøl med spiseskjeer hvis røren blir for tykk.)
- 55. For reker: Tilsett nok olje i en stor, tung kjele til at det måler 3,8 cm dypt. Fest et dypfriteringstermometer til sidene av kjelen (unngå at spissen berører bunnen). Varm opp oljen til 188–193°C. Ha maisstivelse i en flat skål. Ha kokos i en middels skål. Dekk rekene lett med maisstivelse, og rist av overflødig. Arbeid i porsjoner, dypp rekene i røren for å dekke lett, og la overflødig røre renne av. Dekk rekene med kokos. Friter rekene til de er gjennomstekte og kokos er gyllen, ca. 2 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av.
- 66. Tilsett nok olje i en stor, tung kjele til at det måler 3,8 cm dypt. Fest et dypfriteringstermometer til sidene av kjelen (unngå at spissen berører bunnen). Varm opp oljen til 188–193°C. Ha maisstivelse i en flat skål. Ha kokos i en middels skål. Dekk rekene lett med maisstivelse, og rist av overflødig. Arbeid i porsjoner, dypp rekene i røren for å dekke lett, og la overflødig røre renne av. Dekk rekene med kokos. Friter rekene til de er gjennomstekte og kokos er gyllen, ca. 2 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av.
- 77. Fordel den varme sausen på 6 tallerkener. Plasser 3 reker rygg mot rygg på hver tallerken. Pynt med korianderkvister og limeblader, og server.
- 88. Fordel den varme sausen på 6 tallerkener. Plasser 3 reker rygg mot rygg på hver tallerken. Pynt med korianderkvister og limeblader, og server.
- 99. *Tilgjengelig i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske butikker, samt i den etniske matseksjonen i mange supermarkeder.
- 10**Finnes i sørøstasiatiske butikker.
- 1110. *Tilgjengelig i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske butikker, samt i den etniske matseksjonen i mange supermarkeder.
- 12**Finnes i sørøstasiatiske butikker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lime- og kokosreker med rød currysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lime- og kokosreker med rød currysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lime- og kokosreker med rød currysaus?▼
Total tilberedningstid for Lime- og kokosreker med rød currysaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lime- og kokosreker med rød currysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lime- og kokosreker med rød currysaus?▼
En porsjon av Lime- og kokosreker med rød currysaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
