Lime- og chilimarinerte svinekoteletter med stekt svinebryst
Lær hvordan du lager saftig svinenakke med en smakfull lime- og chilibasert marinade. Perfekt til hverdags og festlige anledninger.
Om denne retten
Disse lime- og chilimarinerte svinekotelettene er et hjertevarmt stykke av Mexicansk-inspirert kokekunst. Den saktekoke-teknikken sørger for utrolig mørt og saftig svinekjøtt, som kombineres med kraftfulle smaker av chili, koriander og frisk lime. Denne retten er et must for enhver som elsker dyp, kompleks smaksutvikling.
Ingredienser
- 10 fedd hvitløk
- 2 vårløk, skivet (hvite og grønne deler)
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 1 chipotle-chili i adobo, pluss 2 spiseskjeer adobosaus
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 (6 til 3630 gram) Boston butt svinekjøttskulder, med bein
- 4 brede striper med fersk limeskall
- 2,4 dl fersk limesaft
- 2,4 dl fersk appelsinsaft
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 kanelstenger, knust
Ingredienser
- 10 fedd hvitløk
- 2 vårløk, skivet (hvite og grønne deler)
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 1 chipotle-chili i adobo, pluss 2 spiseskjeer adobosaus
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 (6 til 3630 gram) Boston butt svinekjøttskulder, med bein
- 4 brede striper med fersk limeskall
- 2,4 dl fersk limesaft
- 2,4 dl fersk appelsinsaft
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 kanelstenger, knust
Fremgangsmåte
- 1Pulsér hvitløk, vårløk, koriander, chipotle-chili, spisskummen, 2 spiseskjeer salt og 1 teskje pepper i en food processor eller mini-chopper for å lage en tykk pasta. Hvis kjøttmannen ikke har trimmet fettkappen på svineknoken, fjern alt unntatt et tynt lag med fett. Lag dype snitt med en liten kniv, ca. 5 cm (2 tommer) mellomrom, over hele kjøttet. Gni hvitløk- og krydderblandingen inn i og over hele kjøttet.
- 2Bland sammen limeskall og -saft, appelsinjuice, adobosaus, olivenolje og kanel i en ikke-reaktiv bolle av rustfritt stål eller glass. Legg kjøttet i bollen, dekk tett med plastfolie, og sørg for at kjøttet er nedsenket. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller opptil 2 dager. Ta ut kjøttet ca. 1 time før steking for å la det komme til romtemperatur.
- 3Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Legg svineknoken med fettsiden opp i en stor gryte med lokk (dutch oven). Stek kjøttet, uten lokk, i 30 minutter. Tilsett marinaden i gryten og dekk med lokk. Senk temperaturen til 175°C (350°F) og stek i ytterligere 2 timer. Fjern lokket og fortsett å koke, og pensle av og til, til en hurtigtermometer satt inn i kjøttet viser 88°C (190°F) og kjøttet har en rik, brunsprødd overflate, ytterligere 1 ½ til 2 timer. La kjøttet hvile på en skjærefjøl i 20 minutter før det skjæres opp.
- 4Til sausen: Sil ut stekesjyen gjennom en finmasket sil over en sausedeleter og kast alt overflødig fett. I en liten kjele, bland ut stekesjyen med ½ kopp vann og kok opp kraftig. Skjær kjøttet i skiver og server med stekesjyen.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderpastaen - gni den godt inn i alle sprekker og hulrom for maksimal smaksfylde.\nBruk en sterk, aromatisk chipotlechili for en deilig røyksmak.\nLa kjøttet hvile i 20 minutter før servering for at alle saftene skal trekke seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Server de saftige svinekotelettskivene med den rike, smakfulle stekesjyen over. Dryss over litt ekstra frisk limezest og hakket koriander for en herlig kontrast. Avkjøl måltid med en frodig, fruktdrevet øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lime- og chilimarinerte svinekoteletter med stekt svinebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lime- og chilimarinerte svinekoteletter med stekt svinebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lime- og chilimarinerte svinekoteletter med stekt svinebryst?▼
Total tilberedningstid for Lime- og chilimarinerte svinekoteletter med stekt svinebryst er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lime- og chilimarinerte svinekoteletter med stekt svinebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lime- og chilimarinerte svinekoteletter med stekt svinebryst?▼
En porsjon av Lime- og chilimarinerte svinekoteletter med stekt svinebryst inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
