Lime-, ingefær- og mascarponekake
Lær hvordan du lager en smakfull lime, ingefær og mascarpone kake. En frisk dessert perfekt for sommeren eller helårsfest. Enkel å lage og smaker fantastisk!
Om denne retten
Denne fantastiske lime-, ingefær- og mascarponekaken er et stykke av himmelens gode smak! Inspirert av klassiske syrlige sitrus-desserter, har vi utviklet en utrolig mør og saftig kake som samtidig er fylt med friske aromaer av ingefær og sitrus. Den perfekte balansen av sødme og syre i kaken gjør den til en virkelig nytelse for alle sanser.
Ingredienser
- 250 gram smør (225 gram pluss 1 1/2 spiseskjeer), hakket, pluss litt til smøring av formen
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 1,6 dl melasse
- 10 cm fersk ingefær (en 3-tommers bit), revet
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl selvhevingsmel
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje malt kanel
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl ricotta
- 2 egg
- 2 lime, finrevet skall
- 2 appelsiner, finrevet skall
- 2,4 dl søtet kokosmasse
- 1,2 dl ferskpresset limejuice
- 1,2 dl vann
- 1,8 dl superfint sukker
- 300 ml kremfløte
- 150 gram mascarpone (ca. 150 gram), myknet ved romtemperatur
- 100 gram ricotta
- 6 spiseskjeer melis
- 2 lime, finrevet skall
- 2 appelsiner, finrevet skall
- Søtet kokosmasse til pynt
Ingredienser
- 250 gram smør (225 gram pluss 1 1/2 spiseskjeer), hakket, pluss litt til smøring av formen
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 1,6 dl melasse
- 10 cm fersk ingefær (en 3-tommers bit), revet
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl selvhevingsmel
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje malt kanel
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl ricotta
- 2 egg
- 2 lime, finrevet skall
- 2 appelsiner, finrevet skall
- 2,4 dl søtet kokosmasse
- 1,2 dl ferskpresset limejuice
- 1,2 dl vann
- 1,8 dl superfint sukker
- 300 ml kremfløte
- 150 gram mascarpone (ca. 150 gram), myknet ved romtemperatur
- 100 gram ricotta
- 6 spiseskjeer melis
- 2 lime, finrevet skall
- 2 appelsiner, finrevet skall
- Søtet kokosmasse til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180 grader C (355 grader F). Smør en rund kakeform med diameter 23 cm (9 tommer) og dekk den med smurt bakepapir.
- 2I en liten kjele over middels varme, tilsett smør, brunt sukker, melasse og ingefær. Rør til sukkeret er oppløst.
- 3Bland mel, natron, muskatnøtt og kanel i en stor bolle.
- 4Visp sammen fløte, ricotta og egg i en middels bolle. Tilsett smørblandingen, og rør inn i de tørre ingrediensene sammen med limeskall, appelsinskall og kokos. Hell røren i den forberedte formen og stek i ca. 45 minutter.
- 5Tilbered sirupen ved å tilsette alle ingrediensene i en liten kjele over lav varme og røre til sukkeret er oppløst. Kok opp, og la det småkoke i 2 minutter uten å røre. Hold sirupen varm.
- 6For fyllet, pisk opp fløten i en stor bolle med håndmixer til det dannes stive topper. Tilsett mascarpone og pisk lett. Vend inn ricotta, melis, limeskall og appelsinskall. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er tykt.
- 7Ta kaken ut av ovnen. Stikk hull over hele kaken med en pinne, og hell den varme sirupen over. Dekk til og sett i kjøleskapet, godt innpakket i plastfolie, til den er kald.
- 8Bruk en kniv til å løsne kaken fra kanten av formen, og flytt den over på et skjærebrett eller et stort fat. Dekk formen med plastfolie og del kaken horisontalt i tre lag. Legg ett lag tilbake i formen. Fordel en tredjedel av fyllet over, legg på det andre kake laget og dekk med en ny tredjedel av fyllet, og til slutt det siste laget. Pakk inn og sett kaken i kjøleskapet i et par timer eller over natten. Dekk resten av kremen og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 9Når kaken skal serveres, løsne den forsiktig fra formen og legg den på et serveringsfat eller kakefat. Pynt kaken med resten av kremen. Press den revne kokosnøtten jevnt over hele kaken, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, revet ingefær for å få den optimale skarpe og krydrete smaken.
- 2Erstat halvparten av hvetemellet med selvhevingsmel for en ekstra luftig og myk tekstur.
- 3Pass på å la kaken kjøle seg helt ned før du fyller og glaserer den, slik at fyllet får en cremet og glatt konsistens.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt til en ettermiddagskaffe eller som avslutning på en god middag. Servér den med en klatt frisk, sur lime-kreme og litt søtet kokosmasse for en herlig kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lime-, ingefær- og mascarponekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lime-, ingefær- og mascarponekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lime-, ingefær- og mascarponekake?▼
Total tilberedningstid for Lime-, ingefær- og mascarponekake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lime-, ingefær- og mascarponekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lime-, ingefær- og mascarponekake?▼
En porsjon av Lime-, ingefær- og mascarponekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
