Frisk lime-, ingefær- og mascarponekake
Lær hvordan du lager en smakfull lime-, ingefær- og mascarponekake. En frisk dessert perfekt for sommeren eller helårsfest. Enkel å lage og smaker fantastisk!
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 250 g smør, hakket, pluss litt til smøring av formen
- 1.2 dl mørkbrunt sukker
- 1.6 dl melasse
- 10 cm fersk ingefær, revet
- 2.4 dl hvetemel
- 2.4 dl selvhevingsmel
- 0.5 ts natron
- 1 ts malt muskatnøtt
- 1 ts malt kanel
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl ricotta
- 2 egg
- 2 lime, finrevet skall
- 2 appelsiner, finrevet skall
- 2.4 dl søtet kokosmasse
- 1.2 dl ferskpresset limejuice
- 1.2 dl vann
- 1.8 dl superfint sukker
- 300 ml kremfløte
- 150 g mascarpone, myknet ved romtemperatur
- 100 g ricotta
- 6 ss melis
- 2 lime, finrevet skall
- 2 appelsiner, finrevet skall
- Søtet kokosmasse til pynt
Ingredienser
- 250 g smør, hakket, pluss litt til smøring av formen
- 1.2 dl mørkbrunt sukker
- 1.6 dl melasse
- 10 cm fersk ingefær, revet
- 2.4 dl hvetemel
- 2.4 dl selvhevingsmel
- 0.5 ts natron
- 1 ts malt muskatnøtt
- 1 ts malt kanel
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl ricotta
- 2 egg
- 2 lime, finrevet skall
- 2 appelsiner, finrevet skall
- 2.4 dl søtet kokosmasse
- 1.2 dl ferskpresset limejuice
- 1.2 dl vann
- 1.8 dl superfint sukker
- 300 ml kremfløte
- 150 g mascarpone, myknet ved romtemperatur
- 100 g ricotta
- 6 ss melis
- 2 lime, finrevet skall
- 2 appelsiner, finrevet skall
- Søtet kokosmasse til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en rund kakeform med diameter 23 cm og dekk den med smurt bakepapir.
- I en liten kjele over middels varme, tilsett smør, brunt sukker, melasse og ingefær. Rør til sukkeret er oppløst.
- Bland mel, natron, muskatnøtt og kanel i en stor bolle.
- Visp sammen fløte, ricotta og egg i en middels bolle.
- Tilsett smørblandingen i de tørre ingrediensene, og rør inn sammen med limeskall, appelsinskall og kokos.
- Hell røren i den forberedte formen og stek i ca. 45 minutter.
- Tilbered sirupen ved å tilsette limejuice, vann og superfint sukker i en liten kjele over lav varme og røre til sukkeret er oppløst.
- Kok opp sirupen, og la det småkoke i 2 minutter uten å røre. Hold sirupen varm.
- For fyllet, pisk opp kremfløten i en stor bolle med håndmikser til det dannes stive topper.
- Tilsett mascarpone og pisk lett. Vend inn ricotta, melis, limeskall og appelsinskall. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er tykt.
- Ta kaken ut av ovnen. Stikk hull over hele kaken med en pinne, og hell den varme sirupen over.
- Dekk til og sett kaken i kjøleskapet, godt innpakket i plastfolie, til den er kald.
- Bruk en kniv til å løsne kaken fra kanten av formen, og flytt den over på et skjærebrett eller et stort fat.
- Dekk formen med plastfolie og del kaken horisontalt i tre lag. Legg ett lag tilbake i formen.
- Fordel en tredjedel av fyllet over, legg på det andre kakelaget og dekk med en ny tredjedel av fyllet, og til slutt det siste laget.
- Pakk inn og sett kaken i kjøleskapet i et par timer eller over natten. Dekk resten av kremen og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.
- Når kaken skal serveres, løsne den forsiktig fra formen og legg den på et serveringsfat eller kakefat.
- Pynt kaken med resten av kremen. Press den revne kokosnøtten jevnt over hele kaken, og server.
Om denne retten
Denne fantastiske lime-, ingefær- og mascarponekaken er et stykke av himmelens gode smak! Inspirert av klassiske syrlige sitrusdesserter, har vi utviklet en utrolig mør og saftig kake som samtidig er fylt med friske aromaer av ingefær og sitrus. Den perfekte balansen av sødme og syre i kaken gjør den til en virkelig nytelse for alle sanser.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, revet ingefær for å få den optimale skarpe og krydrete smaken.
- 2Erstatt halvparten av hvetemelet med selvhevingsmel for en ekstra luftig og myk tekstur.
- 3Pass på å la kaken kjøle seg helt ned før du fyller og glaserer den, slik at fyllet får en kremet og glatt konsistens.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt til en ettermiddagskaffe eller som avslutning på en god middag. Servér den med en klatt frisk, syrlig limekrem og litt søtet kokosmasse for en herlig kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk lime-, ingefær- og mascarponekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk lime-, ingefær- og mascarponekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk lime-, ingefær- og mascarponekake?▼
Total tilberedningstid for Frisk lime-, ingefær- og mascarponekake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk lime-, ingefær- og mascarponekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk lime-, ingefær- og mascarponekake?▼
En porsjon av Frisk lime-, ingefær- og mascarponekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
