Lima-bønner i oljesaus
Lær hvordan du lager deilige lima bønner i oljesaus. En enkel oppskrift som passer perfekt som forrett eller som tilbehør. Rask og smakfull.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike retten tar utgangspunkt i den klassiske mexikanske retten frijoles de la olla, hvor bønner tilberedes i en rik krydret oljesaus. Ved å bruke næringsrike baby-limabønner får vi en ekstra kremet og dvelende smak, som perfekt kontrasteres av de sprø, marinerte grønnsakene. Denne forfriskende foretten er et strålende alternativ til tradisjonelle forrett og vil sette smaksløkene i sving før hovedretten.
Ingredienser
- 1. 680 gram tørkede baby-limabønner, skylt og bløtlagt over natten
- 2. 19 dl vann
- 3. 2 ancho-chili, ristet (se notat) og hakket
- 4. 1 spiseskje revet fersk ingefær
- 5. 340 gram kalamata-oliven, uten stein
- 6. 1,2 dl vann, eller etter behov
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 9. 10 store vårløk, bare den hvite delen, juliennet og lagt i isvann
- 10. 3 selleristenger, fjernet tråder, juliennet og lagt i isvann
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. Saften av 1/2 sitron
Ingredienser
- 1. 680 gram tørkede baby-limabønner, skylt og bløtlagt over natten
- 2. 19 dl vann
- 3. 2 ancho-chili, ristet (se notat) og hakket
- 4. 1 spiseskje revet fersk ingefær
- 5. 340 gram kalamata-oliven, uten stein
- 6. 1,2 dl vann, eller etter behov
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 9. 10 store vårløk, bare den hvite delen, juliennet og lagt i isvann
- 10. 3 selleristenger, fjernet tråder, juliennet og lagt i isvann
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. Saften av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Sil av bønnene i en sil og ha dem i en stor kjele sammen med vannet. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at vannet småkoker. Kok bønnene, dekket, i 35 til 40 minutter, eller til de akkurat er møre. Sil av vannet og sett til side. I en bolle, bland de ristet chiliene og ingefæren med 3/4 kopp varmt vann, og la det trekke i 15 minutter. Overfør chiliene og ingefæren med vannet til en blender og kjør til det er glatt. Sett blandingen til side. I samme blender, kombiner de utkjernede oliven med omtrent 1/2 kopp vann, eller nok til at de kan bevege seg gjennom knivene, og kjør til det er helt jevnt. Sett denne blandingen til side. I en stor, tykk gryte, varm opp olivenoljen over middels varme. Rør inn hvitløk, og tilsett deretter chile-ingefær-blandingen umiddelbart. Kok i 10 minutter, av og til med å røre, til mesteparten av væsken har fordampet. Tilsett den moste olivenblandingen, skru ned varmen til lav, og kok i 5 minutter, av og til med å røre. Ha i bønnene og la det småkoke i 15 til 20 minutter, rør forsiktig et par ganger underveis.
- 22. Ta gryten av varmen, og la det avkjøle til romtemperatur. Når bønnene er kalde, sil av vårløken og sellerijulienne, og vend dem i en liten bolle med salt, pepper og sitronsaft. Server bønnene pyntet med den sprø julienne.
- 33. Merk: For å riste ancho-chili, tørk dem først av og fjern stilkene og frøene. Plasser chiliene over en gassbluss og rist dem til skinnet er lett boblete og kjøttet er mykt. Ikke la dem bli brent.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av de ristede anchochiliene ved å la dem trekke i vann først - dette trekker ut de intense, røykfulle smakene.
- 2Problem med at bønnene koker i for mye væske? Ikke nøl med å si fra i oppskriften at du må justere væskenivået etter behov for å få den riktige, kremete konsistensen.
- 3Hold vårløken og selleri i isvann mens de venter på å bli brukt - det gir dem en deilig sprøhet som kontrasterer fint mot den mykere bønnestuen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en avslappende forrett i et større måltid, hvor de sprø, marinerte grønnsakene bidrar med en forfriskende kontrast til den dvelende, krydrede bønnestuen. Server gjerne med et glass kald hvitvin eller et lettsyret øl for å løfte fram de milde smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lima-bønner i oljesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lima-bønner i oljesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lima-bønner i oljesaus?▼
Total tilberedningstid for Lima-bønner i oljesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lima-bønner i oljesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lima-bønner i oljesaus?▼
En porsjon av Lima-bønner i oljesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
