Lima-bønner i krydret oljesaus
Lær hvordan du lager deilige lima-bønner i en rik, krydret oljesaus. En smakfull oppskrift som passer perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Wahyu Prabowo på Pexels
Ingredienser
- 680 g tørkede baby-limabønner, skylt og bløtlagt over natten
- 19 dl vann
- 2 ancho-chili, ristet og hakket
- 1 ss revet fersk ingefær
- 340 g kalamata-oliven, uten stein
- 1.2 dl vann, eller etter behov
- 2 ss olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 10 store vårløk, bare den hvite delen, juliennet og lagt i isvann
- 3 selleristenger, fjernet tråder, juliennet og lagt i isvann
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Saften av 0.5 sitron
Ingredienser
- 680 g tørkede baby-limabønner, skylt og bløtlagt over natten
- 19 dl vann
- 2 ancho-chili, ristet og hakket
- 1 ss revet fersk ingefær
- 340 g kalamata-oliven, uten stein
- 1.2 dl vann, eller etter behov
- 2 ss olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 10 store vårløk, bare den hvite delen, juliennet og lagt i isvann
- 3 selleristenger, fjernet tråder, juliennet og lagt i isvann
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Saften av 0.5 sitron
Slik gjør du:
- Sil av bønnene og ha dem i en stor kjele sammen med vannet. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at vannet småkoker. Kok bønnene, dekket, i 35 til 40 minutter, eller til de akkurat er møre. Sil av vannet og sett til side.
- I en bolle, bland de ristede chiliene og ingefæren med 1.8 dl varmt vann, og la det trekke i 15 minutter. Overfør chiliene og ingefæren med vannet til en blender og kjør til det er glatt. Sett blandingen til side.
- I samme blender, kombiner de utkjernede olivenene med omtrent 1.2 dl vann, eller nok til at de kan bevege seg gjennom knivene, og kjør til det er helt jevnt. Sett denne blandingen til side.
- I en stor, tykk gryte, varm opp olivenoljen over middels varme. Rør inn hvitløk, og tilsett deretter chili-ingefær-blandingen umiddelbart. Kok i 10 minutter, rør av og til, til mesteparten av væsken har fordampet.
- Tilsett den moste olivenblandingen, skru ned varmen til lav, og kok i 5 minutter, rør av og til. Ha i bønnene og la det småkoke i 15 til 20 minutter, rør forsiktig et par ganger underveis.
- Ta gryten av varmen, og la det avkjøle til romtemperatur. Når bønnene er kalde, sil av vårløken og sellerijuliennen, og vend dem i en liten bolle med salt, pepper og sitronsaft.
- Server bønnene pyntet med den sprø juliennen.
- Merk: For å riste ancho-chili, tørk dem først av og fjern stilkene og frøene. Plasser chiliene over en gassbluss og rist dem til skinnet er lett boblete og kjøttet er mykt. Ikke la dem bli brent.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike retten tar utgangspunkt i den klassiske meksikanske retten frijoles de la olla, hvor bønner tilberedes i en rik krydret oljesaus. Ved å bruke næringsrike baby-limabønner får vi en ekstra kremet og dvelende smak, som perfekt kontrasteres av de sprø, marinerte grønnsakene. Denne forfriskende forretten er et strålende alternativ til tradisjonelle forretter og vil sette smaksløkene i sving før hovedretten.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av de ristede anchochiliene ved å la dem trekke i vann først – dette trekker ut de intense, røykfulle smakene.
- 2Problem med at bønnene koker i for mye væske? Ikke nøl med å justere væskenivået etter behov for å få den riktige, kremete konsistensen.
- 3Hold vårløken og sellerien i isvann mens de venter på å bli brukt – det gir dem en deilig sprøhet som kontrasterer fint mot den mykere bønnestuen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en avslappende forrett i et større måltid, hvor de sprø, marinerte grønnsakene bidrar med en forfriskende kontrast til den dvelende, krydrede bønnestuen. Server gjerne med et glass kald hvitvin eller et lettsyret øl for å løfte fram de milde smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lima-bønner i krydret oljesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lima-bønner i krydret oljesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lima-bønner i krydret oljesaus?▼
Total tilberedningstid for Lima-bønner i krydret oljesaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lima-bønner i krydret oljesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lima-bønner i krydret oljesaus?▼
En porsjon av Lima-bønner i krydret oljesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
