Lilys dobbeltkokte svinekjøtt
Lær hvordan du lager den deilige og smakfulle twice cooked svinekjøtt, en klassisk kinesisk rett. Perfekt for middagen og enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Den dobbeltkokte svinekjøttretten til Lily er en klassisk, men likevel overraskende rett. Kombinasjonen av mørt, saftlig bacon, sprø kålrabi og den smaksrike kjøttbouillonen gir en velbalansert, deilig rett som appellerer til både sansene og ganen. Opprinnelig en tradisjonell kinesisk rett, har Lily satt sitt personlige preg på denne komfortable hverdagsretten.
Ingredienser
- 1. 1,13 kg fersk bacon med bein, skylt og tørket
- 2. 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og tynnsnittet på langs, 1 tomme tykt
- 3. 2,5 ss olivenolje
- 4. 6 mellomstore hvitløksfedd, tynnsnittet
- 5. 1,5 ss sterk bønnesaus
- 6. 1 stor kålrabi (ca. 680 g), skrelt, delt i fire og tynnsnittet
- 7. 1/2 ts grovt salt
- 8. 1 ss lys soyasaus
- 9. 1/2 ts Szechuan-chiliolje
- 10. 1 bunt vårløk, delt på langs og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 11. Sesamolje, til å dryppe over
- 12. Kjøttkraft med tofu og grønnsaker, oppskrift følger
- 13. 9,5 dl svinekraft (kan reserveres fra dobbeltkokt svinekjøtt), fjernet fett
- 14. 2 store shiitakesopp, renset og skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 15. 1 (340 g) pakke mykt tofu, skåret i 3,8 x 2,5 x 0,6 cm biter
- 16. 1 ts grovt salt
- 17. 0,23 kg ferske, møre grønne blader, som vannkresse, erteblader eller babyspinat
- 18. Noen dråper ristet sesamolje
Ingredienser
- 1. 1,13 kg fersk bacon med bein, skylt og tørket
- 2. 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og tynnsnittet på langs, 1 tomme tykt
- 3. 2,5 ss olivenolje
- 4. 6 mellomstore hvitløksfedd, tynnsnittet
- 5. 1,5 ss sterk bønnesaus
- 6. 1 stor kålrabi (ca. 680 g), skrelt, delt i fire og tynnsnittet
- 7. 1/2 ts grovt salt
- 8. 1 ss lys soyasaus
- 9. 1/2 ts Szechuan-chiliolje
- 10. 1 bunt vårløk, delt på langs og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 11. Sesamolje, til å dryppe over
- 12. Kjøttkraft med tofu og grønnsaker, oppskrift følger
- 13. 9,5 dl svinekraft (kan reserveres fra dobbeltkokt svinekjøtt), fjernet fett
- 14. 2 store shiitakesopp, renset og skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 15. 1 (340 g) pakke mykt tofu, skåret i 3,8 x 2,5 x 0,6 cm biter
- 16. 1 ts grovt salt
- 17. 0,23 kg ferske, møre grønne blader, som vannkresse, erteblader eller babyspinat
- 18. Noen dråper ristet sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Legg bacon og ingefær i en middels stor kjele. Dekk med vann. Kok opp, og skum av etter behov for å fjerne fett. Reduser varmen til lav, og kok, dekket, i 40 minutter. (Dette kan forberedes opp til dette punktet og oppbevares i kjøleskap over natten.) Fjern bacon fra væsken. Fjern bein, og kast dem. Skjær kjøttet i tverrsnitt i skiver på 1/4 tomme tykkelse. Sett væsken til side til Kjøttkraft med Tofu og Grønnsaker. Kast ingefæren. Varm opp wok over høy varme. Tilsett 1 1/2 spiseskje olivenolje og varm til det begynner å ryke. Tilsett hvitløk, hot bean sauce, og skivet bacon. Kok til det er lett brunt, og rør ofte, ca. 5 minutter. Overfør fra wok til tallerken. Skyll wokken, og tørk den tørr. Sett wokken tilbake på varmen. Tilsett resten av olivenoljen (1 spiseskje). Varm til det begynner å ryke. Tilsett kålrot og salt. Rør for å blande. Tilsett det kokte kjøttet, vårløk, soyasaus, og chililake. Kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Fjern fra wok til serveringsfat. Drypp med sesamolje. Server umiddelbart.
- 2I en middels stor kjele, kok opp kraften over høy varme. Tilsett sopp, og kok opp igjen. Tilsett tofu og salt. Kok opp igjen. Tilsett grønne blader, rør en gang, og fjern fra varmen. Dryss over noen dråper sesamolje. Server umiddelbart.
- 3Porsjoner: 6 til 8.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å kok kjøttet lenge nok slik at det blir mørt og saftig.
- 2- Bruk Szechuan-chiliolje for en ekstra kick av varme og syrlig smak.
- 3- Ikke skjær kålrabien for tynn - la den beholde litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér den dobbeltkokte svinekjøttretten med en deilig, dampende bolle av kjøttbuljongsuppen. Det gir en fantastisk kontrast mellom de myke, smaksrike kjøttbitene og den lette, aromatiske suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lilys dobbeltkokte svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lilys dobbeltkokte svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lilys dobbeltkokte svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Lilys dobbeltkokte svinekjøtt er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lilys dobbeltkokte svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lilys dobbeltkokte svinekjøtt?▼
En porsjon av Lilys dobbeltkokte svinekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
