Lilla søtpotetsuppe med saltede sopp
Oppskrift på en kremet lilla søtpotetsuppe med saltede sopp, perfekt for en varmende forrett eller lavterskel middag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne søtpotetsuppen er ikke bare en fryd for smaksløkene, men også et visuelt prakt-stykke på ethvert middagsbord. De lilla søtpotetene tilfører en unik, jordnær søthet som, kombinert med de saltede sopp-smakene, skaper en utsøkt balanse av smaker og teksturer. Perfekt som forrett eller til en varm høst-lunsj sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl hakkede sjampinjonger
- 2. 0,6 dl balsamicoeddik
- 3. 4 spiseskjeer olivenolje
- 4. Havsalt
- 5. 450 gram lilla søtpotet (ca. 4 mellomstore)
- 6. 1/2 søt løk, hakket
- 7. 1/2 teskje malt kanel
- 8. 1/2 teskje malt spisskummen
- 9. 1/4 teskje chilipulver
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 4,7 dl lett kokosmelk
- 12. 4,7 dl filtrert vann
- 13. 0,6 dl ferske timianblader, sett til side 1 spiseskje av dette til pynt på alle porsjoner
- 14. Saften av 1 sitron
- 15. 1 spiseskje ren lønnesirup
- 16. Olivenolje, til pynt
- 17. Finn lilla søtpotet på din lokale helsekostbutikk eller asiatisk marked, eller bruk vanlige søtpoteter.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl hakkede sjampinjonger
- 2. 0,6 dl balsamicoeddik
- 3. 4 spiseskjeer olivenolje
- 4. Havsalt
- 5. 450 gram lilla søtpotet (ca. 4 mellomstore)
- 6. 1/2 søt løk, hakket
- 7. 1/2 teskje malt kanel
- 8. 1/2 teskje malt spisskummen
- 9. 1/4 teskje chilipulver
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 4,7 dl lett kokosmelk
- 12. 4,7 dl filtrert vann
- 13. 0,6 dl ferske timianblader, sett til side 1 spiseskje av dette til pynt på alle porsjoner
- 14. Saften av 1 sitron
- 15. 1 spiseskje ren lønnesirup
- 16. Olivenolje, til pynt
- 17. Finn lilla søtpotet på din lokale helsekostbutikk eller asiatisk marked, eller bruk vanlige søtpoteter.
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Legg to bakeplater med aluminiumsfolie. I en stor bolle, bland soppene, eddik, 2 spiseskjeer av oljen og 1 spiseskje salt, og rør godt. Fordel blandingen jevnt på den ene av de forberedte bakeplatene. Arranger søtpotetene på den andre bakeplaten. Plasser soppen på nederste rille og søtpotetene på rillen over. Stek soppen i 30 minutter, til den er fast og tørr, men ikke sprø. Stek søtpotetene i 45 minutter, eller til de naturlige sukkersmakene begynner å karamellisere og de er myke når du stikker en kniv i midten. I en middels stor stekepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje over middels varme. Tilsett løk, 1 teskje salt, kanel, spisskummen, chilipulver og pepper etter smak, og sautér i 5 minutter, eller til løken er duftende og gjennomsiktig. Overfør løk og de stekte søtpotetene til en kraftig blender, og tilsett kokosmelk, vann, 1/4 kopp timian, sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper etter smak. Kjør til suppen er tykk og kremet. Sørg for at lokket på blenderen er godt på før du blender. (Alternativt kan du tilsette alle ingrediensene i en suppegryte og blende med en stavmikser.) Hvis suppen blir for tykk (ikke alle potetene har like mye stivelse), tynn ut suppen med litt vann. Juster krydder etter smak. Server suppen i boller, toppet med 2 til 3 spiseskjeer av soppen, et dryss timian og en skvett olivenolje. Server varm/varm.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Legg to bakeplater med aluminiumsfolie. I en stor bolle, bland soppene, eddik, 2 spiseskjeer av oljen og 1 spiseskje salt, og rør godt. Fordel blandingen jevnt på den ene av de forberedte bakeplatene. Arranger søtpotetene på den andre bakeplaten. Plasser soppen på nederste rille og søtpotetene på rillen over. Stek soppen i 30 minutter, til den er fast og tørr, men ikke sprø. Stek søtpotetene i 45 minutter, eller til de naturlige sukkersmakene begynner å karamellisere og de er myke når du stikker en kniv i midten.
- 33. I en middels stor stekepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje over middels varme. Tilsett løk, 1 teskje salt, kanel, spisskummen, chilipulver og pepper etter smak, og sautér i 5 minutter, eller til løken er duftende og gjennomsiktig.
- 44. Overfør løk og de stekte søtpotetene til en kraftig blender, og tilsett kokosmelk, vann, 1/4 kopp timian, sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper etter smak. Kjør til suppen er tykk og kremet. Sørg for at lokket på blenderen er godt på før du blender. (Alternativt kan du tilsette alle ingrediensene i en suppegryte og blende med en stavmikser.) Hvis suppen blir for tykk (ikke alle potetene har like mye stivelse), tynn ut suppen med litt vann. Juster krydder etter smak.
- 55. Server suppen i boller, toppet med 2 til 3 spiseskjeer av soppen, et dryss timian og en skvett olivenolje. Server varm/varm. Oppbevar i en lufttett glassbeholder i kjøleskapet i opptil én uke.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å forvarm ovnen før du begynner - dette er helt essensielt for at søtpotetene skal få den perfekte, karamelliserte overflaten.
- 2La suppen bli litt tykkere enn du vanligvis liker, da den vil fortynnes noe når du tilsetter kokosmelk og vann.
- 3Vær nøye med å blende suppen helt til den har en jevn, kremet konsistens - dette er hemmeligheten bak en vellykket lilla søtpotetsuppe.
Serveringsforslag
Topp den varme suppen med de sprø, saltede sopp-bitene, et dryss av ferske timianblader og en skvett av den beste olivenoljen din. Server gjerne sammen med et godt, grovt brød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lilla søtpotetsuppe med saltede sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lilla søtpotetsuppe med saltede sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lilla søtpotetsuppe med saltede sopp?▼
Total tilberedningstid for Lilla søtpotetsuppe med saltede sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lilla søtpotetsuppe med saltede sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lilla søtpotetsuppe med saltede sopp?▼
En porsjon av Lilla søtpotetsuppe med saltede sopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Friterte fennikel
