Lilla riskrem med rosenvann og dadler

Ingredienser

• 3 dl vann
• 1.2 dl kinesisk svart ris
• 0.6 dl finhakkede, utpittede dadler (ca. 6 stk)
• 2 dadler, utpittede og skåret i tynne strimler
• 3 ts rosenvann
• 3 dl melk (helmelk og fløte)
• 2 ss turbinadosukker
• En klype fint havsalt
• 1 ts finrevet sitronskall
• 1 kanelstang (ca. 2.5 cm)
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Kok opp vann og ris i en liten, tykkbunnet kjele.
2. Senk temperaturen for å opprettholde en svak småkoking, dekk til, og kok til risen er mør, men fortsatt litt seig, omtrent 30 minutter. Det vil være litt vann igjen i kjelen (ikke sil av).
3. Mens risen koker, forbered daddelblandingen. Legg de hakkede dadlene i en liten bolle og drypp over 2 ts av rosenvannet.
4. Legg daddelstrimlene i en annen liten bolle og drypp over den resterende 1 ts rosenvann. Rør i dadlene i begge boller og sett til side, rør en eller to ganger til underveis.
5. Tilsett melk, sukker, salt, 0.5 ts av sitronskallet, kanelstang og vanilje i risen.
6. Kok opp igjen over middels høy varme, rør flere ganger.
7. Senk varmen for å opprettholde en svak bobling, og kok uten lokk i ytterligere 15 minutter, rør av og til. Konsistensen skal være kremete, men fortsatt litt flytende – blandingen vil tykne når den avkjøles.
8. Ta kjelen av varmen og fjern kanelstangen.
9. Rør inn de hakkede dadlene og den resterende 0.5 ts sitronskall.
10. Fordel riskremen i små individuelle dessertskåler eller kopper.
11. Pynt med noen av de rosenvanninfuserte daddelstrimlene, og server varm eller romtemperert.