Ingredienser
- 1 hel hvitløk
- 1 ts olivenolje
- 1 ss smør
- 2 store purreløk, kun de hvite og lysegrønne delene, grovhakket og grundig vasket
- 1 kuttet løk
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 8 lilla poteter, eller 4 mellomstore Yukon Gold- eller russetpoteter, skrelte og skåret i skiver eller terninger
- 14.2 dl grønnsaksbuljong eller kyllingkraft
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts hvit pepper
- 4 kvister fersk salvie, eller 1 ss tørket salvie
- 7.1 dl helmelk
Ingredienser
- 1 hel hvitløk
- 1 ts olivenolje
- 1 ss smør
- 2 store purreløk, kun de hvite og lysegrønne delene, grovhakket og grundig vasket
- 1 kuttet løk
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 8 lilla poteter, eller 4 mellomstore Yukon Gold- eller russetpoteter, skrelte og skåret i skiver eller terninger
- 14.2 dl grønnsaksbuljong eller kyllingkraft
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts hvit pepper
- 4 kvister fersk salvie, eller 1 ss tørket salvie
- 7.1 dl helmelk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Kutt av den øverste 1/4-delen av den spisse enden på hvitløken slik at alle fedd er synlige. Drypp med olivenolje, pakk inn i aluminiumsfolie og stek i omtrent 1 time, eller til toppen er brunet og de enkelte feddene er myke gjennom hele. La avkjøle.
- Smelt smøret i en suppegryte over middels høy varme. Tilsett purre og løk, og rør i omtrent 5 minutter, eller til de er gjennomsiktige, men ikke brune.
- Tilsett vinen og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett poteter og kraft. Kok opp, reduser deretter varmen til middels-lav og la småkoke i 40 minutter. (Juster varmen etter behov for å opprettholde småkoking.)
- Tilsett salt, pepper og salvie. La suppen avkjøle.
- Press ut de enkelte hvitløksfeddene (klem dem ut ved å trykke på bunnen av hvitløken, eller fjern dem enkeltvis med en escargotgaffel). Tilsett dem i kraftkokeren.
- Hvis du bruker fersk salvie, fjern kvistene, og kjør deretter suppen i en blender eller food processor til den er jevn. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- Rett før servering, tilsett 1 del melk for hver 3 deler suppe, og kjør i blender i 15 sekunder for å tilføre luft. Server kaldt i avkjølte boller.
Om denne retten
Denne lilla potet-vichyssoisen er en ekte smakseksplosjon for sansene! Med de dype, jordlige tonene fra de lilla potetene og den søte, nøttete aromaen fra den ovnsbakte hvitløken, tar denne suppen deg med på en tur gjennom et rikt kulinarisk landskap. En perfekt start på ethvert festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å grundig vaske purreløkene - det gir en mykere, mer kremet tekstur.
- 2For en ekstra fyldig konsistens, sil suppen gjennom en finmasket sil før du tilsetter melken.
- 3Obs! Ikke ta av toppen på hvitløken helt, ellers kan den bli for sterk. La den bare få en fin karamellisert farge i ovnen.
Serveringsforslag
Server denne suppen toppet med knuste lilla potetskiver og et dryss av ferske salvieblader for et ekstra deilig preg. Den passer utmerket som en lett og elegant forrett, etterfulgt av et hovedmåltid med godt surdeigsbrød på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lilla potet-vichyssoise med ovnsbakt hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lilla potet-vichyssoise med ovnsbakt hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lilla potet-vichyssoise med ovnsbakt hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Lilla potet-vichyssoise med ovnsbakt hvitløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lilla potet-vichyssoise med ovnsbakt hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lilla potet-vichyssoise med ovnsbakt hvitløk?▼
En porsjon av Lilla potet-vichyssoise med ovnsbakt hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
