Likørfylte sukkerskall med Eau de Vie
Lær hvordan du lager deilige likørfylte sukkerskall. Perfekt som dessert eller snacks for voksne. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn instruksjoner.
Foto av Nonik Yench på Pexels
Ingredienser
- Potetstivelse
- 1 kg sukker
- 4 dl vann
- 340 g Eau de Vie (eller Poire William)
Ingredienser
- Potetstivelse
- 1 kg sukker
- 4 dl vann
- 340 g Eau de Vie (eller Poire William)
Slik gjør du:
- Sørg for at potetstivelsen er helt tørr før du begynner. Spre potetstivelsen på bakepapirkledde stekebrett og plasser dem i en lett varm ovn i noen timer.
- Bestem deg for eller lag din sukkermodell. Du kan bruke en Champagne-kork som er kuttet i to, med et trespyd satt inn. Alternativt kan du fylle en polykarbonatsukkermodell med sjokolade, og når sjokoladen har stivnet, ta ut bitene og lim dem på et flatt trestykke for å lage flere inntrykk raskere.
- Plasser potetstivelsen i en beholder slik at du har et lag på minst 4 cm tykt. Trykk forsiktig inn formen i potetstivelsen for å lage inntrykket. Fjern forsiktig formen. Gjenta så mange ganger som beholderen tillater.
- Ha sukker og vann i en kjele og kok opp til 119 °C. Når det når denne temperaturen, tar du kjelen av varmen og tilsetter alkoholen. Hell blandingen i en trakt og fyll forsiktig inntrykkene med sukkermassen.
- Dekk forsiktig til de fylte inntrykkene med mer potetstivelse. La det stå i romtemperatur i ca. 10 timer. Hvis sukkercandiene ikke har satt seg godt, kan du la dem stå i ytterligere 4 til 6 timer. Vær svært forsiktig med å ikke flytte beholderen, ellers vil ikke sukkermassen sette seg. Vær også oppmerksom på unødvendige vibrasjoner.
- Etter omtrent 10 timer, fjern forsiktig sukkercandiene fra potetstivelsen. På dette stadiet kan de serveres eller dekkes med sjokolade.
- Jacobs tips: Sukkercandiene kan også luftbørstes med farge.
Om denne retten
Denne unike oppskriften på likørfylte sukkerskall er et utrolig spennende og delikat dessertvalg. Basert på en gammel fransk tradisjon, har denne retten en rik og intens smaksprofil som garantert vil imponere gjestene dine. Sukkerskallene er fylt med en forførende blanding av søt, krydret eau-de-vie, noe som gir en overraskende «boblende» sensorisk opplevelse ved hvert bitt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetstivelsen er ordentlig tørr før du begynner – dette er avgjørende for at sukkerskallene skal få riktig konsistens.
- 2Formen du bruker for å lage inntrykkene i stivelsen, kan enkelt lages av en utsavet Champagne-kork eller en sjokoladeskulptur – bare vær kreativ!
- 3Vær ekstremt forsiktig når du heller den varme sukkerlaken over inntrykkene – ethvert rykk eller vibrering kan ødelegge det perfekte resultatet.
Serveringsforslag
Disse likørfylte sukkerskallene er en praktfull avslutning på et festmåltid. Server dem gjerne sammen med en kraftig og aromatisk dessertvin, som for eksempel en rik Muskatvinsdruer, for å forsterke den komplekse smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Likørfylte sukkerskall med Eau de Vie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Likørfylte sukkerskall med Eau de Vie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Likørfylte sukkerskall med Eau de Vie?▼
Total tilberedningstid for Likørfylte sukkerskall med Eau de Vie er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Likørfylte sukkerskall med Eau de Vie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Likørfylte sukkerskall med Eau de Vie?▼
En porsjon av Likørfylte sukkerskall med Eau de Vie inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bærcobbler med brunt sukker
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Små djevelkaker av sjokoladekake
