Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs
Oppskrift på Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs. En frisk og smakfull kake fra Liguria, perfekt for sommerdager eller helgefeiringer.
Foto av Helen Shippey på Pexels
Ingredienser
- 7 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer, romtemperert, til formen
- 4 dl hvetemel, pluss mer til formen
- 1.5 ts bakepulver
- 2.4 dl sukker
- 2 sitroner, finrevet skall
- 4 store egg, romtempererte
- 3 ss melk, romtemperert
- 1 ss ferskpresset sitronjuice (ca. 0.5 sitron)
- 1.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 280 g ferske bringebær
- 1 stor eggehvite
- 0.5 dl sukker
- Melis, til pynt
- Blandede bær, som bringebær, jordbær eller blåbær, valgfritt
Ingredienser
- 7 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer, romtemperert, til formen
- 4 dl hvetemel, pluss mer til formen
- 1.5 ts bakepulver
- 2.4 dl sukker
- 2 sitroner, finrevet skall
- 4 store egg, romtempererte
- 3 ss melk, romtemperert
- 1 ss ferskpresset sitronjuice (ca. 0.5 sitron)
- 1.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 280 g ferske bringebær
- 1 stor eggehvite
- 0.5 dl sukker
- Melis, til pynt
- Blandede bær, som bringebær, jordbær eller blåbær, valgfritt
Slik gjør du:
- Lag sitronkaken:
- Forvarm ovnen til 180°C med risten i midten. Smør en rund kakeform på 25 cm eller en springform, strø med mel, og slå ut overflødig mel.
- I en stor bolle sikter du mel og bakepulver; sett til side.
- Legg sukker og sitronzest i bollen til en elektrisk mikser; gni ingrediensene sammen mellom fingrene til sukkeret er fuktig, grynete, og har absorbert mest mulig av zesten. Sett bollen tilbake i mikseren.
- Bruk visp-tillegget, pisk inn egg på middels høy hastighet til blandingen er blek og tykk, ca. 3 minutter.
- Med mikseren på laveste hastighet, pisk inn melk. Tilsett den reserverte melblandingen; pisk til den er godt innarbeidet. Tilsett sitronsaft, smeltet smør og olivenolje; pisk til alt er godt blandet.
- Hell omtrent en tredjedel av røren i den forberedte formen; det skal være akkurat nok røre til å danne et tynt, jevnt lag. Fordel bringebærene på toppen av røren. Hell resten av røren over bringebærene, og bruk en slikkepott til forsiktig å spre røren slik at den renner ned mellom bærene og dekker dem lett (du vil ha et veldig tynt lag med røre på toppen).
- Stek kaken til den er gyllen, begynner å løsne fra kantene av formen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 til 33 minutter.
- Ta kaken ut av ovnen, og vend den umiddelbart ut av formen over en avkjølingsrist. Vend kaken slik at den er rett side opp, og la den avkjøle til romtemperatur. Når den er avkjølt, er kaken klar til å serveres eller pyntes med marengs.
- Lag marengsen og monter desserten:
- Forvarm ovnen til 245°C med risten i midten. Plasser den avkjølte kaken på et bakepapirkledd stekebrett, og sett til side.
- I en ren, tørr bolle til en elektrisk mikser med visp-tillegg, pisk eggehviten til den danner myke topper. Tilsett sukker i en jevn, tynn stråle; fortsett å piske til det dannes stive, glansfulle topper.
- Bruk en metall-glasurspatel eller en skje, fordel umiddelbart marengsen over toppen av den reserverte kaken. Dryss over med melis.
- Stek kaken til den er lett brunet, ca. 4 til 6 minutter. Pynt kaken med de blandede bærene, hvis ønskelig, og server.
Om denne retten
Denne sitronkaken med bringebær er en smakseksplosjon av Middelhavet rett i ditt eget kjøkken. Med sin friske, kremete konsistens og herlige bringebærtopping, er det en perfekt avslutning på et festmåltid eller en nydelig ledsager til ettermiddagskaffen. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle liguriske kjøkkenteknikken, hvor sitron og olivenolje danner grunnlaget for mange søte og salte retter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er i romtemperatur for best mulig resultat.
- 2Bruk kvalitetssitroner og press saften rett før den skal brukes for maksimal friskhet.
- 3For en ekstra smaksrik kake, tilsett litt finrevet sitronskall i marengsen.
Serveringsforslag
Servér den luftige sitronkaken med lette, ferske bær som bringebær, jordbær eller blåbær. Den passer utmerket sammen med en kjølig, frisk dessertvin eller et glass musserende hvitvinscocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs?▼
Total tilberedningstid for Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs?▼
En porsjon av Ligurisk sitronkake med bringebær og marengs inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
