Næringsrik vegansk burger med quinoa og nøtter

Ingredienser

• 3 ss honning eller rå agave
• 0.3 dl olivenolje
• 0.6 dl vann
• 3 ss GMO-fri lecitin
• 3.5 dl spiret rød quinoa
• 1.2 dl irsk mose
• 2.4 dl nøttemelk
• 1.5 ts soltørket havsalt
• 4.7 dl gult linfrø, malt
• 1.8 dl soltørkede tomater
• 1 liten tomat
• 1 ss sesamfrø eller rå tahini
• 2.5 ss eplesidereddik
• 1 ss olivenolje
• 1 ss honning eller rå agave
• 0.25 fedd hvitløk
• 1 ts soltørket havsalt
• 1 ss sennepsfrø
• 1.5 ss honning eller rå agave
• 2 ss olivenolje
• 2 ss eplesidereddik
• 1.2 dl brasilianske nøtter
• 1.2 dl vann
• 0.5 sitron, presset
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts paprika
• 0.5 fedd hvitløk
• 1.2 dl vann
• 0.5 ts gurkemeie
• 3 ts eplesidereddik
• 5 ss næringsflak
• 1.2 dl melk (anbefalt: Beyond Melk)
• 2 ts salt
• 1 ts hampfrø
• 1 ts italiensk krydderblanding
• En klype nykvernet svart pepper
• 0.5 ts paprika
• 2 ss gresskarkjerner
• Fersk romainesalat, til pynt
• Ferske tomatskiver, til pynt
• Tynne skiver av rød løk, til pynt
• 2.4 dl hakkede brasilianske nøtter
• 2.4 dl hakkede mandler
• 3.5 dl hakket selleri
• 2.4 dl hakket løk
• 1.2 dl brunt linfrø eller 0.6 dl chiafrømel
• 0.6 dl linfrøolje
• 0.6 dl olivenolje
• 1 ss fersk dill
• 4 ss hakkede ferske salvieblader
• 1 ss sitronsaft
• 2 grønne løk, hakket
• 2 ss malt spisskummen
• 1 ss soltørket havsalt
• 2.4 dl vann

Slik gjør du:

1. Til brødet:
2. Bland de første 4 ingrediensene (honning/agave, olivenolje, vann, lecitin) i en blender.
3. Tilsett de resterende ingrediensene til brødet, unntatt linfrøet, og kjør til det er blandet.
4. Hell blandingen i en stor bolle og tilsett det malte linfrøet. Bland med en visp til linfrøet er godt innarbeidet.
5. Fordel blandingen jevnt på et teflex-ark med en høyde på 2.5 cm for å lage firkantede brød, eller trykk med en burgerform for å forme 14 runde brød.
6. Strø sesamfrø over toppen av brødene og dehydrér i 24 timer.
7. Venn brødene og dehydrér i ytterligere 16 timer, eller til ønsket tekstur er oppnådd. Hvis du lager et kvadratisk brød, kan du skjære ut kvadratene når du vender brødet.
8. Til burgerne:
9. Kjør brasilianske nøtter, mandler, selleri og løk separat i en blender, og ha dem over i en stor bolle.
10. Tilsett alle de flytende ingrediensene til burgerne sammen med urter og krydder, unntatt vannet, i en blender. Kjør til det er godt blandet.
11. Blandingskremen med nøttene tilsettes bollen, og vannet røres inn.
12. Form 4 spiseskjeer av blandingen til burgerpatties på et teflex-ark.
13. Dehydrer burgerpattiesene i 12-24 timer, eller til ønsket konsistens er oppnådd.
14. Server de dehydrerte burgerpattiesene på brødene med fersk romainesalat, tomatskiver og tynne skiver av rød løk.