Liegnitzer-bomber med sjokolade og aprikos

Ingredienser

• 395 g honning
• 3 dl hvitt sukker
• 9 ss smør
• 6 ss melk
• 9,5 dl hvetemel
• 5 ss usøtet kakaopulver
• 2,5 ts bakepulver
• 3 egg, lett pisket
• 1 ts sitronzest
• 1 klype malt kardemomme
• 1 klype malt muskatnøtt
• 1 klype malt nellik
• 1 klype malt kanel
• 2 dl tørkede korinter
• 2 dl hakkede mandler
• 2 dl hakket kandisert sitron
• 3 dl aprikosmarmelade
• 2 ss vann
• 1,8 dl melis
• 3 ss usøtet kakaopulver
• 4 ss varmt vann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør muffinsformer til 24 småkaker.
2. Bland honning, sukker, smør og melk i en kjele over middels varme. Rør til sukker og smør er smeltet, og blandingen er varm, men ikke kokende. Overfør til en bolle og avkjøl.
3. Sikt sammen hvetemel, kakaopulver og bakepulver.
4. Når melkeblandingen har avkjølt, rør inn egg, sitronzest, mel- og kakaoblandingen, samt malt kardemomme, muskat, nellik og kanel. Vend inn korinter, hakkede mandler og hakket kandisert sitron.
5. Fyll muffinsformene halvfulle med røren. Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20–25 minutter. Avkjøl i formene i 10 minutter før de tas ut og avkjøles helt på en rist plassert over et stekebrett med kant.
6. Bland aprikosmarmelade og de 2 ss vann i en kjele og kok opp. Ta av varmen. Når småkakene har avkjølt, pensle dem med den varme marmeladen.
7. Sikt sammen melis og kakaopulver. Tilsett nok varmt vann til å få en glasur med god konsistens. Hell glasuren over småkakene. Når glasuren har tørket helt, oppbevar småkakene i lufttette beholdere.